De Marysia Nowak
stirile BBC

prizonierii

Fidea instantanee, maioneză și Kool-Aid pot să nu fie ingrediente probabile într-o masă gourmet, dar dacă sunteți în închisoare, acestea pot constitui punctul culminant culinar al zilei dvs.

Dacă singurul consum de alimente se prezintă sub forma unei tăvi mici pentru micul dejun, a unei tavi pentru prânz și a unei mese pentru cină și este conceput, așa cum un deținut a spus „să fie cât mai necomestibil posibil”, este necesară o anumită creativitate.

„La începutul anilor '90, primiți mese decente, produse bune”, spune Gustavo „Goose” Alvarez, care a făcut două perioade de închisoare, o dată în anii 1990 și o dată în anii 2010. Între aceste două perioade, bugetele de stat au scăzut, cheltuielile cu închisoarea au crescut și mai multe comunități au apelat la închisorile privatizate. Alimentația a fost un domeniu în care administratorii au căutat să reducă costurile.

„Sincer, este dezgustător”, spune Alvarez despre mâncare acum.

Aici intervine gătitul în închisoare, deținuții folosind orice mâncare pe care își pot pune mâna. O soluție obișnuită: tăiței ramen instant. Acestea oferă baza unei „răspândiri”: bucăți de tăiței ramen și condimente amestecate într-o pungă sau castron de gunoi, cu orice alte ingrediente disponibile aruncate în amestec.

„Este popular în închisoare, deoarece este o masă ieftină și rapidă”, spune Alvarez, care a fost co-autor al unei cărți numită Prison Ramen: Rețete și povești din spatele gratiilor. "Ei pot adăuga cam tot ce vor și pot face un fel de mâncare bună."

Gătitul într-o celulă este legal, dar necesită oarecare inventivitate.

Deoarece un cuptor cu microunde nu este disponibil în multe locuri, un vas cu apă fierbinte sau chiar apă caldă va face pentru a înmuia niște tăiței instant.

„Îți pui tăiței în asta, adaugi apă fierbinte, pui capacul, apoi îl duci la patul tău și acoperi cu așternut și pernă pentru a ține la căldură. Această metodă este de obicei destul de eficientă și după aproximativ 10 minute ai ramenul tău ", scrie un fost condamnat pe WikiHow.

Un bol, spune el, este de obicei disponibil de la cantina închisorii. Dar o pungă de gunoi poate fi folosită și pentru îmbibarea alimentelor și chiar și hârtia igienică a fost folosită la gătitul închisorii.

Ingrediente precum conservele de ton, pâine, orez sau gustări din făină de porumb cu gust de brânză pot fi achiziționate la cantină pentru acei deținuți care au bani în conturi.

Alții pot încerca să salveze orice de la micul dejun sau de la prânz, de exemplu un ou fiert, o rolă, niște pachete de maioneză sau un murat.

Alvarez spune că cele mai bune ingrediente necesită unele încălcări ale regulilor, cum ar fi scoaterea sacilor de plastic dintr-o masă neatrăgătoare din sala de mese pentru a alege bucăți de carne.

„Vei strecura bucăți de stroganoff de vită și le vei spăla, le vei amesteca cu ramenul tău și vei crea un alt fel de mâncare”, explică el.

El spune că, dacă vei fi prins, un paznic înțelegător îți va arunca pur și simplu rezervele. O infracțiune mai gravă apare dacă un deținut este prins cu fructe sau cu o cantitate de alimente bogate în zahăr - un semn revelator că persoana încearcă să fabrice niște „hooch jailhouse”.

O tartă poate avea câteva ingrediente surprinzătoare, cum ar fi această rețetă care conține Kool-Aid (o pulbere cu aromă de fructe cu care se face o băutură cu zahăr) și coji de porc de Alvarez:

Porkies portocalii

  • 1 pachet Ramen (orice aromă)
  • 1 cană apă clocotită
  • 1 cană orez alb gătit
  • Aproximativ 3 linguri aromă de portocală neîndulcită Kool-Aid
  • 1 pungă (aproximativ 6 uncii) piei de porc sau coajă
  • Zdrobiți Ramenul în înveliș și goliți-l într-un castron mare. Păstrați pachetul de condimente pentru o altă utilizare. Adăugați apa, acoperiți și lăsați să stea timp de 8 minute.
  • Scurgeți excesul de apă. Adăugați orezul și amestecați bine. Pus deoparte.
  • Se toarnă Kool-Aid într-un castron mare cu microunde și se adaugă o lingură sau două de apă fierbinte. Se amestecă până are consistență de sirop.
  • Aruncați o mână de piei de porc în sirop și amestecați. Repetați până când toate cojile de porc sunt acoperite.
  • Acoperiți și puneți la cuptor cu microunde cojile de porc timp de aproximativ 5 minute, până când umflă.
  • Serviți piei de porc deasupra Ramenului și orezului.

Notă: pentru o aromă mai picantă, încercați o picătură de sos fierbinte deasupra porcilor.

Prison Gourmet

Mâncărurile gătite în închisoare au declanșat o explozie în colecțiile de rețete și sunt distribuite pe rețelele de socializare.

Cartea de bucate pentru condamnați este o colecție de rețete de la prizonierii de la penitenciarul statului Washington din Walla Walla, Washington.

The Jailhouse Cookbook: The Prisoner's Recipe Bible este o colecție de lux de rețete scrise de un bucătar transformat în condamnat.

De la casa mare la casa ta: Gătitul în închisoare are 200 de rețete „ușor de pregătit” scrise de deținuții din închisoarea unei femei din Gatesville, Texas și se adresează și bucătarilor din afara închisorii cu resurse limitate.

În afară de mâncarea mai gustoasă în cantități mai mari, gătitul în închisoare oferă deținuților un punct focal și o oportunitate socială de a fi creativi.

Pentru mulți, este vorba și despre amintirile despre gătit în vremuri mai bune.

Karla Diaz este un artist de spectacol care a lucrat cu deținuții și a colectat rețete, de la supa tradițională mexicană făcută cu nuci de porumb cu ardei var de var și coajă de porc cu jeleu.

„Gătitul meselor în închisoare nu are de-a face cu gustul”, spune ea pentru Vice News. „Este un memento al umanității, al comunității și al persoanei pe care ai fost-o în exterior”.

Alvarez spune că încă mănâncă ramen. Chiar zilele trecute a luat o pauză de la scris pentru a bate niște tăiței cu stridii afumate, ceapă tocată și coriandru. El spune că mirosul încă îl aduce înapoi în zilele sale de închisoare, pe care le numește o experiență „dulce-amăruie”.

„Faceam ciorbă de pui - m-a dus imediat înapoi la această încercare”, spune el. „Am simțit cum mă simțeam la acea vreme - eram singur, devenind bărbat, dar în închisoare. A fost un sentiment ciudat - acea mică supă caldă mi-a adus o oarecare confort. Există încă ceva ce pot avea și simt acasă., chiar dacă nu sunt. "

Raportare suplimentară de Jessica Lussenhop