Aveam un copac de avocado în curtea noastră în creștere, într-unul dintre cartierele mai concrete din centrul Los Angelesului. Era umilul copac de avocado din spatele unui leagăn cam ruginit, poate puțin periculos, încă complet jucabil, în iarba noastră, câinele rătăcit, rătăcind.
Mă gândesc la neîncetata listă de sarcini pe care părinții mei au susținut-o în timp ce eu și sora mea eram copii ... lucruri de genul: mergeți la serviciu, supraviețuiți la muncă, mâncați în casă, plătiți factura luminii, creșteți copiii fără tâmpenii ... curtea înierbată nu era o prioritate imensă. Dar acest copac de avocado din colțul curții a fost o mică oază! Ar trebui să vă spun acum că nu avea avocado. Niciodată. Nici măcar o singură dată ... Știu pentru că aș verifica tot timpul. Cu toate acestea, a oferit un mic inel de umbră în majoritatea punctelor de după-amiază și a fost un copac fin, cu morale și valori ridicate.
La un moment dat în cei 18 ani de viață în acea casă și cu sfatul în jurul curții din spate, cineva a menționat că avem un mic copac de avocado care ... ei bine, părea destul de ciudat că acest copac va avea un sex. M-am întrebat deseori (odată ce aveam vârsta suficientă pentru a mă întreba astfel de lucruri), dacă există un copac femelă de avocado într-o curte din vecinătate, care tocmai izbucnise în fructe din cauza copacului nostru de avocado, umil, modest, fără avocado?.
Probabil că nu. Nu este faptul că am avut un copac de avocado mic, ci că pomii de avocado au acest sistem foarte delicat de rod. Știu că ești curios, așa că ți-l explic înainte să vorbim despre tortul cu grapefruit. Cu siguranță vom vorbi despre tort. Vedeți ... florile copacilor de avocado au atât părți masculine, cât și părți feminine, dar nu eliberează acele părți în același timp. O floare se deschide și își eliberează mai întâi părțile feminine. Se închide. Apoi părțile masculine se deschid, apoi se închid. Tot timpul așteptând albina potrivită la momentul potrivit pentru a duce polenul potrivit la floarea potrivită. AKA: Pământul este uimitor ... și probabil că am avut nevoie doar de un copac pentru copacul nostru de avocado pentru ca aceștia să polenizeze și să înflorească și să ofere mai mult decât verdeață și umbră.
Spun toate acestea pentru a spune că fructul mare și frumos (vorbim despre grapefruit acum) care iese din florile mici este, dacă te gândești la asta și ne gândim la el, UIMITOR ... și ar trebui transformat în caș și în tort (și dacă ești un avocado, cu siguranță guacamole). Dacă ai norocul să ai un pom de grapefruit (sau avocado) în curtea ta ... sau în curtea vecinului tău la distanță de furt ... ar trebui să-l îmbrățișezi și să le mulțumești tuturor albinelor din jurul tău.
Și acum vom face un tort.
Caș și tort. Ambele cu grapefruit. Ambele de la zero.
Mai întâi cașul. Cașul de citrice, pe care ar trebui să-l facem acum, este o sobă bogată, lentă, cu suc de grapefruit și un vârf de cuișoare măcinate.
Pentru a începe cașul, sucul de grapefruit (este preferabil să fie stors proaspăt) se fierbe la foc mic pentru a reduce sucul și a intensifica aroma. În timp ce sucul fierbe, untul și zahărul sunt bătute împreună într-un castron metalic rezistent la căldură. Acest castron se va transforma într-un cazan dublu, deci avem nevoie de el pentru a conduce căldura.
Gălbenușurile de ou sunt amestecate în amestecul de unt și zahăr. Gălbenușurile și ouăle întregi vor funcționa pentru îngroșarea cașului.
Cu cât timp înainte să fim ciudați de cuvântul „caș”? Se întâmplă deja? (Da.)
