Fie că este vorba de o cină în timpul săptămânii sau de o sărbătoare de sărbători, nu există o situație în care un castron de piure de cartofi cremos nu se poate îmbunătăți. Iar rețeta scriitoarei de alimente Melissa Clark din noua ei carte, Dinner in a Instant, este la fel de perfectă pe cât devine - bogată, tulbure și înțepătoare, datorită unei cantități generoase de smântână. Faptul că aceste spud sunt gata în doar 20 de minute (datorită multicookerului magic) este doar un bonus suplimentar.
Piure de cartofi cu smântână și arpagic
Extras din Dinner in a instant, de Melissa Clark. Retipărit cu permisiunea lui Clarkson Potter. Toate drepturile rezervate.
Randament: 6 până la 8 porții
Timp de pregatire: 12 minute
Timp de gătit: 8 minute
Timpul total: 20 de minute
Ingrediente
1 lingură plus 1 linguriță sare kosher
3 lire sterline de cartofi Yukon Gold, curățați și tăiați în bucăți de 1 inch
5 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
1 cană smântână, la temperatura camerei
¼ linguriță piper negru proaspăt măcinat
3 linguri arpagic proaspăt tocat mărunt
⅓ cană parmezan proaspăt ras, sau după gust
Directii
1. Puneți 1 cană de apă caldă și 1 lingură de sare în oala sub presiune și amestecați până când sarea se dizolvă. Introduceți coșul cu aburi și așezați cartofii în coș.
2. Acoperiți și gătiți la presiune înaltă timp de 8 minute. Eliberați presiunea manual.
3. Transferați cartofii într-un castron. Adăugați untul, smântâna, restul de 1 linguriță de sare și piperul și folosiți un tocător de cartofi sau o furculiță pentru a zdrobi totul împreună. Adăugați arpagic și amestecați bine. Reglați condimentul după gust, dacă este necesar. Se presară cu parmezan chiar înainte de servire.