introductive

Coacerea Paleo se poate simți ca o lume complet diferită - rețete pline de ingrediente pe care nu le-ați știut niciodată că există, înlocuiri pentru diferite diete speciale, instrucțiuni speciale pentru gestionarea conținutului de umiditate și a profilurilor de textură ale tuturor ingredientelor noi ...

La început este puțin. Așadar, iată un ghid de pornire rapidă cu privire la ce sunt toate aceste lucruri, la ce servește și cum să faceți provizii fără să rupeți banca.

Tratările Paleo sunt delicii. Sunt destinate ocaziilor speciale, nu pentru a mânca în fiecare zi. Dacă jurnalul dvs. alimentar este plin de fursecuri Paleo și plăcintă Paleo și pâine prăjită, atunci probabil că trebuie să acordați puțină atenție mai mult respectării spiritului Paleo.

Ingrediente speciale (aka Ce sunt toate aceste făini ciudate?)

Pentru a înlocui făina de grâu și zahărul rafinat, coacerea Paleo folosește o varietate de ingrediente diferite. Unele făină sunt făcute din nuci (de exemplu, făină de migdale sau caju); unele sunt făcute din alte lucruri (de exemplu, nucă de cocos, cartof dulce sau făină de patlagină). Există, de asemenea, o gamă întreagă de îndulcitori care înlocuiesc zahărul rafinat: mierea și siropul de arțar sunt două dintre cele mai populare.

Marele obstacol în calea experimentării cu acestea este cât de scumpe sunt toate. Dar puteți face costul mult mai puțin dureros cumpărând în valuri:

Pasul 1: Doar elementele de bază

Iată o listă de ingrediente care vă vor permite să faceți cele mai multe tipuri de rețete de copt Paleo:

De asemenea, veți folosi ingrediente pe care le aveți deja în alte scopuri, precum ouăle, laptele de cocos, sarea, fructele proaspete și nucile crude.

Câteva rețete simple pe care le puteți face cu aceste ingrediente:

  • Fursecuri cu ciocolată Paleo (Primal Palate). Făină: migdale. Îndulcitor: sirop de arțar.
  • Brownie paleo (paleo grubs). Făină: niciuna. Îndulcitor: sirop de arțar.
  • Cupcakes cu ciocolată Paleo (cămară Elanei). Făină: nucă de cocos. Îndulcitor: miere.
  • Brioșe de ciocolată cu migdale și banane (Multiply Delicious). Făină: migdale. Îndulcitor: nici unul.
  • Macaroane de migdale și nucă de cocos (Paleo Leap). Făină: niciuna. Îndulcitor: miere.

Pasul 2: Fii mai crescător

Odată ce aveți elementele de bază în jos, puteți începe să adăugați încet la colecția dvs. de ingrediente de copt cu toate lucrurile noi distractive. Iată câteva sugestii:

  • Diferite tipuri de fructe uscate: încercați mango, cireșe, prune uscate, afine ...
  • Extracte aromate: vanilia este un clasic, dar există și mentă, migdale, alune, portocale ...
  • Alte făini: experimentați cu făină de cartofi, făină de patlagină, făină de tapioca ... Fiecare are propria textură și multe rețete mai avansate le combină în proporții diferite pentru a obține efectul potrivit.
  • Săruri de finisare fanteziste sau sare specială de mare.
  • Diferite produse din nucă de cocos: încercați untul de nucă de cocos, mana de nucă de cocos, crema de nucă de cocos ...
  • Gelatină fără aromă: aceasta vă permite să faceți budinci, umplutură de plăcinte, centrele cookie-urilor de amprentă ...

Dacă faceți produse lactate (nu toată lumea o tolerează), nu fiți timizi să vă jucați cu smântână, unt sau brânză.

Ridicați-le una câte două, odată ce aveți chef să experimentați cu ele; menține costul scăzut și ajută la evitarea blocării cu o grămadă de ingrediente speciale care nici nu-ți plac și nu știi cum să le folosești.