Sucul redus de grapefruit se răcește ușor și se amestecă în amestecul de unt, zahăr și ouă. Bate bine, devine cam spumos deasupra. Suntem pe drumul cel bun.
Într-o oală mică, aduceți la fierbere câțiva centimetri de apă și puneți vasul metalic peste apa care fierbe. Este un cazan dublu și este o modalitate blândă de a convinge ouăle noastre să se îngroașe încet într-un caș întins.
Cu bătut constant (ceea ce înseamnă că nu există mai multe sarcini), amestecul se va îngroșa până la o consistență caldă de budincă după 8 până la 10 minute.
Avem cașul și acum este timpul pentru tort.
Timpuri ușoare de tort datorită Mâncare52. Nu vom complica prea mult lucrurile aici.
Untul și zahărul înmuiat se cremează împreună cu coaja de grapefruit până când devin foarte palide și pufoase. Baterie de mână sau mixer de stand, dar cu adevărat puf untul.
Cașul de grapefruit este răcit ușor și 3/4 ceașcă din cașul nostru de grapefruit se adaugă amestecului de unt și zahăr.
Ouăle se bat apoi în amestec, unul câte unul.
Făina cu creștere automată (făină + praf de copt + sare) se adaugă la aluatul pufos de caș, făcând această rețetă. Fără agitație.
Dacă nu aveți la îndemână făina care crește de la sine, fă-ți propria făină care crește de la sine așa!
Aluatul este lingurat într-o tigaie de 8 inci și o altă 3/4 cană de caș de grapefruit se învârte ușor în aluat.
Suntem minunați. Acum este un moment bun pentru a recunoaște acest lucru.
Coaptă până la maro auriu, cașul se caramelizează puțin în timp ce tortul este extrem de fraged.
Este tortul de ceai de după-amiază sau tortul de cafea de dimineață sau gustarea de la miezul nopții cu tort cu lapte. Este tort. Ori de câte ori și totuși. Acesta este genul de prăjitură pe care sperați să-l aveți la îndemână atunci când vecinii voștri intră în mod neașteptat într-o după-amiază de weekend. Sperăm să sperăm că stelele se aliniază și ai acest tort de oferit. Spun să coaceți tortul, să deschideți ferestrele și să vedeți dacă le puteți atrage.
Grapefruit Curd Grapefruit Cake
- Autor: Bucuria brutarului
- Timp de pregatire: 30
- Timp de gătit: 45
- Timpul total: 1 oră 15 minute
- Randament: 8 1 x
Ingrediente
Pentru Curd de Grapefruit
- 1 cană suc de grapefruit proaspăt stors, semințe strecurate
- 5 linguri de unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
- 1/2 cană zahăr granulat
- 2 gălbenușuri mari, la temperatura camerei
- 2 ouă mari, la temperatura camerei
- 1/8 linguriță sare de mare
- 1/8 linguriță cuișoare măcinate
- 1 lingură suc de lămâie proaspăt stors, strecurat
Pentru Tortul cu Grapefruit
- 6 uncii (1 1/2 bețișoare) unt nesărat, la temperatura camerei
- 1 lingură coajă proaspătă de grapefruit
- 3/4 cană zahăr granulat
- 1 1/2 cani caș de grapefruit
- 3 ouă mari
- 1 3/4 cană plus 1 lingură de făină auto-crescătoare
Instrucțiuni
- Pentru a face cașul de grapefruit, într-o cratiță mică, fierbeți sucul de grapefruit. Fierbeți și reduceți de la 1 cană la 1/2 cană. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
- Într-un castron rezistent la căldură mediu (un castron metalic este cel mai bun), amestecați împreună untul și zahărul granulat până când sunt bine încorporate și pufoase. Am folosit o lingură de lemn și puțină grăsime pentru cot. Cu ajutorul unui tel, adăugați gălbenușurile de ou și amestecați pentru a combina. Adăugați ouăle, pe rând, bătând un minut între fiecare adăugare. Se amestecă sare și cuișoare și suc de lămâie. Amestecul va părea ușor coagulat. Asta e ok. Curgeți încet și amestecați sucul de grapefruit ușor răcit până când este combinat uniform.
