S-ar putea la fel de bine să le încerc

wonderful

  • De Tove Danovich
  • pe 31 decembrie 2015 ora 15:00
  • Prin acoperirea tuturor mahmurelii [E]

De când primele fructe s-au dezvoltat acum aproximativ 80 de milioane de ani, creaturile vii s-au îmbătat - cel puțin uneori. Fermentarea a început când fructele coapte se amestecă cu drojdii în aer, creând primii alcooli naturali. Pentru animale, conținutul ridicat de zahăr al unui fruct copt l-ar fi semnalat ca o sursă mai bună de nutriție, ducând la intoxicație accidentală în rândul speciilor timpurii. Cu toate acestea, atât alcoolii noștri, cât și alimentele noastre au progresat, de asemenea, de la primele sfaturi accidentale: oamenii s-au transformat în așteptarea ca mâncarea să devină rea într-o artă.

De cel puțin 10.000 î.Hr., oamenii au fost amestecarea intenționată a băuturilor fermentate și absorbția lor. Cultul grecesc al lui Dionis, de exemplu, i-a venerat pe zeul creator de vin, bând prea mult. Între timp, nici restul civilizațiilor grecești și romane nu erau toți totalizatori. Nu există prea multă bursă care să urmărească primul înregistrat Mahmureală, dar cunoașterea oamenilor de astăzi, este o deducție corectă că boala de a doua zi care îi afectează pe cei care se bucură prea mult de o băutură alcoolică este probabil la fel de veche.

Un lucru la care suntem buni oamenii inovatori este căutarea de remedii pentru ceea ce ne suferă. Dar mahmureala este un studiu dificil. Potrivit Dr. Jason Burke, fondatorul Hangover Heaven și un „expert în mahmureală” (este încă un domeniu restrâns), majoritatea studiilor permit participanților să atingă un nivel de alcool în sânge de 0,1, care este „nu atât de ridicat” în scopuri de cercetare. (Comitetele de etică care aprobă studii științifice consideră pe bună dreptate că BAC-urile peste aceasta sunt prea riscante.) La fel, majoritatea studiilor au nevoie de un grup de control, care poate fi greu de găsit atunci când vârsta, genetica, greutatea și mulți alți factori joacă în modul în care fiecare persoană experimentează o mahmureala.

Astăzi, omenirea s-a așezat pe băuturi sportive pline de aspirină și electroliți pentru a ușura durerea. Dar, în trecut, mâncarea era adesea ceea ce venea în ajutor.

Cea mai veche vindecare de mahmureală

Cura timpurie a mahmurelii pare să se încadreze în două categorii: sună ca o modalitate de a ține departe vampirii și o masă demnă de Fear Factor. Un papirus medicamentos egiptean descoperit recent a pledat pentru realizarea unei ghirlande din arbustul chamaedaphne. Grecii au recomandat purtând pe cap o selecție atentă de plante pentru a ține beția la distanță. Majoritatea plantelor asociate cu zeul Dionis - iederă, dafin și asfodel - au fost folosite în scopuri medicinale. Este imposibil să se știe cu siguranță dacă mitologia plantelor sau tratamentul mahmurelii au fost primele. Arbuștiul nu e treaba ta? În cele mai vechi timpuri, puteai, de asemenea, să arunci o vrajă peste berile tale înainte de a le bea. Sau bea doar alcool după ce o broască s-a înecat în el. Este interpretabil dacă broasca a trebuit să se înece accidental sau dacă se aștepta ca viitorul băutor să dea o mână de ajutor.

Apoi a fost varză. În funcție de modul în care te simți în legătură cu bila de salată verde tare, ea a fost, fie din fericire, fie din fericire, mâncată și nu purtată. Multe culturi - de la greci și egipteni până la vremuri mai moderne - au pledat pentru varză în toate formele sale ca remediu pentru mahmureală, atât crudă, cât și varză acră. Pentru cei mai aventuroși, filosoful roman Pliniu cel Bătrân a recomandat să mănânce ouă crude de bufniță sau canar prăjit. Până în Evul Mediu, un remediu important era să înghiți niște anghile crude și migdale amare.

