Salată rusească, cunoscut și sub numele de Olivier, este o salată de bază în multe familii din Rusia. Va deveni noua ta salată preferată de cartofi.
Astăzi vă voi oferi o rețetă inspirată de o salată rusească foarte faimoasă. Din punct de vedere tehnic, este cunoscută sub numele de Salata Olivier și există o variantă în Rusia numită Salata Stolichny. Dar este atât de legat de țara nașterii sale încât, în multe țări, este cunoscută pur și simplu ca salată rusească.
Cu mult timp în urmă la Moscova din anii 1860, un bucătar gourmet pe nume Lucien Olivier a inventat o nouă salată. Atât de populară a devenit această nouă salată încât a ajuns să devină felul de mâncare al faimosului restaurant în care Olivier lucra ca bucătar. Unul dintre sous-bucătarii care au lucrat pentru Olivier a fugit cu o versiune mai mică a rețetei într-un pic de spionaj culinar. Această versiune s-a vândut în cele din urmă editorilor de cărți de bucate și, de-a lungul deceniilor, multe dintre ingredientele mai scumpe au fost înlocuite până când a devenit salata servită în fiecare an în multe case europene.
Vedeți, de mulți ani, Rusia a sărbătorit Anul Nou, sau Anul Nou, ca un fel de sărbătoare comunistă, seculară, în același timp cu Crăciunul. Există chiar și un brad de Anul Nou care să înlocuiască Bradul de Crăciun. După cum vă puteți imagina, această sărbătoare a devenit un element esențial al sărbătorilor de familie, așa cum a făcut Crăciunul în America. Acum că a căzut comunismul, sărbătoarea este încă sărbătorită în multe țări post-sovietice.
Și emigranții ruși l-au exportat și ei! Acest lucru este valabil mai ales în Israel, unde mulți israelieni sunt copii din a doua sau a treia generație a imigranților ruși. Este o înlocuire drăguță, în mod tradițional de sărbători, deoarece Anul Nou Evreiesc este sărbătorit oficial de Israel.
Această salată este un fel de mâncare preferat pe mesele de gustări (un fel de bufet de aperitive) în timpul cinei de sărbătoare a Anului Nou. Dar, de asemenea, este răspândit în întreaga Europă și este o alegere delicioasă găsită pe mese în orice moment al anului și în toate tipurile de locații.
Versiunea mea este, sincer, destul de diferită de originalul creat acum peste două sute de ani. Dar la fel ca fiecare gospodărie americană are propria sa versiune de macaroane și brânză, cam toată lumea și-a creat propria rețetă pentru salata Olivier. Deci sunt într-o companie excelentă!
Cele mai mari două schimbări ale mele sunt în carnea și sosul obligatoriu. Multe versiuni mai tradiționale ale salatei folosesc șuncă afumată, pui sau bologna.
Ca întotdeauna, îmi face plăcere să aud despre încercările și succesele dvs. cu rețeta mea. Secțiunea de comentarii este întotdeauna deschisă pentru orice întrebări sau nelămuriri, precum și pentru anecdote. De asemenea, nu ezitați să împărtășiți propriile variante ale acestei celebre salate pe care ați descoperit-o. Sau, mai bine, variațiile dvs. față de propria mea variație. Acest tip de evoluție și deriva în timp și loc este una dintre cele mai distractive părți ale gătitului. Îmi place să-l urmăresc în acțiune.