Este posibil să nu conectați carnea de porc cu otrăvirea alimentară, dar există câteva tipuri de intoxicații alimentare, dintre care unul este cunoscut sub numele de „trihinoză”.

intoxicația

Celălalt tip apare ca urmare a bacteriilor ‘yersinia enterocolitica’.

Cei mai mulți dintre noi suntem familiarizați cu intoxicația alimentară cu carne de pui sau carne și fie am suferit noi înșine, fie știm despre oamenii care au făcut-o. Dar câți oameni știi care au suferit de intoxicații alimentare cauzate de carne de porc contaminată?

Când se raportează cazuri de intoxicație alimentară în mass-media, acestea au fost adesea cauzate de persoanele care mănâncă carne de pui sau carne infectată. Motivele pentru acestea includ alimente care nu au fost gătite conform instrucțiunilor, manipularea neigienică sau contaminarea încrucișată.

Acest lucru se aplică în mod egal și porcului.

Trichinoza

Trichinoza apare atunci când carnea de porc este infectată de un parazit cunoscut sub numele de „viermi rotunzi”. Acești viermi rotunzi trăiesc ca o serie de chisturi (care conțin larve) în carne de porc crudă sau slab gătită și sunt capabili să treacă în corpul uman atunci când acest porc este consumat.

Aceste chisturi trec prin sistemul digestiv, unde acidul stomacal le determină să clocească larvele care apoi se dezvoltă în viermi rotunzi complet crescuți.

Acești viermi rotunzi sunt dăunători sistemului digestiv, dar, în special, infectează țesuturile corporale care provoacă o serie întreagă de probleme în organism.

Aceste probleme pot dura până la două luni după consumul inițial.

Acești viermi rotunzi vor părăsi în cele din urmă corpul prin tractul gastro-intestinal, dar vor provoca o serie de probleme de sănătate înainte de a face acest lucru.

Simptomele trichinozei

Acestea apar în două etape: prima etapă începe aproape imediat după ce a mâncat carnea de porc infectată, dar a doua etapă durează de la două la 8 săptămâni pentru a apărea.

În prima etapă, simptomele includ dureri abdominale severe, greață și diaree. Această diaree durează, de obicei, câteva zile înainte de a curăța singură.

Aceste simptome inițiale apar ca urmare a pătrunderii în sistemul digestiv și a infectării țesuturilor din sistemul respectiv. Aceasta este cunoscută sub numele de „stadiu gastro-intestinal”.

A doua etapă se caracterizează prin febră, dureri la nivelul mușchilor și articulațiilor, frisoane și mâncărime. Acest lucru se întâmplă după 2 până la 8 săptămâni mai târziu și ca urmare a viermilor rotunzi care infectează celulele musculare scheletice.

Aceasta este cunoscută sub numele de „stadiul muscular”.

În unele cazuri, aceste viermi rotunzi pot provoca dificultăți de respirație și o inflamație a mușchiului inimii - cunoscută sub numele de „miocardită”.

Diagnosticarea trichinozei

Acest lucru nu este întotdeauna ușor de diagnosticat, mai ales în prima etapă, cu excepția cazului în care persoana în cauză menționează că a mâncat carne de porc. Dacă au și suferă de dureri de stomac, vărsături și diaree, atunci se poate pune un diagnostic.

Dar, acest lucru depinde de persoana care caută ajutor în primul rând. Unii oameni pot decide să nu facă nimic în speranța că aceste simptome se vor ușura singure după câteva zile.

Pot solicita ajutor numai atunci când intră în a doua etapă a bolii și experimentează frisoane, dureri articulare și mâncărime.

Un medic de familie va căuta semne de durere și sensibilitate la nivelul articulațiilor și mușchilor, precum și orice istoric trecut de probleme în aceste zone. El sau ea va verifica, de asemenea, dacă există semne de sângerare sub unghii sau în interiorul ochilor.