Dincolo de varză, este puțin probabil ca aceste alimente să fie folosite astăzi pentru a ușura mahmureala. Cu toate acestea, există și alte remedii discutabile care au supraviețuit. Rollmops este un fel de mâncare de hering murat, rulat în jurul unei umpluturi sărate care datează probabil din Evul Mediu, dar face parte dintr-un Katerfrühstück echilibrat sau un mic dejun cu mahmureală. Scandinavii cu stomac puternic, care se simțeau atât de înclinați, ar putea apela la surströmming - heringuri conservate și fermentate - faimos descrise ca fiind cele mai mirositoare alimente din lume. În Coreea, supa de mahmureală, haejangguk, este remediul ales. În timp ce o formă obișnuită seamănă puțin cu o tocană de vită și legume, ea poate fi făcută și cu sânge congelat pentru o preluare suplimentară.

Un alt remediu pentru mahmureală mai puțin apetisant este ceai de balegar de iepure. Astăzi, grădinarii pledează pentru a le oferi plantelor niște nutrienți suplimentari, înfundând caca de iepuraș în apă fierbinte și dând verdeață o gură. (Ca orice sursă bună de gunoi de grajd, există o mulțime de azot, potasiu și minerale bune.) Cowboyii americani (se pare) au decis că ar fi o idee mai bună să-l bea singuri pentru ca durerile lor să dispară.

Începeți brunch-ul

A bea și a mânca au avut întotdeauna o relație simbiotică, dar când vine vorba de restaurante, sunt aproape o combinație necesară. În timp ce oamenii care pretind să vindece mahmureala au creat niște amestecuri cu adevărat revoltătoare - poate că scopul inventatorului a fost de a determina oamenii să regurgiteze tot ce a mai rămas din noaptea precedentă - umanitatea a transformat și masa de mahmureală în ceva cu adevărat sublim.

Nu numai că britanicii au inventat monstruozitatea dimineața devreme, cunoscută sub numele de micul dejun englezesc complet, iar găzduirea lor târzie a dus la cea mai importantă creație gastronomică din secolul al XX-lea - gustare. Înainte ca brunch-ul să fie un verb asociat cu așteptarea la coadă, era un remediu pentru mahmureală. Scriitorul britanic Guy Beringer a implorat crearea acestuia pentru a „face viața mai strălucitoare pentru caruserii de sâmbătă seara„într-un eseu din 1895” Brunch: o pledoarie. ”Beringer a propus în mod strălucit:„ În locul mesei de duminică devreme a Angliei, un calvar post-bisericesc de carne grea și plăcinte sărate, de ce nu o masă nouă, servită în jurul prânzului, care începe cu ceai sau cafea, marmeladă și alte dispozitive pentru micul dejun înainte de a merge mai departe la tariful mai greu? "De ce nu, într-adevăr.

Pe măsură ce brunch-ul a crescut, la fel au crescut și alimentele din meniu. În curând, băutorii de toate dungi aruncă fericiți deoparte anghile și băuturi de bălegar în favoarea ouălor, a carbohidraților și a cafelei în toată splendoarea lor. Eggs Benedict, un remediu preferat pentru mahmureală, a fost inventat pentru brunch. Nu numai că oamenii gravitează evolutiv către alimentele grase ca sursă de energie, alcoolul poate face aceste pofte mai puternice. Un studiu din 2004 a constatat că o substanță chimică numită galanină nu numai că mărește dorința de alimente grase, dar că aportul de alcool duce la o producție mai mare de galanină - ducând la un ciclu nesfârșit de brunch și băut.

