Numărarea caloriilor este greșită. Accentul se pune pe mâncare.

acest lucru

„Coca-Cola se confruntă cu obezitatea”, a citit acoperirea AP a noii reclame a companiei săptămâna aceasta, „cu un videoclip online care arată cât de distractiv ar putea fi să arzi cele 140 de calorii dintr-o cutie de sodă”.

Scena pune un covey de californieni în jurul unei biciclete de dimensiuni comice pe plaja Santa Monica. Persoanele staționare se montează timp de 20 până la 30 de minute zâmbitoare fiecare (în funcție de mărimea și vigoarea fiecărei persoane), până când au ars numărul necesar de calorii pentru a convinge o cutie de aluminiu de-a lungul unui trapez capricios de tip Rube-Goldberg. Poate ajunge în cele din urmă la marele câștig, atunci când o mână gigantică fără trup dăruiește pedala Coca-Cola.

Ciclu Happy Cycle

Nu toată lumea a crezut că pare distractiv. „Arată exact de ce nu ai vrea să bei o Coca-Cola", a spus consultantul de marcă Laura Ries, probabil că nu în timpul ciclismului. „Două și trei minute pe bicicletă nu sunt distractive pentru majoritatea oamenilor." (23 de minute a fost timpul mediu necesar pentru o persoană de 140 de kilograme - deși, așa cum a remarcat Adweek, bărbatul mediu de 20 de ani cântărește 196 de lire sterline, iar femeia medie de aceeași vârstă cântărește 166 de lire sterline.)

Este, de asemenea, evocator incomod de un experiment de laborator în care hamsterii rulează pe o roată până când li se livrează o peletă de, să zicem, opiu. Dar alții din lumea alimentară erau mai puțin sceptici cu privire la mișcarea de marketing decât erau înfuriați de aceasta. Probabil aș fi fost și eu, dacă aș fi încă capabil de emoții puternice.

Lectură recomandată

Teribilul Déjà Vu al COVID-19’s Winter Surge

Ai un milion de Crăciun mic

Ascultă: americanii se înfometează

Lectură recomandată

Teribilul Déjà Vu al COVID-19’s Winter Surge

Ai un milion de Crăciun mic

Ascultă: americanii se înfometează

Pentru că a întreba cât timp durează pentru a arde caloriile dintr-o cutie de Coca-Cola este ca și cum ai întreba câte Ave Maria trebuie să descurci la poker. Cred că face ceva pentru sufletul tău nemuritor, dar dacă vei fi prins, vei fi lovit cu pumnul în stomac. Chiar dacă le dați fiecăruia banii înapoi, nu s-au terminat. Cel mai bun scenariu, jocurile viitoare vor fi incomode.

„Acesta este un mesaj ușor, de pe pământ”, a declarat purtătorul de cuvânt al Coca-Cola, Judith Snyder, pentru USA Today. „Există modalități distractive de a arde calorii. Vrem să fim foarte clari că acest lucru nu este deloc o săpătură la nutriționiști, ci o modalitate distractivă și ușoară de a prezenta acest mesaj. ”

Este, totuși. Este o săpătură, Judith. Coca-Cola nu preia obezitatea; își ia imaginea publică putrezită. Campania este absolut o săpătură la lucrarea nutriționiștilor, în sensul că „Continuă să mănânci junk food, doar să-ți exersezi caloriile” este exact mesajul cu care s-au luptat avocații sănătății publice în ultimii ani, deoarece nu este propunerea legitimă pe care ar putea-o par a fi.

Îmi plac sunetele cuvintelor pe care le folosesc medicii dietetici. Îmi plac scruburile intenționate și fețele lor aerografiate pe panouri și jachete de carte. Și mă raportez la noțiunea lui Joan Didion de a fi un scriitor care nu simte nicio rezidență legitimă în lumea ideilor. Ochii mei sunt atrași de periferia pieței de scădere în greutate, de etichetele absurde ale cărților bestseller-sperante, cu titluri precum Carnea mea de vită cu carne, de drama oamenilor de știință care aruncă noroi unul cu altul, cu un nivel acceptabil profesional de pasivitate pentru a atenua agresivitatea lor. Despre asta îmi place să scriu.

Dar scrierea este neapărat, Didion din nou, „un act agresiv, chiar ostil ... o invazie, o impunere a sensibilității scriitorului asupra cititorului”. Îți place sau nu, întotdeauna impui o idee. Dacă scrierea este o invazie, atunci apariția unei emisiuni TV sau radio înseamnă arderea pământului. Acolo, o idee este menită a fi extrasă în forma sa cea mai distilată, în orice număr de miliarde de spectacole cu cap de vorbire, în două până la cinci minute. În mod clar, concis, fără avertismente.

Aceste apariții nu au făcut niciodată parte din niciun plan pe care l-am făcut pentru mine, dar vin împreună cu scrisul, iar pentru mama mea este aproape culmea succesului. Așa că le fac, dar ajung să răspund la întrebări în moduri care dezamăgesc vizibil/audibil gazdele. Spune-mi doar ce este bine și ce este rău, publicul pare să-și dorească mijloacele de sănătate. „Este complicat” nu este un răspuns util. Sfârșitul de săptămână trecut am fost la MSNBC vorbind despre filmul meu „Being Happy With Sugar” și despre intervievatorul T.J. Holmes, făcându-și perfect treaba, încerca să obțină o poziție cu privire la cât de rău este zahărul. Și este complicat. Zahărul este „toxic” în măsura în care orice este toxic la nivelul corect și gândirea la acesta ca fiind toxică poate fi sau nu o construcție utilă.

"Care este una dintre cele mai mari concepții greșite pe care ți-ai dori să le poți întoarce?"

Ei bine, nu sunt sigur care sunt concepțiile tale? După câteva minute, Holmes a spus că îl omor. Am fost, sunt sigur. Mă ucidea. Zaharul ne ucide pe toti. Într-o oarecare măsură. Sper că invazia sensibilităților mele a fost mai agresivă pentru Holmes decât pentru oamenii care urmăresc știrile din timpul zilei de weekend. Dar m-a ajutat să perfecționez această idee că trebuie să mă ocup de idei într-un mod franc, orientat spre consumator uneori, dacă voi fi productiv pentru sănătatea publică.

Miercuri am ajuns să fac un segment mai lung pe afiliatul local NPR alături de Dr. David Ludwig, profesor la Harvard Medical School. A fost o discuție bună, deoarece este întotdeauna cu gazda Kojo Nnamdi. Ludwig este un om cu idei, idei importante pe care le spune de multă vreme. Iată cea mai interesantă parte:

NNAMDI: Mulți dintre noi au fost conduși să înțeleagă că creșterea sau pierderea în greutate este pur și simplu o chestiune de voință, capacitatea noastră de a restabili echilibrul la acea ecuație a caloriilor care intră în corpul nostru și a caloriilor pe care le folosim și ieșim. Ați făcut o mulțime de cercetări care sugerează că înțelegerea noastră de bază a acelei ecuații nu este prea mare. Cum așa?

LUDWIG:… Foarte puțini oameni pot pierde în greutate pe termen lung cu diete cu conținut scăzut de calorii. Și celor cărora nu li se poate reproșa lipsa de disciplină și voință. Deci, conform unei perspective alternative, greutatea este controlată ca temperatura corpului și o serie de alte funcții biologice. Consumul de prea mulți carbohidrați rafinați, prin această teorie, a crescut nivelul de insulină și a programat celulele noastre grase să aspire și să stocheze prea multe calorii. Când se întâmplă acest lucru, există prea puține calorii pentru restul corpului. Deci, creierul recunoaște acest lucru și declanșează răspunsul înfometării. Experimentăm acest lucru pe măsură ce devenim excesiv de foame și metabolismul nostru încetinește. . În cele din urmă, cedăm foamei și mâncăm în exces. Deci, o abordare mai bună, dacă această teorie este corectă, este abordarea problemei la sursă prin reducerea alimentelor care stimulează excesiv celulele noastre adipoase: carbohidrații rafinați precum boabele, produsele din cartofi, zaharurile concentrate, în special boabele rafinate. Și mâncând în acest fel, putem ignora practic caloriile și putem lăsa sistemele noastre de control al greutății corporale să facă treaba.

NNAMDI: Este o simplificare excesivă să spui că cercetările tale sugerează că ne este mai foame pentru că ne îngrășăm?

LUDWIG: [Nu,] așa este.

Ludwig și co-autorul Mark Friedman au scris despre acest lucru într-un articol din New York Times, luna trecută, cu titlul „Always Hungry? Iată de ce ”, spunând că„ soluția simplă ”înrădăcinată la persoanele care doresc să slăbească„ este să exercite voință și să mănânce mai puțin ”.

Problema este că acest sfat nu funcționează, cel puțin nu pentru majoritatea oamenilor pe termen lung. Cu alte cuvinte, rezoluția de Anul Nou de a pierde în greutate probabil nu va dura până în primăvară, darămite să afecteze modul în care arăți în costum de baie în iulie. Mai mulți dintre noi decât oricând suntem obezi, în ciuda unui accent neîncetat asupra echilibrului caloric de către guvern, organizațiile nutriționale și industria alimentară. … După cum se dovedește, mulți factori biologici afectează stocarea caloriilor în celulele adipoase, inclusiv genetică, niveluri de activitate fizică, somn și stres. Dar unul are un rol incontestabil dominant: hormonul insulină.

Industria alimentară nu s-a concentrat neapărat pe numărul de calorii până de curând, dar a adoptat-o ​​cu siguranță acum. Twix și Oreos vin în pachete de 100 de calorii. Coca-Cola îți spune exact cum să-i arzi caloriile. Este mai bine decât nimic, nu? Iată incursiunea mea în domeniul ideilor nutriționale: a mânca pe bază de calorii este o problemă. Asta ar fi trebuit să-i spun lui T.J. Holmes. Este într-adevăr un agregat al a ceea ce spun mulți nutriționiști și scriitori în acest moment, dar: Numărarea caloriilor nu funcționează pentru majoritatea oamenilor și este manipulată de marketingul companiilor nedorite. Nu este un mod bun de a te gândi la mâncare.

Carbohidrații foarte rafinați - chipsuri, biscuiți, pâine albă, sifon, orez - crește glicemia. Acest vârf face ca pancreasul să producă tone de insulină. Această insulină spune corpului nostru să stocheze energia sub formă de grăsime. Ulterior, după cum scriu Ludwig și Friedman în actualul Jurnal al Asociației Medicale Americane, „cheltuielile de energie scad și foamea crește, reflectând răspunsurile homeostatice la concentrațiile reduse de glucoză și alți combustibili metabolici circulanți. Astfel, supraalimentarea poate fi secundară disfuncției metabolice induse de dietă. ” Adică, carbohidrații rafinați ne fac să mâncăm mai mult, ceea ce ne îngrașă, ceea ce ne face să mâncăm mai mult și așa mai departe.

NNAMDI: James, ultima dată când ne-ai alăturat am vorbit despre puterea de dependență a alimentelor, indiferent dacă Oreos sunt într-adevăr un fel de cocaină crack. Se pare că o parte din această conversație este despre un obicei pe care mulți dintre noi îl dezvoltăm în a gândi că toate caloriile sunt doar calorii, indiferent de sursele lor. Acum există o mulțime de oameni care spun că nu, toate caloriile nu sunt create egale. Ce spun ei și de ce este acest lucru semnificativ?

HAMBLIN: Merge exact în conformitate cu ceea ce Dr. Ludwig spune că anumite calorii vor provoca fluctuații ale hormonilor organismului și ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce va spori doar foamea viitoare. Așadar, s-ar putea să puteți mânca temporar o dietă cu conținut scăzut de calorii din alimente bogate în zahăr, dar va fi nesustenabilă, nu vă veți simți bine. Probabil că vei simți în mod constant foame. Și după câteva săptămâni, probabil întoarce-te la mâncarea mai multă. În timp ce, dacă vă concentrați asupra consumului unei diete alimentare mai echilibrate, veți susține asta mai mult timp. Și, în cele din urmă, știți, nu propunem că acest lucru răstoarnă prima lege a termodinamicii. Va trebui să arzi mai multe calorii decât consumi [pentru a slăbi]. Dar este vorba despre locul în care vă concentrați intenția de a mânca. Dacă vă gândiți la calorii, cred că aveți tendința de a face alegeri pentru a spune, ei bine, eu pot mânca doar 200 de calorii acum, aș vrea foarte mult să obțin asta ca fiind cele mai delicioase 200 de calorii posibile. O să mănânc 200 de calorii de înghețată sau sifon. .

