O foaie de parcurs către ediția 2015-2020 a Ghidurilor dietetice pentru americani

Oamenii nu mănâncă alimente și substanțe nutritive în mod izolat, ci în combinație, iar această combinație formează un model alimentar general. Un corp crescut de cercetări a examinat relația dintre tiparele generale de alimentație, sănătatea și riscul de boli cronice, iar concluziile privind aceste relații sunt suficient de bine stabilite pentru a susține îndrumarea dietetică. În consecință, modelele de alimentație și caracteristicile lor alimentare și nutriționale sunt un accent principal al recomandărilor din această ediție 2015-2020 a Ghidurilor dietetice. Această ediție a Liniilor directoare dietetice constă din această Introducere, trei capitole și 14 anexe:

către

Termeni de știut

Mai mulți termeni sunt utilizați pentru a operaționaliza principiile și recomandările din Ghidurile dietetice 2015-2020. Acești termeni sunt esențiali pentru înțelegerea conceptelor discutate aici:

Model de mâncare- Combinația de alimente și băuturi care constituie aportul alimentar complet al unei persoane în timp. Adesea denumit „model dietetic”, un model alimentar poate descrie un mod obișnuit de a mânca sau o combinație de alimente recomandate pentru consum. Exemple specifice includ modelele alimentare USDA și abordările dietetice pentru a opri hipertensiunea (DASH) Planul de alimentație.

Nutrient dens—O caracteristică a alimentelor și băuturilor care furnizează vitamine, minerale și alte substanțe care contribuie la consumul adecvat de nutrienți sau pot avea efecte pozitive asupra sănătății, cu puține sau deloc grăsimi solide și zaharuri adăugate, amidonuri rafinate și sodiu. În mod ideal, aceste alimente și băuturi sunt, de asemenea, sub forme care păstrează componente naturale, cum ar fi fibrele dietetice. Toate legumele, fructele, cerealele integrale, fructele de mare, ouăle, fasolea și mazărea, nucile și semințele nesărate, produsele lactate fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi și carnea slabă și carnea de pasăre - atunci când sunt preparate cu puține sau deloc adăugate grăsimi solide, zaharuri, rafinate amidonul și sodiul - sunt alimente bogate în nutrienți. Aceste alimente contribuie la îndeplinirea recomandărilor grupului alimentar în limitele caloriilor și sodiului. Termenul „dens de nutrienți” indică faptul că substanțele nutritive și alte substanțe benefice dintr-un aliment nu au fost „diluate” prin adăugarea de calorii din grăsimi solide adăugate, zaharuri sau amidonuri rafinate sau de grăsimile solide prezente în mod natural în aliment.

varietate—Un sortiment divers de alimente și băuturi în și în cadrul tuturor grupurilor și subgrupurilor de alimente selectate pentru a îndeplini cantitățile recomandate, fără a depăși limitele pentru calorii și alte componente dietetice. De exemplu, în grupul cu alimente legume, selectarea unei varietăți de alimente ar putea fi realizată pe parcursul unei săptămâni, alegând din toate subgrupurile, inclusiv verde închis, roșu și portocaliu, leguminoase (fasole și mazăre), amidon și alte legume.