William Gruchow, profesor la Universitatea din Carolina de Nord din Greensboro, a studiat și a scris despre galanină și efectele acesteia asupra diferiților neurotransmițători. „Galanina crește pofta de mâncare pentru grăsimi, iar consumul de grăsimi determină producerea mai multor galanină”, spune Gruchow. „Consumul de alcool are ca rezultat și creșterea producției de galanină”.

Astăzi, restaurantele promovează în mod inteligent specialități pentru brunch-uri. Anul trecut Red Robin a anunțat un „burger curat” făcut din chili, cheddar, slănină, ciuperci și un ou care curgea și servit cu o cantitate nesfârșită de cartofi prăjiți. Alte restaurante își pun cele mai grele și mai grele articole de brunch într-un „meniu de mahmureală” special.

Milton Crawford, autorul cărții de mâncare a mahmurelii, nu crede că găsirea „unui remediu” trebuie să fie punctul post-inebriere. „Nu vreau să mă simt groaznic când am mahmureală și mâncarea este una dintre cele mai terapeutice lucruri din toată viața noastră,"El spune." Mâncarea potrivită este esențială, dar ar trebui să facă întotdeauna parte dintr-o strategie mai generală. "(Crawford, care este engleză, recomandă" să te dai jos de pe fundul tău plin de milă "ca un" început bun "). Cu alte cuvinte, mâncarea este mai mult un confort decât un medicament. Cel mai bun mod de a ușura mahmureala este să schimbi câteva lucruri cu o seară înainte.

Medicină adevărată

Ar fi iresponsabil să scrii un articol despre vindecările gastronomice pentru mahmureală fără a menționa acest lucru cum bei joacă un rol în mahmureala rezultată. Dar acesta nu este un apel la cumpătare - pur și simplu nu uitați aceste vitamine. Dr. Burke consideră că apa potabilă este foarte bună, dar nu cea mai importantă parte a jocurilor de noroc înainte de mahmureală. „Atât de mulți oameni s-au crezut că mahmureala este doar deshidratare și nu este complet cazul”, spune el.

Cele trei cauze sunt de fapt după cum urmează: un lucru numit „stres oxidativ” (lipsa de antioxidanți), inflamație și apoi - până la capătul totemului - deshidratare. „Este mult mai ușor să previi mahmureala decât să te descurci a doua zi dimineață”, adaugă Burke. El recomandă să luați două multivitamine și un Advil înainte de a merge la culcare. Acest lucru vă va ajuta să umple ceea ce corpul a pierdut din tot alcoolul pe care l-ați turnat și să reduceți durerile. „Este ca Gatorade, bei înainte să te antrenezi”, spune el.

Un alt lucru de luat în considerare este cum veți bea. „Anumite tipuri de alcool conțin mult mai mulți contaminanți și impurități”, spune Burke. Prețul este adesea un indicator bun, dar chiar și persoanele cu buget pot face mai bine pentru prevenirea mahmurelii. Mai întâi, stai departe de alcoolii întunecați. „Whisky-ul și bourbonul provoacă mahmureală mult mai proaste decât alcoolul limpede”. La vin, opusul este adevărat - așa că alegeți un roșu cald de iarnă în timpul cinei de vacanță în loc de alb sau șampanie. S-ar putea să fii încă mahmur mâine, dar nu va fi la fel de rău.

„Unul dintre lucrurile frustrante pentru mine este acela oamenii fac mahmureala o problemă binară,"Burke spune." Sunt la fel ca orice altă afecțiune medicală - aveți mahmureală ușoară, moderată și severă. "El garantează că„ șase fotografii ”de vodcă de raft de top față de un whisky ieftin vă vor face să vă simțiți mai bine a doua zi.

Dar dacă vă aflați în mijlocul unei mahmureli proaste, săriți canarii și ceaiul de balegă și comandați în schimb brunch-ul viselor voastre. S-ar putea să nu ajute nimic, dar aruncând o ouă pe care Benedict și o sânge sângeroasă Maria o simt bine se simte bine.