- Într-o cratiță mică sau medie (am folosit aceeași cratiță pe care am folosit-o pentru a reduce sucul de grapefruit), aduceți câteva centimetri de apă la foc mic. Așezați vasul rezistent la căldură peste apa care fierbe, asigurându-vă că fundul bolului nu atinge apa care fierbe.
- Bate în mod constant. Zahărul va începe să se dizolve și amestecul va începe să se îngroașe. Acest lucru durează între 8 și 10 minute de batere aproape constantă. Dacă încetați să bateți, ouăle din amestec pot crea bulgări, așa că vă puteți bate.
- Odată îngroșat la textura budincii calde, scoateți vasul din apa care fierbe și transferați-l într-un castron mic. Lăsați să se odihnească în frigider în timp ce faceți tortul.
- Așezați un raft în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Căptușiți fundul unei tigaie rotunde de 8 inci cu hârtie pergament, ungeți tava și puneți-o deoparte.
- Pentru a face tortul, în vasul unui mixer electric prevăzut cu un accesoriu pentru palete sau într-un castron mare cu un set de bătători de mână, bateți împreună untul, zahărul și coaja de grapefruit până când devin palide și pufoase, timp de 3 până la 5 minute. Adăugați jumătate din caș de grapefruit și bateți pentru a combina. Adăugați ouăle, pe rând, bătând 1 minut între fiecare adăugare. Adăugați făina și folosiți o lingură de lemn pentru a vă plia împreună până când sunt bine combinate.
- Puneți aluatul în tigaia pregătită. Completați cu restul de caș de grapefruit și folosiți un cuțit de unt învârtiți cașul doar ușor în tort. Coaceți timp de 35 până la 45 de minute până când o frigăruie introdusă în centru iese cu firimituri umede.
- Se lasă să se răcească timp de 15 minute înainte de a se transfera într-o grătar pentru a se răci complet.
- Se servește în pene mari cu ceai cald.
Nutriție
Ai făcut această rețetă?
Distribuiți o fotografie și etichetați-ne - abia așteptăm să vedem ce ați făcut!
Interacțiunile cititorului
Comentarii
Acestea sunt tipurile mele preferate de prăjituri, cele de zi cu zi care se simt ca acasă, atât ca un deșert rustic, cât și ca un mic dejun indulgent. Dacă aș avea un pom de grepfrut, frigiderul meu ar fi în permanență plin de caș de grapefruit. Din păcate, sunt locuitor de apartamente în Minnesota și nu este pe cărți.
Mulțumesc pentru lecția despre reproducerea avocado, btw. Este oarecum uimitor că sunt la fel de omniprezente cu un sistem atât de neplăcut.
Deci, cum pot adapta acest lucru la utilizarea lămâilor meyer, dacă este posibil. Lămâiul meu Meyer explodează
Nu sunt sigur. Spuneți-mi dacă faceți acest lucru și cum se dovedește.
Frumos tort cu aspect Joy! Cred că portocalele de sânge ar fi un țipăt aici.
Tatăl prietenului meu are un copac de avocado care face cel mai uimitor, perfect avocado ... este prolific. De asemenea, are în biroul său un dosar intitulat „Irigare cu avocado.” Sunt copaci nevoiași. Dacă nu au prieteni și îngrijire adecvată, ei coboară patul. Nu are nimeni timp pentru asta. xoxo
Oh omule. Voi face asta pentru petrecerea mea de Ziua Galentinelor !: D
Am un pom de grapefruit ! Fructează puternic pe tot parcursul anului, dar produsul este comestibil doar pentru poate o lună a anului, când vremea este suficient de rece pentru ca aceștia să se îndulcească puțin. Presupun că acum este un moment la fel de bun ca oricând să smulg câteva și să văd dacă nu pot face caș.
Tu esti uimitoare. Biologia plantelor este calea către inima mea:)