Distribuiți pentru a salva pentru mai târziu!

Majoritatea oamenilor sunt familiarizați doar cu măduva osoasă, deoarece au aflat despre știri despre transplanturi sau despre boala măduvei osoase. Dar dacă cunoști pe cineva cu o boală care pune viața în pericol, atunci știi cât de importantă este măduva osoasă pentru sănătatea ta.

La fel ca bulionul osos, măduva osoasă (tipul comestibil din oasele animalelor) conține o mare varietate de substanțe nutritive care ajută la vindecarea organismului.

Pe lângă faptul că este o sursă bună de grăsime sănătoasă, măduva osoasă conține aminoacizi, vitamina B 12 și colagen pentru a reduce inflamația, a îmbunătăți sănătatea pielii și a îmbunătăți imunitatea. De asemenea, este necesar pentru a produce 200 de miliarde de celule roșii din sânge zilnic!

Când vine vorba de ingerarea măduvei osoase, ați putea crede că oferirea câinelui dvs. ca tratament este singura dvs. opțiune. Dar știați că consumul măduvei osoase are multe beneficii și pentru oameni?

În acest articol, veți găsi tot ce trebuie să știți despre măduva osoasă și cum să o încorporați în dieta dumneavoastră.

În primul rând, atunci când vorbim despre subiectul măduvei osoase, este important de reținut că există o diferență între măduva osoasă umană și măduva osoasă comestibilă de la animalele pe care le consumăm.

modul

Ce este măduva osoasă umană?

Prin definiție, măduva osoasă umană este un țesut moale, ca un burete, situat în mijlocul oaselor. Este responsabil pentru producerea celulelor roșii din sânge, a celulelor albe din sânge și a trombocitelor (celule sanguine care se coagulează pentru a opri sângerarea). Acestea sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de celule stem (1).

Celulele roșii din sânge sunt importante deoarece sunt responsabile de transportul oxigenului în tot corpul. Celulele albe din sânge sunt necesare pentru a combate infecțiile și pentru a vă spori imunitatea.

Există trei tipuri diferite de celule albe din sânge găsite în organism. Neutrofilele și macrofagele sunt celule albe din sânge care combat infecțiile fungice și infecțiile bacteriene prin „ingerarea” agenților patogeni. Limfocitele sunt celule albe din sânge care combat infecțiile fungice, bacteriene și virale atacându-le.

Tipuri de măduvă osoasă umană

Cercetările arată că există două tipuri diferite de măduvă osoasă umană. Măduva osoasă roșie este partea care conține celule stem din sânge. Aceste celule se transformă în cele din urmă în celule roșii sau albe din sânge sau trombocite. Măduva galbenă este al doilea tip de măduvă osoasă. Conține în principal grăsimi (2).

Uneori este necesar un transplant de măduvă osoasă pentru a salva viața unei persoane. Este posibil să fie necesară înlocuirea măduvei osoase care devine nefuncțională din cauza anumitor condiții de sănătate.

Anumite boli genetice, chimioterapia și radioterapia sunt responsabile de deteriorarea măduvei osoase. Un transplant de măduvă osoasă poate fi, de asemenea, necesar pentru combaterea cancerului, cum ar fi leucemia. Poate fi, de asemenea, utilizat pentru a spori imunitatea.

Iată câteva fapte rapide despre măduva osoasă umană:

Cercetările arată că grăsimea măduvei osoase eliberează un hormon numit adiponectină, care sa dovedit că menține sensibilitatea la insulină și descompune grăsimile.

Potrivit unui studiu, adiponectina reduce și riscul de cancer legat de obezitate, diabet și boli cardiovasculare (3).

Ce este măduva osoasă comestibilă?

Măduva osoasă comestibilă (hrana) este genul care provine de la animale și poate fi gătit și mâncat.

Este posibil ca măduva osoasă să nu fie ceva pe care ai mâncat-o din copilărie, dar este un excelent supliment la dieta keto, deoarece are un conținut scăzut de carbohidrați și conține o mulțime de grăsimi sănătoase.

Măduva osoasă comestibilă poate proveni din mai multe surse animale diferite. Puteți cumpăra măduvă osoasă care provine de la vaci, miei și elani.

Cel mai bun loc pentru a cumpăra măduvă osoasă comestibilă este de la măcelarul dvs. local. El sau ea va avea de obicei cea mai proaspătă măduvă osoasă provenită de la cele mai curate animale.

Nutriția măduvei osoase comestibile

Sursa măduvei osoase comestibile poate afecta valoarea sa nutritivă. Iată informațiile nutriționale ale unei porții de 100 de grame de măduvă osoasă de caribou (ren) (4):

  • 786 calorii
  • 84,40 grame de grăsime
  • 0 grame de carbohidrați
  • 6,70 grame de proteine

După cum puteți vedea, măduva osoasă este o sursă bună de grăsime. De asemenea, este sărac în carbohidrați, ceea ce îl face un aliment ideal pentru orice dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen.

