mai puțin de 30 de minute

reginei

30 de minute până la 1 oră

Rețeta pas cu pas a lui Mary Berry pentru această budincă retro britanică de cremă, prăjitură și dulceață acoperită cu bezea moale și chewy.

Veți avea nevoie de un vas oval de 1,4 l/2½pt, care se potrivește în cuptorul de prăjire.

Vrei să faci asta mai târziu? Conectați-vă pentru a o adăuga la favorite.

Din păcate, nu putem adăuga această rețetă la preferințele dvs., vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

mai puțin de 30 de minute

30 de minute până la 1 oră

Ingrediente

Pentru bază

  • 600 ml/1 halbă de lapte complet gras
  • 25g/1oz unt, plus extra pentru ungerea vasului
  • 1 lamaie, coaja razata marunt
  • 50g/2oz zahăr tos
  • 3 ouă de crescătorie, numai gălbenușuri
  • 75g/3oz pesmet alb, proaspăt

Pentru bezea

Pentru gemul de fructe

  • 200g/7oz fructe proaspete mixte de vară sau 500g/1lb 2oz congelate. (Alternativ puteți utiliza gem de zmeură dacă preferați.)
  • 200g/7oz zahăr tos (sau după gust)

A servi

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 170C/325F/Gas 3 și ungeți un vas de 1,4 litri/2½ pinte, puțin adânc, pentru cuptor (unul care se va potrivi într-o cutie de prăjit) cu unt.

Pentru bază, încălziți foarte ușor laptele într-o cratiță mică. Adăugați untul, coaja de lămâie și 50g/2oz de zahăr, amestecați până se dizolvă.

Bateți ușor gălbenușurile într-un castron. Turnați încet laptele cald în ouă, în timp ce bateți.

Presărați pesmetul peste baza vasului cu unt și turnați peste crema. Se lasă să stea aproximativ 15 minute, astfel încât pesmetul să absoarbă lichidul.

Transferați cu grijă vasul într-o formă de copt și umpleți-o la jumătate cu apă fierbinte. Coaceți cremă în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute până când cremă s-a întins. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte să se răcească puțin.

Între timp, puneți fructele de vară amestecate într-o tigaie și încălziți la foc ușor. După ce s-au înmuiat și și-au eliberat sucul, adăugați zahărul și gătiți încă trei minute.

Încălziți ușor până când aveți o consistență asemănătoare gemului. Dacă utilizați fructe de padure congelate, acestea vor elibera mai mult lichid, astfel încât este posibil să trebuiască să gătiți mai mult timp pentru a îngroșa consistența corectă a gemului.

Bateți albușurile folosind o mână electrică, cu viteză maximă, până când se formează vârfuri dure atunci când se scoate telul. Adăugați restul de 175g/6oz zahăr o linguriță la un moment dat, tot șuierând la viteză maximă până când amestecul este rigid și strălucitor. Transferați amestecul de bezea într-o pungă pentru conducte.

Răspândiți 4-5 linguri de dulceață de fructe peste cremă setată, apoi dați bezeaua deasupra.

Coborâți temperatura cuptorului la 150C/130C Ventilator/Gaz 2 și readuceți budinca la cuptor (nu în forma de prăjit cu apă) timp de aproximativ 25-30 de minute până când bezeaua este aurie pal peste tot și crocantă. Serviți imediat cu cremă de turnat.