Doar denumirea de „tort de catifea roșie” sugerează ceva elegant și bogat - straturi dramatice, supermoiste de tort de ciocolată colorată, acoperite cu un glazur alb dens și cremos. Este sezonul unor astfel de plăceri decadente, nu? Deși ar putea fi perioada anului să ne liniștim, este greu să justificăm o bucată de tort de 880 calorii, 57 g de grăsime. Ho-ho-vacă sfântă! A trebuit să găsim o modalitate mai bună de a coace acest tort preferat de sărbători și să ne simțim mai bine și mâncându-l.

catifea

Arma noastră secretă: sfecla roșie. Gătirea legumelor roșii vibrante, dulci în mod natural, cu lapte de unt și vanilie, și apoi prepararea lor într-o cremă delicioasă adaugă o tortă textură ultramoistă, catifelată, care ne permite, de asemenea, să folosim mai puțin ulei și unt - o economie de 255 de calorii și 22g gras. Bonus dublu: Culoarea sfeclei roșii elimină orice nevoie de vopsea artificială. Și mai degrabă decât să cântărim întregul tort cu o cremă de brânză și glazură de unt, creăm două elemente de glazură: Între straturi, întindem o cremă ușoară de brânză și umplutură de iaurt grecesc, îndulcită cu o notă de zahăr și bătută până se înmoaie cu o stropire. de smântână. Apoi acoperim întreaga prăjitură cu o bezea pufoasă, asemănătoare unui nor - un combo decadent de glazură albă care economisește 344 de calorii și 16 g de grăsime saturată peste cremă de unt cu brânză. Este spurcarea dramatică la care te-ai aștepta: tort dulce, umed, cu glazură bogată și cremoasă - pentru doar 284 de calorii pe felie. Pur și simplu nu o poți „sfecla”.

Tort:1 sfeclă (10 uncii), curățată și tăiată în 8 pene 3/4 cană de lapte fără grăsime 1/2 lingurițe extract de vanilie 8 uncii făină de tort (aproximativ 2 cani) 3 linguri de cacao neîndulcită 1/4 lingurițe praf de copt 1/2 linguriță sare 1/2 cani zahăr granulat 1/4 cană unt, înmuiat 1/4 cană ulei de canola 2 ouă mari 1 albus de ou mare Spray de copt cu făină

Umplere:4 uncii 1/3 de brânză smântână mai puțin grasă, înmuiată 2 linguri smântână grea pentru biciuit 2 linguri iaurt grecesc cu 2% grăsimi reduse 1/2 linguriță extract de vanilie Zăpadă de sare 1/2 cană zahăr pudră

Glazură de meringă:2/3 cană zahăr granulat 4 albușuri mari 1/4 linguriță cremă de tartru Zăpadă de sare

1. Preîncălziți cuptorul la 350 °.

2. Pentru a pregăti tortul, așezați sfecla într-o cratiță mică; se acoperă cu apă. Aduceți la fierbere. Gatiti 10 minute sau pana cand sunt fragede. Se scurge și se răcește ușor.

3. Așezați sfecla într-un robot de bucătărie; se procesează până se toacă foarte mărunt. Scoateți 1 cană de sfeclă din procesor; rezervați sfecla rămasă pentru o altă utilizare. Combinați 1 cană de sfeclă, unt și 1½ lingurițe de vanilie în robotul de bucătărie. Procesați până când este foarte neted.

4. Se cântărește sau se lingură ușor făină în pahare de măsurare uscate; nivelează cu un cuțit. Combinați făina, cacao, praful de copt și ½ linguriță sare într-un castron, amestecând bine cu un tel.

5. Așezați 1½ cani zahăr granulat, unt și ulei într-un castron mare; bateți cu mixerul la viteză medie până la pufos (aproximativ 5 minute). Adăugați ouă și 1 albuș, câte 1, batând până se încorporează. Adăugați amestecul de făină și amestecul de sfeclă alternativ la amestecul de unt, începând și terminând cu amestecul de făină. Împărțiți aluatul uniform între 3 tigăi rotunde din metal (8 inch) acoperite cu spray de copt. Coaceți la 350 ° timp de 23 până la 24 de minute sau până când o bucată de lemn introdusă în centru iese curată. Se răcește 15 minute în tigăi pe o grătar. Scoateți tortul din tigăi; se răcește complet pe grătar.

6. Pentru a pregăti umplutura, puneți cremă de brânză, smântână, iaurt, ½ linguriță de vanilie și o picătură de sare într-un castron mediu; bate cu un mixer la viteză mare până se omogenizează. Adăugați zahăr pudră; bate la viteză mică 1 minut sau până când este bine combinat (nu bate prea mult).

7. Pentru a prepara bezeaua, combinați 2/3 cană de zahăr granulat și ingredientele rămase în partea de sus a unui cazan dublu. Gatiti peste apa la foc mic 2 pana la 3 minute sau pana cand un termometru cu bomboane inregistreaza 160 °, amestecand constant cu un tel. Se ia de pe foc. Bateți amestecul de ouă cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri moi; bate la viteză mare până se formează vârfuri rigide (nu depășești).

8. Așezați 1 strat de tort pe o farfurie și întindeți jumătate din umplutură deasupra; deasupra cu un alt strat de tort. Răspândiți umplutura rămasă deasupra; deasupra cu stratul de tort rămas. Răspândiți glazură de bezea peste partea superioară și pe laturile tortului.

SERVICII 16 (dimensiune de servire: 1 felie)CALORII 284; GRAS 9,6g (ceas 3,7g, mono 3,9g, poli 1,4g); PROTEINĂ 5g; CARB 46g; FIBRĂ 1g; CHOL 39 mg; FIER 1 mg; SODIU 199 mg; CALC 55 mg