Nutriție pe porție
Împingeți barca și impresionați pe cineva special cu această rețetă de homar la grătar în stil bistro cu șofran rețetă de maion. Un fel de mâncare perfectă pentru o masă romantică pentru doi, această masă delicioasă poate fi gata și pe masă în numai 50 de minute. Bogata maion de șofran face cu adevărat minuni cu homarul cărnos gătit acasă. Serviți cu cartofi noi și salată proaspăt pregătită pentru o cină câștigătoare. Această rețetă folosește homar viu pentru gătitul tradițional al homarului, dar dacă preferați să folosiți homar deja pregătit, faceți acest lucru. Nici nu trebuie să vă faceți griji cu privire la numărul de calorii, deoarece acest fel de mâncare funcționează la doar 423 de calorii pe persoană - minunat dacă încercați să fiți bun! Această rețetă este cel mai bine făcută și servită în aceeași zi pentru o prospețime maximă și un gust mai bun.
Ingrediente
- 1 homar viu, aproximativ 750g
- (1½lb) sau pentru o alternativă, consultați sfatul nostru
- 150g (5oz) sare, pentru gătit
- Aproximativ 15 g (½ oz) de unt înmuiat
- 1 cățel de usturoi, curățat și zdrobit
- Coajă rasă fină și suc de ¼ lămâie, plus pene de lămâie de servit
- Strop de sos de pește
- Aproximativ 1 lingură ierburi proaspete amestecate tocate (pătrunjel cu frunze plate, chervil, tarhon, arpagic)
- Un vârf mic de fire de șofran
- 1 galbenus de ou mediu
- 1 lingura suc de lamaie
- ½-½ linguriță de muștar Dijon
- Sare și piper negru proaspăt măcinat
- 4 linguri de ulei de măsline bun
- Cartofi noi, salată și mentă
Metodă
Pentru un mod uman de preparare a homarului, congelați-l câteva ore înainte de a-l găti.
Pentru a face șofranul Mayo: Puneți șofranul într-un castron mic cu 1 linguriță de apă caldă și lăsați-l timp de 10 minute să se infuzeze. Apoi puneți gălbenușul de ou într-un ulcior înalt cu sucul de lămâie, muștar și condiment și adăugați șofranul și apa. Se amestecă scurt cu un blender. Adăugați uleiul, câte o lingură, până când se îngroașă la maioneză.
Aduceți o tigaie mare de apă (aproximativ 4,5 litri/8 litri) la fierbere, adăugați sarea și, când apa fierbe fierbinte, adăugați homarul. Aduceți apa înapoi la fierbere și începeți cronometrarea pentru a o găti timp de 5 minute. Scoateți homarul din apă și lăsați-l 10 minute sau cam așa, până când îl puteți manipula.
Pentru a tăia homarul în jumătate, puneți-l pe o tocătoare, conduceți un cuțit mare prin mijlocul corpului și tăiați-l spre și între ochi. Acum întoarceți cuțitul și puneți-l în tăietura originală și aduceți cuțitul în jos chiar prin coadă pentru a-l împărți în jumătate. Scoateți ghearele și tăiați benzile de cauciuc. Deschideți fiecare dintre cele 3 secțiuni de gheare cu o cotletă scurtă și ascuțită din partea cea mai groasă a lamei cuțitului. Îndepărtați sacul stomacal, în spatele gurii și intestinul, care trece pe coadă.
Puneți grătarul la înălțime. Când este foarte fierbinte, așezați homarul pe jumătăți cu carnea în sus pe tavă. Se periază cu untul și se presară cu usturoiul și se fierbe la grătar timp de aproximativ 5-10 minute. Presară cu coajă de lămâie, suc și o picătură de sos de pește și, în cele din urmă, ierburile. Se serveste cu cartofi, salata, menta si Saffron Mayo.
Sfat de top pentru prepararea homarului la grătar cu maion de șofran
În loc de homar, puteți face acest lucru cu 8 creveți mari, 4 langustine mari și 8 scoici mari.