caramelizată

Supă de sfeclă caramelizată și ceapă dulce

Inspirată din supa de ceapă franceză și borș, această supă are o culoare superbă de visiniu și este servită cu pâine prăjită de brânză de capră.

Dezvoltat de Jackie Newgent, RDN, LDN

Ingrediente

  • 1½ linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 cepe mari dulci, feliate foarte subțiri
  • 1 sfeclă mare, curățată și tăiată în cuburi de ¼-inch
  • 2 căței de usturoi mari, tocați, plus
  • 1 cățel de usturoi, înjumătățit
  • 2 lingurite frunze proaspete de cimbru
  • 4 cani bulion de legume sau pui cu conținut scăzut de sodiu *
  • 1 lingură oțet de vin roșu îmbătrânit
  • ¾ linguriță sare de mare sau după gust
  • ¾ linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 4 felii diagonale grosime ½-inch inch baghetă integrală
  • 1½ uncii de brânză de capră, la temperatura camerei

Directii

  1. Încălziți uleiul într-un cuptor olandez sau într-o oală pentru foc mediu. Adăugați ceapă și sfeclă și gătiți aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie ușor. Creșteți căldura până la mediu-mare și gătiți încă 15 minute, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie complet, se colorează bogat și are o aromă distinctă caramelizată.
  2. Se adaugă usturoi tocat și cimbru și se sotează timp de 1 minut sau până când sunt parfumate.
  3. Se adaugă bulion, oțet, sare și piper. Creșteți căldura la mare și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu-mic și fierbeți, parțial acoperit, până când aromele se dezvoltă complet și sfecla este gătită, aproximativ 20 de minute.
  4. Șanse de furtună, maxim 515 ° F. Așezați felii de baghetă pe o foaie de copt și coaceți până când se prăjesc ușor, aproximativ 6 până la 7 minute. Scoateți din cuptor și frecați feliile de pâine prăjită cu cățel de usturoi înjumătățit. Se întinde brânză de capră pe o parte a fiecărei felii de pâine prăjită. Se supă supa în boluri și se acoperă fiecare castron cu o bucată de pâine prăjită de brânză de capră. Dacă doriți, presărați suplimentar cu cimbru proaspăt. Serveste 4.

Notă de gătit

  • Dacă preferați o supă mai subțire, adăugați o ceașcă suplimentară de bulion.

Informatii nutritionale

MĂRIME DE SERVIRE: 1 ciorbă rotundă și 1 pâine prăjită cu brânză de capră

CALORII 184; TOTAL GRASIME 9g; SAT. FAT 3g; CHOL. 8 mg; SODIU 781mg; CARB. 20g; FIBRA 4g; ZAHARURI 7g; PROTEINE 6g; POTASIU N/A; FOSFOR N/A

Notă: Informații nutriționale pentru potasiu și fosfor în bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu nu sunt disponibile. Nu a inclus ½ cățel de usturoi folosit pentru a șterge pâinea în analiză. Analiza a presupus că bagheta de cereale integrale a fost de 2½ uncii.