ingredient

Când vă așezați să mâncați o friptură suculentă, în ce preferați să vă scufundați dinții în: carne sau grăsime? Pentru majoritatea oamenilor, răspunsul este carnea. De fapt, mulți oameni vor ajunge să tundă complet grăsimea. Dar chiar dacă îți plac fripturile slabe, nu se poate nega că un strat de grăsime moale conferă aroma fripturii. Ideea că grăsimea face ca un fel de mâncare să fie gustoasă este inspirația din spălarea grăsimilor, o tehnică care infuzează băuturile spirtoase cu untură, ulei de măsline și alte componente grase.

Grăsimea din friptură din vasul de whisky ar putea părea la început grosolan, pentru că probabil nu vrei ca vechiul tău servit să fie agitat și alunecos. Cu toate acestea, spălarea grăsimilor nu schimbă de fapt consistența unui spirit - mult. În schimb, aromele din diferite grăsimi (cred că totul, de la grăsime de slănină la ulei de susan) înfloresc viața în lichior printr-un proces de îngheț. Iată cum funcționează:

Începeți prin lichidarea grăsimii la alegere, dacă nu este deja. Într-un recipient, cum ar fi un borcan de zidărie, amestecați grăsimea cu un duh. După sigilarea recipientului cât mai strâns posibil, lăsați amestecul să se răcească în congelator până când grăsimea se solidifică din nou. Răsturnați cât mai multă grăsime, apoi strecurați lichidul rămas. Veți rămâne cu băutură aromată. În mod realist vorbind, nu este posibil să se strecoare toată grăsimea, astfel încât textura spiritului ar putea fi puțin slick, dar cu siguranță nu va avea chef să se prăbușească într-un cub de untură.

36 Cadouri și gadgeturi pentru oricine iubește băuturile

Spălarea grăsimilor nu este reaprinsă o tradiție străveche de băut - este o practică relativ nouă de „mixologie” care a fost popularizată de cocktail-uri la modă precum slănina infuzată la modă veche la PDT din New York (Vă rog să nu spuneți). Cu toate acestea, ideea de a folosi grăsimea pentru aromă este la fel de veche ca și vremea: uitați-vă la cea mai recentă creație de prăjitură sau la parfumul pe care îl spritați. Grăsimea nu înseamnă doar grăsime solidă animală, ci poate fi ulei de trufă sau unt.

Deși probabil nu doriți să vă spălați întreaga colecție de băuturi alcoolice, încercați tehnica acasă cu un spirit mai neutru, cum ar fi vodca sau romul alb. Puteți face nuci cu ingrediente care probabil stau în jurul casei. Și iată un bonus: spălarea grăsimilor nu mărește cu adevărat caloriile unui spirit, așa că nu ezitați să aveți o parte a cartofilor prăjiți cu martini. Iată o rețetă pe care să o încercați acasă:

Quack Vodka

1 750 ml Flacon de vodcă

1-1,5 uncii Grăsime de rață

Încălziți grăsimea de rață într-o cratiță la foc mic, până când este lichidată. Amestecați grăsimea cu vodca într-un recipient mare din sticlă (asigurați-vă că este rezistent la căldură). Lăsați amestecul să se infuzeze timp de aproximativ 3-4 ore înainte de al lipi de congelator. Așteptați până când grăsimea s-a solidificat (ar trebui să dureze câteva ore), apoi îndepărtați-o. Răsturnați toate grăsimile solide, apoi strecurați restul printr-o pânză de brânză. Bucurați-vă cu un strop de vermut sau suc de portocale.