Un nutriționist din Nigeria spune că malnutriția și deficiența de fier la școlari ar putea fi reduse în țara ei prin coacerea plăcintei cu melci. Într-o lucrare de cercetare care urmează să fie publicată în Jurnalul Internațional de Siguranță Alimentară, Nutriție și Sănătate Publică, ea explică că melcul este nu numai mai ieftin și mai ușor disponibil decât carnea de vită, dar conține mai multe proteine.

lăsați-i

Ukpong Udofia de la Departamentul de Economie de la domiciliu, de la Universitatea din Uyo, a analizat nivelurile de umiditate, conținutul de proteine ​​și compoziția de fier din carnea melcului gigant din Africa de Vest și a comparat-o cu friptura de vită. Plăcinta cu melci este mult mai hrănitoare decât o plăcintă cu carne de vită, spune ea.

Udofia și echipa sa de cercetare au copt plăcinte din ambele soiuri și au cerut tinerelor mame și copiilor lor să încerce masa gustoasă. Cei mai mulți dintre ei au preferat gustul și textura plăcintelor coapte cu melcul Archachatina marginata decât cele făcute cu carne de vită. Copiii și mamele lor au considerat că plăcintele cu melci au un aspect, o textură și o aromă mai bune.

„Plăcinta cu melci este recomandată ca o sursă ieftină de proteine ​​și fier copiilor de vârstă școlară și mamelor tinere și ar putea contribui la lupta împotriva anemiei cu deficit de fier”, spune Udofia.

„Melcul terestru este o sursă ușor accesibilă și accesibilă de proteine ​​animale, locuiește într-o mulțime de păduri verzi și mlaștini din majoritatea țărilor în curs de dezvoltare, inclusiv Nigeria”, adaugă Udofia, „Este, de asemenea, din ce în ce mai cultivat, deși în Occident este mai familiar ca un animal de companie neobișnuit decât o plăcintă.

Deficitul de fier și lipsa de proteine ​​din dietă afectează tinerele mame și copiii lor din multe țări în curs de dezvoltare, inclusiv Nigeria, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, ducând la probleme grave de sănătate. Nu există o soluție rapidă pentru problema malnutriției în astfel de țări, dar o alternativă la produsele din carne costisitoare ar putea ajuta.

Carnea de melc conține proteine, grăsimi (în principal acid gras polinesaturat), fier, calciu, magneziu, fosfor, cupru, zinc, vitaminele A, B6, B12, K și folat. De asemenea, conține aminoacizii arginină și lizină la niveluri mai ridicate decât în ​​oul întreg. De asemenea, conține acizi grași esențiali sănătoși, cum ar fi acizii linoleici și linolenici. Conținutul ridicat de proteine ​​și conținut scăzut de grăsimi din carnea de melc îl face un aliment sănătos alternativ.