Pe lângă faptul că este sărac în carbohidrați și bogat în grăsimi, măduva osoasă conține, de asemenea, acid linoleic conjugat, colagen, vitamine B și aminoacizi.

Beneficiile pentru sănătate ale măduvei osoase comestibile

Dacă nu ați încercat niciodată măduva osoasă, atunci gândul de a mânca ar putea părea puțin neobișnuit.

Amintiți-vă că ideea de a mânca bulion de oase părea puțin ciudată la început, dar mulți oameni adoră beneficiile de sănătate pe care le oferă digestiv!

Cercetările arată că măduva osoasă are mai multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, s-a demonstrat că ne menține sănătoși și ajută la combaterea bolilor.

Cu toate acestea, trebuie efectuate mai multe studii cu privire la beneficiile pentru sănătate ale ingerării măduvei osoase, așa că rețineți acest lucru atunci când citiți unele dintre aceste studii.

# 1. Este o mâncare excelentă pentru ceto.

Deoarece este practic lipsit de carbohidrați și are un conținut ridicat de grăsimi bune, măduva osoasă este un aliment excelent de adăugat în dieta ta ceto.

Consultați sfârșitul acestui articol pentru sfaturi cu privire la modul de preparare a măduvei osoase și bucurați-vă-o pe o dietă ceto.

# 2. Este foarte hrănitor.

Multe persoane care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen consumă carne deoarece este bogată în grăsimi și săracă în carbohidrați. Potrivit unui studiu, măduva osoasă renă comestibilă avea valori nutriționale mai mari decât carnea sa. Aceasta a inclus niveluri mai ridicate de vitamine, inclusiv vitamina E și mai multe vitamine B.

De fapt, măduva osoasă a renului avea de patru ori cantitatea de vitamina E decât carnea sa. Măduva osoasă a renului este, de asemenea, mai mare în mai multe minerale cheie, cum ar fi seleniu și calciu (5).

Deși carnea de ren nu este un tip popular de carne pentru gătit într-o săptămână, este interesant de știut că măduva osoasă este o sursă bună de substanțe nutritive cheie în care carnea tradițională lipsește.

Trebuie făcute mai multe cercetări privind compararea măduvei osoase cu tipurile obișnuite de carne pe care oamenii le consumă regulat, cum ar fi puiul sau carnea de vită.

# 3. Poate crește imunitatea și reduce inflamația.

Una dintre responsabilitățile principale ale măduvei osoase este de a produce celule sanguine care stimulează imunitatea pentru a vă menține corpul sănătos.

Măduva osoasă care provine de la capre, oi, vaci și elani conține un tip de grăsime care a fost legată de funcția imunitară îmbunătățită și de scăderea informațiilor cunoscute sub numele de acid linoleic conjugat (CLA) (6, 7).

Potrivit unui studiu, bărbații care au luat 5,6 grame de CLA în fiecare zi au scăzut mai multe proteine ​​care sunt implicate în inflamație (8).

Amintiți-vă din nou că mâncarea măduvei osoase comestibile ar putea să nu vă dea aceste rezultate. Cel mai bun mod de a crește imunitatea și de a reduce inflamația este să consumați o dietă antiinflamatorie săracă în zahăr.

După cum sugerează studiul, este posibil să puteți lua CLA pentru a vă crește efectele antiinflamatorii. Măduva osoasă proaspătă poate conține urme de substanțe nutritive care vă pot ajuta să obțineți aceste beneficii.

Puteți citi mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale CLA și ale altor grăsimi sănătoase aici.

# 4. Poate conține colagen și aminoacizi.

Unele informații susțin că măduva osoasă este o sursă bună de colagen și aminoacizi. Un studiu a constatat că o treime din proteine ​​la animale provine din colagen, care este alcătuit din 57% din următorii aminoacizi: glicină, prolină și hidroxiprolină (Hyp) (9).

Aminoacizii de colagen pot fi utilizați pentru o serie de beneficii diferite pentru sănătate, inclusiv sănătatea pielii și menținerea masei musculare slabe. Puteți citi mai multe despre beneficiile colagenului aici.

Rețineți că acest lucru nu înseamnă neapărat că colagenul și aminoacizii găsiți la animale sunt prezenți în măduva osoasă. Un studiu din 2018 a constatat că bulionul osos, care este făcut din oase de animale asemănătoare măduvei osoase, nu este o sursă bună de colagen (10).

Cu toate acestea, osul necesită proteine ​​și alți nutrienți pentru a-și susține structura. Conform informațiilor nutriționale furnizate mai sus, o porție de 100 de grame de măduvă osoasă oferă 7 grame de proteine. Din acest motiv, puteți adăuga măduvă osoasă în dieta dvs. pentru a contribui la creșterea aportului total de proteine.

