• Acasă
  • Învăța
    • Istorie
    • Carne de vită măcinată Cargill
    • Cum se fabrica
    • Unde este făcut
    • Surse de carne de vită
    • Carne de vită fin texturată
    • Ambalare
    • Întrebări și răspunsuri
  • bucătar
    • Retete de vita macinata
    • Manipulare și depozitare în siguranță
    • Sfaturi de pregătire și gătit
  • Nutriție
    • Carne de vită măcinată și alimentație sănătoasă
    • Lean Point Education
    • Calculator Lean Point
    • Etichetă nutrițională interactivă
  • Mărci
    • Certificatul nostru®
    • Meadowland Farms & reg
    • Excel®
    • FreshLast ™
    • Standard Pride ®
    • Today's Kitchen ™
    • Mai multe mărci
  • a lua legatura

Când vă uitați la orice pachet de carne de vită măcinată, ar trebui să vedeți un raport care variază de la 73/27 la 96/4. Acest număr se numește punctul slab și reprezintă raportul slabă-grăsime al acelei măcinări speciale. De exemplu: dacă punctul slab este listat la 73/27, există 73% conținut de carne de vită slabă și 27% conținut de grăsime în pachet. În timp ce 73/27 are un conținut mai ridicat de grăsimi, alte măcinări pot fi la fel de slabe ca 96/4, cu doar 4% conținut de grăsime.

nutriție

Astăzi, majoritatea pachetelor de carne de vită măcinată sunt etichetate cu mențiuni% Lean% Fat. Punctele slabe sunt calculate împărțind grăsimile de grăsime pe porție la totalul de grame pe porție și înmulțind cu 100 pentru a determina procentul de grăsime. De exemplu, carnea de vită măcinată cu 22 de grame de grăsime pe porție și o dimensiune totală de porție de 112 grame se calculează după cum urmează: 22 împărțit la 112, care este egal cu 0,20, înmulțit cu 100, care este egal cu 20. Asta înseamnă că carnea de vită măcinată are 20 procente grăsime și 80 la sută carne de vită slabă.

Pentru a fi numit „slab”, carnea de vită măcinată trebuie să aibă un punct slab de 92% slab/8% grăsime sau mai mare. Carnea de vită măcinată „extra slabă” trebuie să aibă un punct slab de 96% slab/4% grăsime sau mai mare.

De ce carnea de vită macinată are grăsime?

Grăsimea îi conferă cărnii de vită măcinată o aromă minunată, untă de vită. În general, cu cât este mai mare conținutul de grăsime din carnea de vită măcinată, cu atât va oferi mai mult suc și arome. Cu toate acestea, măcinările mai slabe pot oferi o aromă de vită la fel de dorită, în funcție de modul în care sunt utilizate. Așadar, înțelegerea punctelor slabe care sunt cele mai bune pentru diferite aplicații vă poate ajuta să vă bucurați de carne de vită la maximum, fără a vă sacrifica dieta sănătoasă.

Lean Point: 73/27 - 81/19

Atribute: Aromă excepțională și suculență · Ajută la legarea cărnii împreună pentru chiftele sau chiftele
Cel mai bun în: Burgeri, pâine de carne, chiftele, friptură de Salisbury

Lean Point: 83/17 - 89/11

Atribute: Aromă delicioasă și textură excelentă · Ideal pentru utilizare atunci când carnea de vită este regele farfuriei
Cel mai bun în: Chifteluțe, burgeri mai slabi, topping de pizza, pâine de carne, chili

Lean Point: 90/10 - 92/8

Atribute: Ideal pentru a fi folosit ca ingredient la gătit · Ideal pentru a face mesele preferate mai subțiri
Cel mai bun în: Lasagna, chili, enchiladas, burritos, spaghete, caserole, tacos, sloppy joes

Punct Lean: 93/7 - 96/4

Atribute: Cele mai slabe grinduri disponibile · 96% grindurile slabe sunt marcate cu Heart-Check ca aliment sănătos pentru inimă · Utilizat în principal ca ingredient în alimentele slabe și sănătoase
Cel mai bun în: Înfășurări de salată asiatică, rulouri de varză, tacos, ardei umpluți, tostadas

Source Grinds

Carnea de vită măcinată derivată dintr-o singură zonă a animalului este cunoscută ca o sursă de măcinat. Carnea de sol măcinată, de exemplu, este carne de vită măcinată provenită din zona lombare a animalului și, de obicei, scade la conținutul de grăsime de 90%/10%. Alte măcinări sursă includ rotunjit (de obicei 85% slab/15% grăsime) și chuck măcinat (de obicei 80% slab/20% grăsime). Această grafică descrie zonele animalului din care provin aceste surse de măcinare.

Alegerea punctului de slabire corect este importantă atunci când pregătești mese sănătoase pentru familia ta. Doar potriviți punctul slab cu meniul dvs. și veți mânca mai sănătos în cel mai scurt timp!