Este greu de crezut, dar Ziua Recunoștinței este chiar după colț. Asta înseamnă că este timpul pentru unele dintre alimentele mele preferate de toamnă, inclusiv plăcintă cu dovleac! Nu numai că este un deliciu delicios, ci și un pachet nutrițional puternic de vitamina A (sub formă de beta caroten, oferind 311% din valoarea zilnică pe ceașcă). Este, de asemenea, un tratament minunat de „piratat” pentru Luna Americană a Diabetului, deoarece puteți reduce conținutul de carbohidrați și zahăr din rețetă folosind îndulcitori cu conținut scăzut de calorii (rețeta de mai jos).
Din păcate, pentru iubitorii de plăcintă cu dovleac, anul acesta există o penurie de dovleci cu zahăr (genul de care aveți nevoie pentru a face plăcintă cu dovleac). Datorită ploilor înregistrate în zona centrală a Illinois (de unde provin 90% din dovleceii din SUA), recolta va fi mult mai mică decât de obicei. Locuind în Illinois, sunt foarte familiarizat cu vremea extra-ploioasă pe care am avut-o. Am văzut eu acele câmpuri de dovleac, conducându-le de câteva ori în drum spre casa mamei. Așadar, când am auzit de lipsă, nu am fost surprinsă. Îmi amintesc un alt sezon ploios cu câțiva ani în urmă, când nu ne puteam face plăcintele de dovleac de vacanță. Chiar dacă ar putea fi suficient dovleac conservat pe rafturile magazinelor alimentare acum, până când Ziua Recunoștinței se rotește, este posibil să găsiți aceste rafturi goale.
Vestea bună este că puteți face plăcintă cu dovleac cu alte ingrediente, cum ar fi dovlecei de nucă. Știu la ce vă gândiți: „Schimbarea dovleacului pentru dovlecei? Trebuie să iasă din „tărtăcuța” ei. În mod surprinzător, dovlecelul de nucă are o aromă mai dulce decât dovleceii de zahăr, astfel încât plăcinta dvs. s-ar putea dovedi chiar mai bună decât de obicei. Pur și simplu utilizați aceeași cantitate de piure de dovleac de nucă ca și cum ați folosi piure de dovleac. Iată o rețetă simplă pentru prepararea piureului de dovleac - folosiți în schimb dovlecei de butternut. Dar nu vă faceți griji că nu va fi la fel de hrănitor ca dovleacul. Dovleacul Butternut ambalează, de asemenea, un pumn puternic de vitamina A sub formă de betacaroten, oferind 233% din valoarea zilnică a vitaminei A pe cană. Și este și o sursă excelentă de vitamina C, oferind 25% din valoarea zilnică pe ceașcă.
Și din moment ce luna noiembrie este luna americană a diabetului, am o altă modificare pe care o sugerez persoanelor cu diabet zaharat (sau oricui dorește să reducă consumul de zahăr și/sau carbohidrați). Utilizarea unui îndulcitor cu conținut scăzut de calorii în locul zahărului din rețetă vă poate economisi aproximativ 90 de calorii și 25 de grame de carbohidrați pe porție (1/8 dintr-o plăcintă). Orice îndulcitor conceput pentru coacere va funcționa, cum ar fi sucraloza.
Consultați o rețetă de la dieteticianul Jamila Renee pentru „Skinny Pumpkin Pie” care include înlocuiri de rețetă pentru piure de dovleac și zahăr.
Știm că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii sunt siguri. Știm că pot ajuta la controlul greutății. Știm că controlul carbohidraților este esențial pentru persoanele cu diabet zaharat.
Deci, nu este nevoie să renunțați la această toamnă plăcintă cu dovleac sau alte delicii pe bază de dovleac. Încercați aceste substituții simple și este posibil să nu mai doriți să vă întoarceți la vechea dvs. rețetă!