Cum se găsește și se gătește măduva osoasă

Măduva osoasă nu este ceva ce veți găsi în meniul majorității restaurantelor. Cu toate acestea, este adesea mâncat ca delicatesă în unele țări. De asemenea, câștigă popularitate în societățile occidentalizate în rândul comunității cu capacitate de fitness sau cu conținut scăzut de carbohidrați.

Dacă doriți să încercați măduva osoasă, atunci veți dori să vizitați măcelarul local. Este posibil să nu puteți găsi măduva osoasă la magazinul dvs. alimentar din apropiere.

Cu toate acestea, măduva osoasă pare să câștige popularitate, astfel încât unele magazine ar putea să o transporte! Vă recomandăm să încercați magazinul local de sănătate, dar sunați înainte pentru a fi siguri.

Rețineți că, indiferent de unde vă luați măduva osoasă, trebuie să provină dintr-o sursă bună și curată. Multe toxine sunt depozitate în țesuturile grase animale.

Aceasta înseamnă că, dacă cumpărați măduvă osoasă de la un animal tratat cu antibiotice, hormoni de creștere și alte substanțe chimice, veți ingera și o mare parte din aceste substanțe chimice periculoase. Căutați măduva osoasă care provine de la animale organice sau hrănite cu iarbă.

Aflați aici diferențele dintre cele organice și cele hrănite cu iarbă.

Măcelarul dvs. ar trebui să vă poată spune cum a fost crescut animalul de la care achiziționați măduva osoasă. Dacă nu găsiți nicio măduvă osoasă în apropiere, încercați să faceți cumpărături online și să vi se trimită unele.

Oamenii care au încercat măduva osoasă susțin că are o aromă bogată și cremoasă similară cărnii care au fost gătite în unt. Puteți prăji măduva osoasă și utilizați-o așa cum ați folosi unt obișnuit sau vă puteți transforma măduva în bulion de oase.

Gătitul bulionului de oase este simplu. Urmați aceste instrucțiuni:

  1. Preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit și tapetați o foaie de copt cu folie.
  2. Așezați măduva osoasă pe foaia de copt, condimentați cu sare și piper apoi coaceți timp de aproximativ 15 minute
  3. Odată ce măduva este gătită, folosiți o lingură pentru a scoate măduva din os. De aici, vă puteți folosi măduva osoasă gătită pe mâncăruri din carne, ouă și legume. Mulți oameni îl mănâncă și răspândindu-l pe pâine prăjită, dar pâinea prăjită este interzisă pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu excepția cazului în care utilizați o pâine cu conținut scăzut de carbohidrați!

De asemenea, vă puteți folosi măduva osoasă pentru a face bulion de oase. Pentru a face bulion de oase, va trebui să vă fierbeți măduva osoasă în apă timp de 24 până la 48 de ore. După ce este gătit, puteți adăuga alte ingrediente pentru a spori aroma, cum ar fi ierburi, condimente, ceapă, usturoi și oțet de mere.

Citiți mai multe despre beneficiile bulionului de os pentru sănătate aici. Nu ai timp să gătești? Verificați aceste produse de top din bulion de oase!

Este Ceto-Friendly pentru măduva osoasă?

Da! Măduva osoasă este foarte prietenoasă cu ceto-urile! Conține o sursă bună de grăsime și are un conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce este excelent pentru oricine urmează felul ketogen de a mânca.

Vă recomandăm să folosiți măduva osoasă pentru a vă crea propriul bulion de os. După cum am menționat mai sus, îl puteți prăji și folosi în locul untului.

Concluzie

Măduva osoasă animală nu este un lucru pe care majoritatea americanilor îl mănâncă, dar are o popularitate crescândă datorită beneficiilor sale uimitoare pentru sănătate. Amintiți-vă că consumul de măduvă osoasă nu poate oferi aceste rezultate exacte, dar măduva osoasă proaspătă poate conține substanțe nutritive care vă ajută să vă îmbunătățiți sănătatea.

Măduva osoasă comestibilă de la animale se întâmplă să fie hrana ketogenică perfectă, deoarece are un conținut ridicat de grăsimi și un conținut scăzut de carbohidrați.

Măduva osoasă este, de asemenea, o sursă bună de proteine, colagen și aminoacizi pentru a îmbunătăți sănătatea pielii și a ajuta la construirea masei musculare slabe.

Măduva osoasă poate fi greu de găsit, dar vă recomandăm să vă verificați măcelarul pentru măduvă hrănită cu iarbă. Puteți să-l prăjiți și să-l folosiți ca unt sau să-l transformați în bulion de oase pentru alimentele perfecte cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi.