De Jo Zimny
@EmilyJo

Ingrediente

Cum se face gătitul direct și indirect pe un grătar cu cărbune sau gaz

"data-hide =" Ascunde fotografii pas "style =" display: none "> Pas cu pas

directă

Această metodă este similară cu friptura. Mâncarea este gătită direct pe sursa de căldură. Pentru gătit uniform, mâncarea trebuie transformată o dată la jumătatea timpului de grătar.

Utilizați METODA DIRECTĂ pentru alimentele care durează mai puțin de 25 de minute pentru a găti, cum ar fi fripturi, cotlet de porc, kabobs, cârnați și legume.

GĂTIREA DIRECTĂ este, de asemenea, necesară pentru arderea cărnii. Searing creează acea minunată acoperire exterioară crocantă caramelizată pe alimente. De asemenea, adaugă semne de grătar frumoase pe mâncare și adaugă aromă la suprafața totală a alimentelor. Fripturile, cotletele, bucățile de pui și bucățile mai mari de carne beneficiază de arderea.

Dacă aveți un GRĂTUR DE CĂRBUNE împrăștiați cărbuni pregătiți uniform peste grătarul de cărbune. Așezați capacul pe grătar și ridicați-l doar pentru a întoarce alimentele sau pentru a testa dacă sunt coapte la sfârșitul timpului de gătit recomandat.

Pentru a grăti cu METODA DIRECTĂ cu un GRĂTUR DE GAZ, preîncălziți grătarul cu toate arzătoarele pe HIGH. Așezați alimentele pe grătarul de gătit, apoi reglați toate arzătoarele la temperatura menționată în rețeta dvs. Închideți capacul grătarului și ridicați-l doar pentru a întoarce alimentele sau pentru a testa dacă sunt coapte la sfârșitul timpului de gătit recomandat.

Metoda indirectă este similară prăjirii, dar cu avantajul adăugat al texturii, aromei și aspectului la grătar nu puteți obține într-un cuptor. Căldura crește și se reflectă pe capac și pe suprafețele interioare ale grătarului și gătește încet mâncarea uniform pe toate părțile. Căldura circulantă funcționează la fel ca un cuptor cu convecție, deci nu este nevoie să întoarceți alimentele. Utilizați METODA INDIRECTĂ pentru alimentele care necesită mai mult de 25 de minute de gătit sau pentru alimentele delicate care nu pot tolera căldura din METODA DIRECTĂ care va arde sau usca alimentele. Exemple sunt fripturile, coastele, puii întregi, curcani și alte bucăți mari de carne. Fileurile de pește delicate ar trebui, de asemenea, să fie gătite prin această metodă.

Pentru a grăti cu METODA INDIRECTĂ folosind un GRĂTUR DE CĂRBUNE, aranjați cărbunii fierbinți uniform de fiecare parte a grătarului. O tavă de picurare plasată în centrul grătarului de cărbune între cărbuni este utilă pentru a colecta picături care pot fi folosite pentru sosuri și sosuri. De asemenea, ajută la prevenirea flerelor atunci când gătiți alimente mai grase, cum ar fi gâscă, rațe și fripturi grase. Pentru perioade mai lungi de gătit, adăugați apă în tigaie pentru a împiedica arderea picăturilor. Așezați grătarul de gătit peste cărbuni și așezați mâncarea pe grătarul de gătit, centrat peste tava de picurare sau spațiul gol. Așezați capacul pe grătar și ridicați-l doar pentru a-l strânge sau pentru a verifica dacă sunt coapte la sfârșitul timpului de gătire sugerat. Ridicarea capacului prea des va prelungi timpul de gătire, deoarece veți pierde căldura.

Pentru a grăti prin METODA INDIRECTĂ pe un GRĂTUR DE GAZ, preîncălziți grătarul cu toate arzătoarele pe HIGH. Apoi reglați arzătoarele de pe fiecare parte a alimentului la temperatura menționată în rețetă și opriți arzătoarele direct sub aliment. Pentru cele mai bune rezultate, așezați fripturi, păsări de curte sau bucăți mari de carne pe un raft de prăjire într-o tigaie de unică folosință pentru folii grele. Pentru un timp mai mare de gătit, adăugați apă în tigaia de folie pentru a împiedica arderea picăturilor!