Câteva rețete care folosesc unele ingrediente mai sofisticate și devin puțin mai complicate:

  • Tort de fructe Paleo (Paleo Leap) - înnebunește cu amestecurile de fructe uscate!
  • Brownies fudgy (PaleOMG) - cu smochine.
  • Graham crackers (The Paleo Mom) - scurtarea palmei! Crema de tartar! (Total meritat!)
  • Fursecuri cu țestoase chewy (The Healthy Foodie) - există o bob de vanilie și trei tipuri diferite de făină.
  • Gogoși de ciocolată cu glazură de fasole de vanilie de nucă de cocos (Fugind spre bucătărie) - folosiți bine untul de nucă de cocos pentru a face glazura pe aceste gogoși.
  • Fursecuri portocalii de vanilie (Paleo Crumbs) - testați acel extract de portocale.

Unelte si echipamente

Nu aveți nevoie de multe echipamente serioase pentru a face copt Paleo. Dacă gătiți deja, probabil că aveți deja cea mai mare parte a acestora - tigaie de prăjitură, foi pentru biscuiți și tot restul gamei tipice de copt va funcționa la fel de bine cu ingredientele Paleo. Dar există câteva instrumente care ar putea fi utile:

  • O cantar de bucatarie. Cântărirea ingredientelor este mult mai precisă decât măsurarea lor. Dacă produsele dvs. de copt ies în mod constant fie prea uscate, fie prea umede, există șanse mari să fie pentru că măsurătorile dvs. sunt într-un fel oprite (poate că făina dvs. a fost prea ambalată sau prea pufoasă, deci ați obținut prea mult sau nu este suficient în „1 cană” de făină).
  • Un cazan dublu (pentru topirea ciocolatei): dacă veți face orice fel de sos de ciocolată, sos de caramel sau bunătăți echivalente, ați putea dori unul.
  • Un mixer de stand (pentru a bate ouă, pentru a amesteca aluatul și, în general, pentru a vă ușura viața).
  • Ramekins (pentru plăcinte și prăjituri fără crustă): o mulțime de adaptări Paleo de plăcinte și prăjituri păstrează pur și simplu umplutura și lasă crusta - puteți face variații de dimensiuni personale în ramekini mici.

Sfaturi și avertismente

Și acum, pentru doar câteva lucruri de făcut și nu trebuie să lucrați cu ingrediente Paleo.

Coacerea înseamnă chimie. Există un motiv pentru care brutarii profesioniști devin atât de exigenți în privința greutății făinii lor: da, chiar contează! Și pentru că totul este atât de dependent chimic, este posibil ca regulile generale pe care le-ați învățat pentru coacerea pe bază de cereale să nu se aplice. În special…

  • NU înlocuiți un fel de făină fără cereale cu altul decât dacă rețeta spune în mod specific că puteți. Făina de nucă de cocos este deosebit de notorie pentru încurcarea lucrurilor dacă încercați să o schimbați cu o făină de nuci.
  • NU presupuneți că puteți utiliza aceleași temperaturi de copt ca și pentru rețeta echivalentă pe bază de cereale. Multe făină de nuci ard mai ușor și au nevoie de o temperatură mai mică de gătit.
  • Jucați-vă cu făini și îndulcitori până obțineți unul care vă place. Există atât de multe opțiuni acolo, iar varietatea crește în fiecare zi.

Odată ce începeți experimentarea cu realizarea de rețete pe cont propriu, veți avea o senzație mult mai bună pentru ceea ce funcționează și ce nu - veți începe chiar să puteți crea propriile creații.!

Aruncați o privire la Paleo Restart, programul nostru de 30 de zile. Are instrumentele care vă permit să vă resetați corpul, să pierdeți în greutate și să începeți să vă simțiți grozav. Aflați mai multe și începeți aici.

+ #PaleoIRL, noua noastră carte de bucate despre cum să faci Paleo să funcționeze pentru o viață aglomerată este acum disponibilă! Ia-l acum.