Ingrediente

1 vinetă mică (aproximativ 1 kilogram), tăiată și tăiată în 8 felii

alimentară

Spray de gătit antiaderent

1/2 linguriță condiment italian uscat

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

Sare kosher și piper negru proaspăt măcinat

1/3 cană de făină pentru toate scopurile

1/4 linguriță piper Cayenne

2 albușuri mari, ușor bătute

3 căni de cereale crocante din orez, cum ar fi Rice Chex, mărunțite fin

2 linguri parmezan ras

4 cotlete de pui dezosate fără piele (12 până la 14 uncii în total)

4 lingurite ulei de masline

1 1/3 cană roșii zdrobite fără adaos de sare

1/2 cană de brânză mozzarella mărunțită

Pătrunjel tocat, pentru garnitură

Directii

  1. Preîncălziți grătarul. Îndepărtați ambele părți ale feliilor de vinete cu spray de gătit antiaderent și presărați ambele părți cu condimentul italian, 1/4 linguriță sare și 1/4 linguriță piper. Se așază pe o foaie de copt cu margini și se fierbe până se rumenesc și se înmoaie, întorcându-se o dată, aproximativ 6 minute. Pus deoparte. Reduceți temperatura cuptorului la 425 grade F.
  2. Între timp, combinați făina și cayenne într-un vas puțin adânc. Combinați albușurile de ou și 1 linguriță de apă într-un al doilea fel de mâncare. Combinați cerealele și parmezanul într-un al treilea fel de mâncare. Lucrând cu 1 bucată de pui la un moment dat, dragă cu făina și scoateți excesul. Se acoperă cu albușurile de ou și apoi se pune în amestecul de cereale și se presează până se acoperă bine pe ambele părți. Repetați cu puiul rămas.
  3. Puneți o tigaie mare antiaderentă cu spray de gătit antiaderent și încălziți la foc mediu-mare. Adăugați 1/2 din ulei și apoi 2 bucăți de pui acoperit. Gatiti, intorcand o data, pana cand puiul este doar gatit, aproximativ 5 menta. Se transferă într-un vas de copt de 9 x 13 inci acoperit cu spray antiaderent de gătit și se repetă cu uleiul și puiul rămas.
  4. Așezați 2 felii de vinete pe fiecare cotlet de pui și acoperiți uniform cu roșiile și brânza. Reveniți la cuptor și coaceți până când brânza este topită și rumenită ușor, 15 până la 20 de minute. Se presară pătrunjel și 1/4 linguriță sare și piper după gust.

Această rețetă a fost actualizată și poate diferi de cea publicată sau difuzată inițial.