LUDWIG: Acesta este, desigur, un argument pe care industria alimentară îl iubește, deoarece, prin aceasta, nu există alimente proaste.

Așadar, vechea paradigmă a creșterii/pierderii în greutate, potrivit lui Ludwig și Friedman, arăta astfel:

Și noul arată așa:

Și exercițiile fizice înseamnă mai mult decât arderea caloriilor. Ludwig are un mod bun de a se gândi la asta:

NNAMDI: Permiteți-mi să merg la Mark în McLean, Virginia. Mark, ești în aer.

MARK: Hei, Kojo. Am vrut să vorbesc despre a mânca curat și de a mânca sănătos, așa cum ar putea mânca un culturist. În prezent, mă aflu într-o campanie de dietă și exerciții pentru a scăpa câteva kilograme. Și, știi, mănânc sănătos. Mănânc verde, verde închis. Mănânc fructe, mănânc cereale integrale și mănânc proteine ​​- pui și pește. Și mă antrenez. Nu am fost niciodată un băutor mare de sucuri sau un băutor de sifon. Nu fac înghețată. Acestea sunt alimentele anti-curat. Așadar, am vrut să-i cer panoului dvs. să comenteze despre a mânca sănătos în combinație cu exercițiile fizice ca o abordare eficientă a pierderii în greutate.

LUDWIG: Cred că o anumită activitate fizică este grozavă. Sunt un puternic susținător al acesteia. Cred că activitatea fizică este adesea profund înțeleasă greșit în rolul său în gestionarea greutății. Pentru a arde caloriile dintr-o masă fast-food de dimensiuni superioare, este nevoie de [alergarea] unui maraton complet. Știți, suntem mult mai eficienți în menținerea caloriilor decât suntem noi [la arderea lor]. Putem consuma rapid o cantitate extraordinară. Iar corpul, prin evoluție, nu vrea să fie risipitor cu caloriile sale. Deci, atunci când vă aflați la niveluri extrem de ridicate de activitate fizică, puteți începe să aveți un impact foarte substanțial asupra echilibrului caloric. Dar pentru majoritatea oamenilor, activitatea fizică are un rol cu ​​totul inferior. Nu arde atât de multe calorii, cât este în reglarea metabolismului nostru, scăderea nivelului de insulină, promovarea sensibilității la insulină și contribuirea la readucerea acelor celule grase în comportamentul mai cooperant cu restul corpului. Deci, activitatea fizică este bună dacă este legată de o dietă care scade nivelul insulinei și ajută la controlul foametei. Dar, în sine, [nu] este o modalitate foarte bună de a slăbi.

Deci da, prima lege a termodinamicii rămâne imuabilă. Echilibrul energetic este un adevărat concept. O persoană nu va pierde în greutate dacă mănâncă mai multe calorii decât arde și invers. Dar pur și simplu nu este o modalitate utilă de a ne gândi la alimente, dat fiind faptul că alimentele din jurul nostru sunt etichetate cu un număr de calorii care nu ne spune pe deplin cum aceste alimente ne vor afecta metabolismul și foamea viitoare.

Noile etichete nutriționale propuse de FDA măresc numărul de calorii. Pare o greșeală. Concentrarea pe calorii pune accentul într-un loc greșit. Biochimia este complexă, dar modul în care ne gândim la asta nu este. Nu vă concentrați asupra caloriilor; concentrați-vă asupra alegerilor alimentare. Mănâncă mâncare adevărată, fără zahăr adăugat și poți uita cu adevărat cifrele.

În 1924 Journal of the American Medical Association a publicat o idee prescientă similară cu ceea ce susțin Ludwig (și alții). Se scria:

Dar aceasta este simpla paradigmă pe care, 90 de ani mai târziu, Coca-Cola și toți ceilalți care nu-i golesc nimic „alimente”, pur și simplu parte a numărului de calorii, perpetuează.