nu-ți

În sept. Foto 14, 2015 prezintă mini popovers de căpșuni în Concord, NH. Aceste mini popovers sunt atât de mici și aerisite încât puteți avea câteva dintre ele pentru mult sub 100 de calorii. (Foto AP/Matthew Mead) (Foto: Matthew Mead/AP)

Sunt un fraier complet pentru dulciuri coapte și carbohidrați simpli zaharoși. Mergând într-o bucătărie care miroase a copt cu bătăi - aroma florală de vanilie care umple aerul, caramelizarea zahărului - mă consolează. Așa că dau vina pe dulceața copiilor mei pe genetică. Întreaga mea familie iubește toate lucrurile coapte. Dar, mai degrabă decât să ne negăm complet plăcerea simplă de a coace, creez versiuni mai sănătoase, cu porțiuni controlate ale preferințelor familiei noastre. Intră în popover!

Popovers au o mulțime de volum și volum, dar cea mai mare parte provine din aer. Așadar, putem zgâria mâncărimea dulce, limitând în același timp daunele provocate de încărcarea cu produse dulci.

Mini-urile mele de căpșuni au subtilitatea subțire a căpșunilor, evidențiată de o ploaie de glazură de lămâie deasupra. Există, de asemenea, doar o mică atingere de busuioc în aluat (pe care îl puteți sări dacă copiii dvs. sunt în faza „nu vor mânca nimic verde”). În timp ce eu folosesc făină universală în această rețetă (făina integrală de grâu pur și simplu nu obține ridicarea pufoasă pe care o iubim), acești băieți sunt atât de mici și aerisite încât poți avea câteva dintre ele pentru doar 100 de calorii.

Și să le faceți într-o cutie de mini-brioșe înseamnă că sunt făcute în cel mai scurt timp. Sunt perfecte pentru nevoile de ultimă oră.

Folosesc căpșuni tocate, care sunt pline de vitamine și minerale, dar nu ezitați să improvizați cu fructele sau fructele dvs. preferate, proaspete sau congelate. În timp ce aceste mini-pop-uri nu vor avea multe calorii, ele nu vor conta cu adevărat nici pentru cota dvs. de producție de 5 pe zi.

Dar hei, fiecare nutriție ajută. Și poate îi vor face pe copiii tăi să se îndrăgostească de căpșuni, așa cum au făcut-o pentru fiica mea cea mai mică. A trecut de la mâncarea popoverului la fructe de pădure proaspete în această vară.

Melissa d’Arabian, starul rețelei alimentare, este autorul cărții de bucate, „Supermarket sănătos”.

Mini căpșuni

Aluatul poate fi preparat din timp și răcit. Lăsați-l să ajungă la temperatura camerei înainte de coacere.

Pentru popovers

2 lingurite ulei de cocos

1 cană căpșuni (sau alte fructe), tocate (proaspete sau congelate)

Strângeți suc de lămâie

1 cană de făină universală

2 linguri zahăr pudră

1/4 linguriță sare kosher

1 cană lapte cu conținut scăzut de grăsimi, încălzit

1 linguriță extract de vanilie

1/2 linguriță de busuioc uscat (opțional)

Pentru glazură

1 lingura suc de lamaie

1 linguriță ulei de cocos, topit

1/2 până la 3/4 cană zahăr pudră

Încălziți cuptorul la 400 de grade. Așezați o mini tigaie de briose în cuptor pentru a încălzi. Dacă tava de briose are doar 12 căni, va trebui să lucrați în loturi.

Într-o tigaie mică peste medie, încălziți uleiul de cocos. Adăugați căpșunile și gătiți-le doar până se înmoaie și parfumează, aproximativ 2 minute. Strângeți puțin suc de lămâie, apoi dați-l deoparte.

Într-un castron mediu, cernem împreună făina, zahărul pudră și sarea. Bateți pentru a combina. Într-un castron mic, amestecați laptele, ouăle, vanilia și busuiocul (dacă se utilizează) până se omogenizează. Bateți ingredientele umede în uscat și amestecați până la omogenizare.

Scoateți tigaia fierbinte pentru brioșe din cuptor și înmuiați bine fiecare cană cu spray de gătit. Umpleți fiecare ceașcă de briose cu două treimi cu aluatul, apoi lingurați în aproximativ 1 linguriță din umplutura de căpșuni. Puneți tigaia în cuptor și coaceți timp de 10 minute. După 10 minute, opriți cuptorul și lăsați popover-urile să stea încă 15 minute în cuptor (cu ușa cuptorului închisă).

Între timp, pentru a face glazura, într-un castron mic, amestecați împreună sucul de lămâie și uleiul de cocos cu jumătate din zahărul pudră până se omogenizează. Adăugați zahărul pudră suplimentar, amestecând până la omogenizare și glazură. Odată ce popover-urile sunt terminate, periați cu glazura și serviți imediat. Face 24 de popovers.

Pentru putere: 50 de calorii; 1 g grăsime (0,5 g grăsimi saturate; 20% calorii din grăsimi); 9 g carbohidrați; 4 g zahăr; 20 mg colesterol; 30 mg sodiu; 1 g proteină; 0 g fibre.