Magazinul de pe strada 16 a intrat într-o dietă transformatoare

mcdonald

  • De Caleb Pershan
  • pe 6 noiembrie 2017 12:23 pm

Transformarea totală a unui McDonald’s din districtul misiunii într-un restaurant șic, axat pe sănătate, numit Kitava ar putea inspira clienții să facă unele schimbări proprii, poate începând cu o dietă fără gluten sau paleo. Kitava, care este, de asemenea, un start-up de livrare de alimente cunoscut anterior ca Mealmade, va avea o mulțime de opțiuni pentru ei.

„Nu am spus în mod specific„ să preluăm această locație McDonald’s pe moarte ”, dar când am văzut spațiul, a fost prea bine să trecem”, explică coproprietarul Kitava, Bryan Tublin. „Este absolut simbolic pentru ceea ce se întâmplă în ecosistemul alimentar”.

15 restaurante excelente fără gluten din San Francisco

McDonald’s de la Mission Street din 2011, o destinație dodgy, adiacentă la BART, pentru mese super-dimensionate, s-a închis brusc în 2015. A rămas vacant până în această primăvară, când Tublin s-a mutat după ce Simmer, startup-ul său alimentar, a unit forțele cu fondatorul Mealmade, Jeff Nobbs.

Echipa a început prin utilizarea spațiului mare de bucătărie ca sediu central Mealdmade/Kitava, livrând prin Grubhub, Uber Eats și Door Dash. Apoi, în urmă cu aproximativ șase săptămâni, au început să renoveze sala de mese McDonald’s, cu un standard, remodelând-o cu pardoseală din lemn blond și corpuri de iluminat noi. Acesta a fost deschis publicului pentru serviciul de ghișeu la sfârșitul săptămânii trecute.

„Localnicii care s-au oprit sunt șocați”, spune Tublin. "Numărul unu la felul în care arată spațiul, numărul doi, la mâncare și numărul trei, la punctul de preț." Acestea variază de la cupe de bulion de oase pentru 5 USD până la tacos de somon prins în sălbăticie pentru 19 USD, deși majoritatea articolelor au în medie 12-14 USD. Toate alimentele Kitava nu conțin lactate, porumb, soia, arahide, zahăr rafinat și uleiuri, pe care Tublin le-a învățat să le limiteze în timp ce participa la programul de formare nutriționist de la Colegiul Bauman din Berkeley. Bucătarul Kitava Todd Preston (San Francisco Soup Company) a proiectat meniul de alimente „recunoscute și reconfortante” și gătește cu uleiuri considerate mai sănătoase decât uleiul standard de legume sau canola: ulei de măsline extra virgin gătit la foc mic, ulei de cocos sau ulei de palmier în câteva cazuri.

Prin livrare, Kitava ajunge deja la un public de adepți ai dietelor ceto și consumatori atenți la sănătate, dar, cu vitrina sa, ar putea converti un nou grup de mese. „Există oameni care merg tot timpul lângă locația noastră care nu au avut neapărat acces la mâncarea pe care o servim și credem că putem ajunge la un public nou”, spune Tublin. „Vrem să servim mâncăruri delicioase care să fie hrănitoare pentru oamenii - și pentru comunitate - pe care îi servim.”