A face unt de la zero este un proiect din când în când (sau poate din când în când). Deci, atunci când o faceți, o puteți face la fel de ușor, cel mai puțin dezordonat.
Există câteva ocazii în care s-ar putea să fii interesat să faci unt de la zero: la o petrecere de brunch cu oaspeți pe care chiar vrei să-i impresionezi; de ziua mamei, a tatălui sau a unei aniversări, când vrei cu adevărat ca persoana pentru care gătești să știe cât de mult o iubești. Sau poate doriți doar un proiect științific de bucătărie distractiv (și ușor), pentru că sunteți înăuntru în interior, fără unt gata preparat - dar o mulțime de smântână - și chiar aveți nevoie de niște pâine prăjită de scorțișoară.
În oricare dintre aceste cazuri, robotul de bucătărie este cel mai bun prieten al tău. Este modul de a face untul în cel mai curat și mai eficient mod. Și vă oferă posibilitatea de a transforma cu ușurință untul simplu în unt compus aromat. Iată cum se face:
Obțineți această rețetă
Unt pentru procesator de alimente
1. Se toarnă smântâna într-un robot de bucătărie
Cumpărați o cremă de cea mai înaltă calitate - „cu cât este mai puțin pasteurizată cu atât mai bine”, spune Anna Stockwell. "Crema nepasteurizată se transformă în unt mai repede și are un gust mult mai bun." Dacă nu găsești cremă nepasteurizată, poți adăuga 1 lingură de cremă cremă la cremă, care va conferi untului finit o aromă similară cu untul de cultură. Cât de mult utilizați va depinde de mărimea robotului de bucătărie - doriți să adăugați suficientă cremă, astfel încât să se ridice deasupra lamei, dar să nu ajungă peste jumătatea distanței. (Am folosit 2 căni de smântână într-un robot de bucătărie de 11 cani, care va produce aproximativ 1 cană de unt.)
2. Bateți smântâna
Porniți robotul de bucătărie și lăsați-l să bată la viteză moderată până când solidele din unt încep să se separe de lichid, timp de 4 până la 7 minute. Veți observa formarea solidelor de unt în grămezi după ce crema trece etapa de frișcă.
3. Se toarnă zeama
Acel lichid care s-a separat de unt - asta este lapte! Dar este unt real, de modă veche, nu genul de lapte care se vinde astăzi în majoritatea magazinelor, care este de obicei doar lapte cu o cultură adăugată (similar cu iaurtul). Se toarnă cu grijă din robotul de bucătărie și se folosește pentru a face biscuiți, pâine de porumb, un smoothie (are un conținut ridicat de proteine) sau supă.
4. Clătiți untul
Adăugați apă rece în robotul de bucătărie și rotiți-o, dar nu porniți mașina. Acest pas este important, deoarece elimină proteinele în exces din unt, ceea ce i-ar putea face să devină mai rapid rânced dacă este lăsat înăuntru. Continuați să clătiți și să aruncați lichidul (nu există niciun motiv pentru a păstra lichidul de clătire) până când clătirea se scurge.
5. Aromați untul
Dacă doriți - și de ce nu doriți? - Acum este timpul să adăugați aromă untului. Puteți adăuga doar sare - sau puteți merge sărate cu usturoi și ierburi, sau dulce cu scorțișoară, zahăr și coajă de portocală. Adăugați ingredientele alese la procesor și pulsați pentru a le încorpora. (Fii cu ochii pe el - nu vrei să încorporezi prea mult ingredientele.)
6. Se strecoară untul
Scoateți untul într-o pânză de brânză (sau un prosop de bucătărie), înfășurați-l, răsuciți-l și strângeți-l ușor pentru a scoate lichidul rămas.
7. Mănâncă!
Întindeți-vă imediat untul pe pâine prăjită. Sau, dacă nu intenționați să utilizați untul imediat, transformați-l pe o bucată de pergament și formați-l într-un bușten. Rulați pergamentul strâns în jurul untului și răsuciți capetele pentru a crea o etanșare strânsă. Se răcește untul la frigider până devine ferm. Se va păstra la frigider timp de aproximativ cinci zile sau în congelator pe termen nelimitat dacă este plasat într-o pungă de congelare etanșă la aer.
Dă-te deoparte, puf aspru - aluatul nostru de unt ras creează straturi nebunesc fulgiante, fără niciun fel de pliere.