pentru

Adunați-vă echipamentul și ingredientele

Prepararea cârnaților la domiciliu este ușoară, delicioasă și are posibilități nelimitate de condimente și soiuri. Majoritatea cârnaților tradiționali sunt compuși din carne, grăsimi, arome și învelitori. Veți avea nevoie de o mașină de tocat carne și de o umplutură de cârnați, ambele fiind disponibile ca atașamente pentru un mixer de stand.

Pentru cârnații de porc, cea mai bună tăietură este umărul de picnic, dar este adesea greu de găsit. Un bun substitut este fundul de porc. Indiferent de carne pe care o folosiți, ar trebui să aibă niște grăsimi. Fatback este o grăsime bună de utilizat, deoarece nu se va topi din cârnați, deoarece se gătește ca și alte tipuri de grăsime.

În ceea ce privește carcasele, carcasele naturale le oferă cea mai satisfăcătoare „lovitură” și aromă; carcasele de porc sunt bune pentru cârnații italieni sau cârnații de tip bratwurst, deoarece au un diametru de 2 inci. Învelișul de oaie mai îngust este mai delicat de utilizat, dar este bun pentru micii cârnați de mic dejun.

Pentru a face aproximativ 4 kilograme de cârnați (aproximativ 16 până la 20 de legături), veți avea nevoie de aproximativ 3 kilograme de carne și între 1/2 și 3/4 de lire sterline. Dacă doriți să adăugați o aromă lichidă, cum ar fi vinul, utilizați 1/2 cană. De asemenea, puteți adăuga usturoi, ierburi uscate, piper și sare kosher.

Dacă nu găsiți o sursă locală pentru carcase naturale, le puteți comanda online de la Mid-Western Research & Supply. Carcasele sunt ambalate într-o nămol sărată și se vor păstra la infinit la frigider.