Capitol: 1 Sarcina comitetului și principiile directoare

1
Activitatea comitetului și principiile directoare

FUNDAL

Practicile alimentare ale copiilor și adolescenților sunt esențiale pentru sănătatea și bunăstarea lor generală. Din păcate, dietele copiilor tind să fie inadecvate în fructe, legume, cereale integrale și alimente bogate în calciu și prea bogate în sodiu, grăsimi saturate și zahăr adăugat. Studiul de evaluare a dietei nutriționale școlare II (SNDA-II) (Fox și colab., 2001) raportează că aportul total de grăsimi în rândul copiilor de vârstă școlară reprezintă aproximativ 33-35% din aportul caloric (limita superioară a nivelului recomandat) și aportul de grăsimi saturate este de aproximativ 12% din aportul caloric total (depășind nivelurile recomandate). Deși obezitatea crește problemele de sănătate în S.U.A. copiilor și adolescenților de vârstă școlară, nu poate fi trecut cu vederea riscul mai mare pe care aceste probleme de sănătate îl prezintă pentru alte afecțiuni cronice grave - inclusiv diabet, boli cardiovasculare și niveluri crescute de colesterol și tensiune arterială. Alte probleme nutriționale și de sănătate care au un impact asupra copiilor și adolescenților includ sănătatea osoasă slabă, cariile dentare și aportul scăzut de fier. Pe lângă aceste probleme de sănătate fizică, problemele socioculturale sunt îngrijorătoare, în special discriminarea socială a copiilor și adolescenților obezi.

sarcina

Alegerile alimentare și obiceiurile alimentare sunt învățate din mai multe surse. Cu toate acestea, mediul școlar joacă un rol semnificativ în predarea și modelarea comportamentelor alimentare și de sănătate. Pentru mulți copii, alimentele consumate la școală oferă o parte majoră din aportul zilnic de nutrienți. Alimentele și băuturile consumate la școală provin din trei surse majore: (1) la nivel federal

programe rambursabile de nutriție școlară care includ Programul național de prânz școlar (NSLP), Programul de mic dejun școlar (SBP) și gustări după școală; (2) surse de alimente și băuturi care includ articole vândute sau oferite prin linii à la carte, snack-baruri, magazine pentru studenți, distribuitoare automate sau activități școlare, cum ar fi strângeri de fonduri speciale, recompense pentru realizări, petreceri în clasă, sărbători școlare, gustări în clasă și școală întâlniri; și (3) alimente aduse de acasă (prânzuri cu „pungă maro”).

Alimentele și băuturile vândute la școală în afara NSLP sau SBP sunt denumite „alimente competitive” deoarece concurează cu mesele tradiționale școlare ca sursă de nutriție (a se vedea capitolul 3 pentru discuții detaliate). Astfel de alimente și băuturi pot include băuturi răcoritoare carbogazoase, băuturi aromate de fructe cu conținut scăzut de fructe, gustări bogate în zahăr sau sare adăugate și produse de patiserie bogate în grăsimi, precum și opțiuni mai sănătoase, cum ar fi bagelele și fructele mici din cereale integrale. O serie de factori influențează decizia de a permite alimente competitive în mediul școlar, inclusiv politicile de stat și locale, preferințele elevilor, strategiile de marketing comercial în școală, opiniile administrative și părinților, preocupările financiare și constrângerile de timp și spațiu care afectează serviciul de masă în şcoală. Prânzurile aduse de acasă nu sunt incluse, deoarece nu intră în sfera raportului.

Recunoașterea publică și atenția asupra acestor probleme a dus la o cerere de soluții eficiente. În iunie 2004, Congresul a adoptat secțiunea 204 din Legea publică 108–265 din Legea privind reautorizarea WIC (pentru femei, sugari și copii) care impunea agențiilor locale de educație să

TABEL 1-1 Recomandări cheie pentru populația generală din ghidurile dietetice pentru americani 2005

Substanțe nutritive adecvate în cadrul necesităților de calorii

Consumați o varietate de alimente și băuturi bogate în nutrienți în cadrul grupurilor alimentare de bază și în rândul acestora, în timp ce alegeți alimente care limitează aportul de grăsimi saturate și trans, colesterol, zaharuri adăugate, sare și alcool.

Respectați aporturile recomandate în cadrul necesităților de energie adoptând un model alimentar echilibrat, cum ar fi SUA Ghidul alimentar al Departamentului Agriculturii (USDA) sau abordările dietetice pentru a opri hipertensiunea (DASH) Planul de alimentație.

Pentru a menține greutatea corporală într-un interval sănătos, echilibrați caloriile din alimente și băuturi cu caloriile consumate.

Pentru a preveni creșterea treptată în greutate în timp, faceți mici scăderi ale caloriilor din alimente și băuturi și creșteți activitatea fizică.

Efectuați activități fizice regulate și reduceți activitățile sedentare pentru a promova sănătatea, bunăstarea psihologică și o greutate corporală sănătoasă.

Pentru a reduce riscul de boli cronice la vârsta adultă, angajați-vă în cel puțin 30 de minute de activitate fizică de intensitate moderată, peste activitatea obișnuită, la locul de muncă sau acasă în majoritatea zilelor săptămânii.

Pentru majoritatea oamenilor, beneficii mai mari pentru sănătate pot fi obținute prin angajarea într-o activitate fizică de intensitate mai viguroasă sau de durată mai lungă.

Pentru a ajuta la gestionarea greutății corporale și pentru a preveni creșterea treptată și nesănătoasă a greutății corporale la vârsta adultă, angajați-vă în aproximativ 60 de minute de activitate cu intensitate moderată până la viguroasă în majoritatea zilelor săptămânii, fără a depăși necesarul de aport caloric.

Pentru a susține pierderea în greutate la maturitate, participați la cel puțin 60 până la 90 de minute de activitate fizică zilnică de intensitate moderată, fără a depăși necesarul de aport caloric. Unele persoane ar putea avea nevoie să se consulte cu un furnizor de servicii medicale înainte de a participa la acest nivel de activitate.

Obțineți capacitate fizică prin includerea condiționării cardiovasculare, exerciții de întindere pentru flexibilitate și exerciții de rezistență sau calistenie pentru forța și rezistența musculară.

Grupuri alimentare pentru a încuraja

Consumați o cantitate suficientă de fructe și legume în timp ce rămâneți în nevoile de energie. Două cești de fructe și 2 1/2 căni de legume pe zi sunt recomandate pentru un aport de referință de 2.000 de calorii, cu cantități mai mari sau mai mici, în funcție de nivelul de calorii.

Alegeți o varietate de fructe și legume în fiecare zi. În special, selectați dintre toate cele cinci subgrupuri de legume (verde închis, portocaliu, leguminoase, legume cu amidon și alte legume) de mai multe ori pe săptămână.

Consumați 3 sau mai mulți echivalenți de uncie de produse din cereale integrale pe zi, restul de cereale recomandate provenind din produse îmbogățite sau din cereale integrale. În general, cel puțin jumătate din boabe ar trebui să provină din cereale integrale.

Consumați 3 căni pe zi cu lapte fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi sau produse lactate echivalente.