Lista nutrițională pentru sushi
Sushi este un tip de mâncare care conține orez condimentat cu oțet de vin de orez. Unele sushi conțin pește crud, în timp ce alte tipuri conțin pește gătit sau legume. Există multe tipuri diferite de sushi, inclusiv sushi nigiri sau sushi cu rulouri. Acest tip de sushi se face cu movile de orez care au fost presate manual. Se adaugă o bucată de crustacee crude, pește sau alte ingrediente, pe lângă un pic de wasabi. Există, de asemenea, sushi maki, care sunt rulouri de sushi înfășurate în alge marine. Sushi mixt este un tip care include ciuperci shiitake, alge marine sau pește crud răspândit pe un vas de orez condimentat. Sushiul vegetarian se face la fel ca aceste alte tipuri, dar în loc de pește crud, se folosesc diferite legume, cum ar fi morcovii și castraveții.
Istorie
Considerată o sursă de proteine, rădăcinile sushi au fost urmărite în Asia de Sud-Est, în secolul al IV-lea î.e.n. Sushi a început ca orez fermentat și pește sărat. Peștele a fost eviscerat, curățat și ținut în orez, astfel încât peștele a fost conservat prin procesul natural de fermentare. După fermentarea timp de aproximativ două luni, orezul a fost aruncat și peștele a fost mâncat.
Funcţie
Deși este un gust dobândit, sushi oferă multe tipuri diferite de pești din care să alegi. În plus, este o alternativă cu conținut scăzut de calorii la carnea roșie și la alimentele grase. Sushi a fost servit doar în restaurante de specialitate, dar de când a devenit popular, acum poate fi găsit în restaurante din toate Statele Unite și mai ales în Japonia.
Semnificaţie
Diferite tipuri de sushi au informații nutriționale diferite. De exemplu: tonul cu aripioare albastre are 125 de calorii pe porție pentru porții fără grăsime și oferă 26,4 g de proteine, 1,4 grame de grăsimi lipidice, 0,1 g de carbohidrați, 50 mg de colesterol și o serie de alte vitamine și minerale, cum ar fi sodiul, potasiu, magneziu, zinc, fier, vitamina A și mangan. Coada galbenă are 168 de calorii pe porție și 17,2 g de proteine, 72 mg de colesterol, 17,6 g de lipide și 5 g de calciu.
O rolă de sushi vegetariană conține 3 g de grăsimi, fără grăsimi saturate sau colesterol, 870 mg de sodiu, 60 g de carbohidrați, 2 g de fibre dietetice, 6 g de proteine și 15 g de zahăr. Informațiile nutriționale pentru sushi vegetarian depind de ce fel de legume sunt folosite.
Beneficii
Aproape toți peștele crud, crustaceele și fructele de mare au aceleași vitamine și minerale, cu toate acestea, nivelurile acestor vitamine și minerale variază în funcție de tipul de pește. Unele dintre beneficiile nutriționale includ: Proteine, apă, lipide, carbohidrați, cenușă, sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, zinc, mangan, vitamina A (retinol), vitamina A (caroten), colesterol și acid gras. Sushiul vegetarian poate conține și vitamine A și C, precum și calciu și fier.
Considerații Deși sushi este un mod sănătos de a obține toate vitaminele și mineralele, nu este pentru toată lumea. Sushi este pește crud și unii oameni au probleme cu acceptarea acestui fapt. Este, de asemenea, un gust dobândit și nu toată lumea se bucură de gustul sushi-ului. În plus, peștele crud, crustaceele și fructele de mare conțin unele grăsimi, cum ar fi grăsimile mononesaturate și saturate. Cu toate acestea, nivelurile de grăsimi sunt relativ scăzute. De exemplu, tonul cu aripioare albastre conține 0,29 mg grăsimi mononesaturate și 0,25 mg grăsimi saturate.
Sushi - pe bază de bucată: