Nu ai auzit niciodată de blinchiki? Nu vă faceți griji: tocmai am aflat despre clătitele rusești din cartea de bucate a Anna Gass, Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women. Colecția de rețete ilustrează modul în care elementele de bază ale migranților au modelat peisajul alimentar american așa cum îl cunoaștem. Aceste blinchiki provin de la Emily, o femeie din Bila Tserkva, Ucraina.
„În mod tradițional, blinchiki este o clătită simplă de tip creponat”, scrie Gass. „Cu toate acestea, mama lui Emily, Eva, a întins mere mere în aluat pentru a-l face un fel de mâncare mai inimă. Nu am știut niciodată că o rețetă cu patru ingrediente ar putea avea un gust atât de bun! Emily le face deseori pentru nepoții ei și este gustarea lor preferată după școală ". Gass recomandă să le serviți cu sos de vișine pentru un mic dejun spectaculos (sau desert).
Ingrediente>
4 porții (face nouă clătite de 2Ѕ-inch)
2 mere, dulci sau acri, în funcție de preferință (cum ar fi Gala sau Honeycrisp)
1 ou mare, bătut
5 până la 6 linguri (37 până la 45g) făină de uz general
1 lingura ulei de floarea soarelui sau unt
Tartă de smântână și/sau vișine, pentru servire
Indicații>
1. Curățați și radeți merele pe găurile mari ale unei răzătoare de cutie.
2. Combinați mărul ras cu oul într-un castron mare.
3. Adăugați făina, câte 1 lingură pe rând, până se absoarbe toată umezeala. Amestecul va semăna cu aluatul de clătite.
4. Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare la foc mediu. Puneți 3 sau 4 păpuși mici din aluat pe tigaie. Apăsați-le pentru a crea clătite rotunde și groase. Gatiti pana cand centrul este ferm si exteriorul este maroniu auriu, 3-4 minute pe fiecare parte. Se servește cu smântână și/sau tartine de vișine.