de Cake Mistress | 17 ianuarie 2018

Jelly Cakes sunt un desert australian de modă veche. Aceste prăjituri cu vanilie sunt sandwich-uri împreună cu smântână, acoperite în jeleu de zmeură și apoi rulate în nucă de cocos.

rețetă

Jelly Cakes sunt o rețetă australiană de modă veche. Torturile clasice cu jeleu sunt runde de burete cu vanilie, sandwich cu cremă, acoperite cu jeleu de zmeură și rulate în nucă de cocos. Arată ca niște lamingtoni roz la exterior, dar au un gust și o textură total diferite.

S-ar putea să le cunoașteți ca prăjituri de fier de aur, în funcție de locul de unde proveniți. Și dacă ați crescut în Australia în anii 50, 60 și 70, s-ar putea să vă amintiți că ați văzut prăjituri cu gelatină de zmeură la tarabele de prăjituri ale Asociației Femeilor Țării (CWA) și la târgurile școlare.

În mod tradițional, ați folosi un fier de călcat pentru a coace Jelly Cakes. Ce este un fier de bijuterie? Este o tigaie grea din fontă cu aproximativ 18 găuri cu fund rotunjit, asemănătoare cu o tigaie pentru tort. Pentru a-l folosi, încălziți fierul de fier bijuterie într-un cuptor moderat fierbinte, apoi adăugați aluatul de tort și coaceți-l pentru o perioadă scurtă de timp.

De ce? Nu am putut găsi cu siguranță în cercetările mele. Cea mai bună presupunere a mea este că majoritatea femeilor din țara Australiei găteau pe cuptoare cu lemne. Nu puteți controla cu precizie temperatura unei sobe cu lemne, așa cum o putem face pe cuptoarele noastre moderne cu gaz și electrice.

Poate că preîncălzirea unei tigaie din metal greu a ajutat la distribuirea uniformă a căldurii pe produsele de copt. Știu că mama mea este frustrată de amintirea încercării de a coace un burete folosind aragazul ei la fermă.

Gem Irons pentru Jelly Cakes sunt greu de găsit în aceste zile. Ați putea încerca magazine second-hand sau cumpărați dulapurile bunicii sau mătușii mari. Din fericire, există alternative la fierul bijuterie. Dacă aveți inima așezată pe forma rotundă, tigaia modernă pentru tort face un înlocuitor fin, la fel ca o formă de brioșă.

Eu personal am folosit o formă de copt dreptunghiulară mare și am tăiat în schimb pătrățele de burete.

Cea mai grea parte a coacerii Jelly Cakes este să știi când jeleul a atins consistența potrivită pentru acoperirea prăjiturilor. Jeleul tău trebuie să fie parțial setat să se lipească de prăjituri. Prea devreme și jeleul de zmeură se va înmuia în burete și îl va lăsa pătat și ud. Prea târziu și nu se va lipi.

Punctul ideal este atunci când jeleul este gros și vâscos ca un castron de albușuri. Pentru a fi sincer, jeleul meu a făcut o fracțiune prea lungă și a devenit puțin cocoloasă, dar toate păcatele sunt acoperite odată ce îmbraci prăjiturile de jeleu în nucă de cocos. Urmăriți cu siguranță tutorialul meu Jelly Cakes de mai jos pentru a vedea la ce mă refer.

Vă recomand să le consumați în ziua în care sunt preparate din cauza conținutului de jeleu și cremă. Pentru a economisi timp, puteți face buretele și smântâna cu o zi înainte, apoi doar setați jeleul și asamblați prăjiturile de jeleu când aveți nevoie de ele.