Aceasta va fi urmată de o serie de teste de laborator, de ex. analize de sange.

Tratarea trichinozei

Majoritatea cazurilor de trihinoză se rezolvă singure. Aceasta înseamnă că, de obicei, nu necesită niciun tratament, cu excepția cazului în care simptomele sunt severe sau au apărut complicații.

Medicamentul poate fi prescris pentru a distruge viermii rotunzi din sistemul digestiv sau orice inflamație din țesuturile corpului cauzată de acești paraziți.

Complicațiile trichinozei

Marea majoritate a cazurilor de trihinoză se elimină fără complicații. Cu toate acestea, există câteva situații în care au apărut afecțiuni grave, cum ar fi miocardita sau probleme pulmonare sau ale sistemului nervos, care necesită tratament medical.

Aceste complicații pot dura de la 6 luni la câțiva ani pentru a fi eliminate.

Yersinia enterocolitica și otrăvirea alimentară a porcului

Acest tip de intoxicație alimentară este cauzat de yersinia enterocolitica bacterii care trăiesc în interiorul porcului crud. Nu este cauzat de porcul propriu-zis, ci de această tulpină de bacterii care provoacă și gastroenterită.

Această bacterie poate accesa cărnuri precum porc, carne de vită și miel din cauza igienei și manipulării slabe a alimentelor. De asemenea, apare dacă aceste carne nu sunt depozitate corect și la temperatura potrivită.

Problema cu această formă de bacterii este că poate supraviețui chiar și după ce a fost depozitată într-un frigider. Dar poate fi distrus prin gătit, deci este important să vă asigurați că carnea de porc este bine gătită.

Ignorați rețetele care solicită ca carnea de porc să fie gătită ușor sau puțin gătită.

Simptomele

Simptomele acestui tip de intoxicație alimentară sunt foarte asemănătoare cu cele ale bolii Crohn sau apendicitei care pot duce la un diagnostic incorect.

Principalul simptom este o formă severă de diaree care este însoțită de alte simptome, cum ar fi crampe stomacale, durere și febră. Multe dintre simptome sunt cele cauzate de gastroenterită și includ greață, vărsături și pierderea poftei de mâncare.

Diagnosticul

Medicul dvs. de familie vă va examina și vă va întreba despre istoricul medical. El sau ea vă poate îndruma pentru teste dacă starea dumneavoastră justifică acest lucru.

Scopul este de a determina dacă boala dumneavoastră este otrăvire alimentară sau gastroenterită. În ambele cazuri simptomele sunt foarte asemănătoare, așa că el/ea vă va întreba despre tipurile de alimente pe care le-ați consumat recent, care vor include carne de porc.

Tratamentul

Dacă aveți o formă ușoară de intoxicație alimentară, atunci aceasta poate fi tratată de dumneavoastră. Aceasta înseamnă să beți multe lichide pentru a le înlocui pe cele pierdute ca urmare a vărsăturilor și/sau diareei.

Există plicuri pe care le puteți cumpăra, care acționează ca un înlocuitor de lichide. Acestea conțin electroliți și orice alte vitamine/minerale importante care le vor înlocui pe cele pierdute în timpul bolii dumneavoastră.

Aceste plicuri sunt disponibile de la o farmacie locală sau online.

Antibioticele sunt prescrise numai acolo unde otrăvirea alimentară are o cauză bacteriană.

Bebelușii și copiii mici necesită de obicei tratament spitalicesc.

Complicații

Acestea apar într-un procent mic de cazuri. Acestea includ dureri articulare, erupții cutanate și o posibilă răspândire a infecției în sânge.

Prevenirea intoxicației alimentare cu porc

Cel mai bun sfat pe care îl putem oferi aici este să evităm să consumăm carne de porc crudă sau prea puțin gătită, să prevenim contaminarea încrucișată cu alte alimente și să ne spălăm pe mâini înainte și după manipularea cărnii de porc.