Când începeam să mănânc sănătos, am început să reduc cantitatea de ulei pe care o foloseam la gătit, deoarece mi-am dat seama că într-adevăr nu aveam nevoie de atât de mult cât cereau majoritatea rețetelor.

gătit

Apoi, când Phil și cu mine călătoream în Europa acum câțiva ani, am petrecut 3 luni mutându-ne din loc în loc în fiecare săptămână și am început gătit fără ulei pentru că nu voiam să port un borcan cu mine.

Am început să experimentez tehnici de gătit fără ulei, cum ar fi saltarea cu apă și am învățat că ar trebui să-mi usuc condimentele înainte de a le folosi atunci când nu exista ulei, deoarece amărăciunea mi-a făcut limba să amorțească.

A fost distractiv să învăț tehnici noi și, pentru mine, felurile de mâncare aveau gustul la fel ca și când aș fi folosit ulei, poate pentru că am redus cantitatea de ulei pe care am folosit-o de-a lungul timpului.

Au fost anumite lucruri pe care nu le-am putut face, cum ar fi prăjirea în tigaie a unui burger vegetal, dar există întotdeauna o alternativă, cum ar fi coacerea burgerului în schimb.

Motive pentru reducerea petrolului

  • caloriile concentrate se adună rapid
  • Conținutul de grăsimi 100% poate dezechilibra carbohidrații și proteinele
  • predispus la formarea toxinelor

Modalități de reducere a uleiului

  • evita mancarurile nedorite, preparatele, restaurantele
  • folosiți cantități mici - aveți nevoie doar de o linguriță pentru a sotat legumele
  • folosiți uneori metode de gătit fără ulei (cu grăsimi alimentare integrale în masă)

Modurile în care uleiul poate fi util

  • în tranziție de la o dietă bogată în uleiuri la înțărcarea gusturilor pentru a vă bucura de alimente mai sănătoase
  • pentru a purta aroma mirodeniilor (grăsimile alimentare întregi pot face acest lucru)
  • ajută la absorbția nutrienților (mineralele și vitaminele liposolubile - grăsimile integrale din alimente pot ajuta, de asemenea)
  • uleiul de in este o sursă concentrată de acizi grași omega-3 dacă inul măcinat sau chia nu sunt digerate bine
  • dacă nivelul colesterolului este scăzut, uleiul de cocos (grăsimi saturate din plante) poate ajuta organismul să producă colesterol și să echilibreze hormonii
  • uleiul de cocos face, de asemenea, o cremă hidratantă fantastică pentru piele

Uleiuri pe care le folosesc

  • ulei de măsline extravirgin nerafinat
  • ulei de susan nerafinat (prăjit și prăjit)
  • ulei de cocos nerafinat
  • ulei de in presat la rece nerafinat sau ulei de sacha inchi * niciodată încălzit

Uleiuri pe care le-aș folosi dacă ar costa mai puțin

  • ulei de nucă
  • ulei de migdale
  • ulei de avocado
  • orice alt ulei monoinsaturat nerafinat

Uleiurile pe care le evit

  • canola
  • soia
  • orice alt ulei foarte prelucrat, în special polinesaturat (cu excepția inului/sacha inchi)

Subliniez reducerea uleiului, deoarece atâtea alimente preparate și de la restaurant au prea mult, iar mulți oameni gătesc cu prea mult ulei.

După ce m-am întors acasă, am continuat să gătesc fără ulei pentru majoritatea meselor, pentru că îmi plăcea. Este ușor, economisiți bani pe ulei, iar tigaia este de obicei mai ușor de curățat atunci când gătiți cu apă sau bulion de legume.

Dar vreau să fiu clar că grăsimile sunt o parte importantă a unei diete echilibrate, deoarece sunt necesare pentru a fi sănătoși. Deci, cu siguranță folosesc întotdeauna grăsimi alimentare întregi, cum ar fi avocado, nuci și semințe.

Și vreau, de asemenea, să fiu clar că nu cred că petrolul trebuie evitat în totalitate - doar folosit mai conștient și mai puțin decât este de obicei.

Folosești ulei în gătit? Dacă da, ce uleiuri îți plac? Mi-ar plăcea să vă aud gândurile mai jos.