După ce Impossible Foods a conceput hemul în burgerii lor vegani pentru a gusta și seamănă cu conținutul de sânge din carnea reală, probabil că v-ați gândit că tehnologiile alimentare pe bază de plante nu ar putea fi mai avansate. Ei bine, o nouă companie și-a pus în vizor friptura vegană de imprimare 3D pentru a arăta, gusta și mesteca ca proteinele animale. Ce ar putea însemna acest lucru pentru industria cărnii? Concurență uriașă, datorită timpilor de producție rapidi necesari pentru a face această carne falsă.

vegană

Vă prezentăm prima friptură vegană imprimată 3D din lume, realizată de Redefine Meat, o companie israeliană cu sediul în Rehovot. Ei numesc acest nou produs „Alt-Steak” sau o alternativă la friptură și, eventual, o alternativă la felul în care sunt produse alimentele.

Tehnologia de imprimare 3D poate reproduce gustul, textura, consistența și aspectul cărnii reale de la animale. Acest nou Alt-Steak este 100% vegan și este fabricat cu soia, proteine ​​din mazăre, grăsime de nucă de cocos, ulei de floarea-soarelui și culori și arome naturale care să semene cu carnea. „Alt-Steak” conține proteine ​​vegetale, ingrediente naturale, are un conținut ridicat de proteine ​​și nu conține colesterol - o alternativă mai sănătoasă la carnea reală. Scopul utilizării tehnologiei pentru imprimarea cărnii este astfel încât mușchii și structura cărnii de vită să poată fi reproduse cu precizie și perfectitate.

Puteți mânca un „Alt-Steak” în restaurantele din apropiere

Deși nu există încă multe informații disponibile despre procesul 3D, știm că Redefine Meat intenționează să încorporeze 70 de factori senzoriali diferiți, care includ cantitatea de grăsime, tăierea „cărnii de vită” și suculența sau sângerozitatea carnea în producția lor. Compania se așteaptă să înceapă testarea produsului în restaurantele de ultimă generație din Isreal încă de luna viitoare. La nivel global, intenționează să vândă carnea către restaurantele europene anul viitor și vor ca produsele lor să fie disponibile în supermarketuri în 2022.

Cum produce o imprimantă 3D carne?

Din imaginile furnizate de Metro, putem vedea ingredientele cărnii false, cum ar fi proteina pe bază de plante și grăsimile naturale, sunt introduse în imprimantă și apoi împinse în afară prin tuburi și stratificate una peste alta pentru a crea o „cărnoasă” marmorată textură. Cele trei tuburi sunt etichetate: grăsime, sânge, mușchi.

CEO-ul și cofondatorul Eshchar Ben-Shitrit se așteaptă la o schimbare mare nu numai pentru industria cărnii, ci și pentru industria alimentară în ansamblu, datorită tehnologiei Redefine Meat. Ben-Shitrit explică: "Pentru a face o friptură fără carne care seamănă cu mușchiul unui animal necesită utilizarea unei imprimante 3D speciale. Până acum, nimeni nu avea acest tip de imprimantă și am dezvoltat-o ​​în ultimii doi ani." În plus, el a declarat pentru The Media Line: „Aceasta este prima friptură imprimată 3D din lume care poate trece cu adevărat testul a ceea ce este o friptură. Am atins un punct de reper deoarece putem imprima fripturi la scară largă și gust și textură sunt extraordinari. "

Spuneți-ne în comentariile de mai jos dacă sunteți entuziasmați de noua invenție de imprimare 3D.