Câștigi câțiva, Dim Sum
Ei bine ... din punct de vedere tehnic, Dim Sum este o masă cu farfurii mici servite cu ceai (gândiți-vă la Tapas dacă vă înclinați mai mult spre bucătăria spaniolă), dar îmi place pur și simplu această expresie prostească și, deoarece găluștele pot fi servite ca parte a Dim Sum, cred că funcționează ! (imaginați-vă emoji zâmbitoare aici).
Îmi plac și găluștele ... tot felul ... carne, legume, fructe de mare, pliate, legate, prăjite, aburite ... lista este foarte lungă! Dar, din moment ce toată lumea pare să lucreze la corpurile lor de plajă în această perioadă a anului, am vrut să împărtășesc aceste găluște sănătoase făcute cu curcan condimentat și învelite în pachete de varză proaspătă. Toate aromele asiatice ale găluștilor tradiționale cu mai puține calorii câștigă cu siguranță un câștig-câștig!
„Găluștele aveau aroma paradisului ...” - Lemony Snicket
Acestea sunt găluște foarte simple de făcut. Am folosit aburul meu de bambus, dar orice coș de abur va funcționa. Începeți cu Savoy Cabbage sau Chinese Cabbage ... Savoy’s au aspect dantelat și delicat, așa că fac un pachet destul de găluște! Puteți folosi capetele tradiționale de varză pe care le găsiți în majoritatea magazinelor alimentare, dar frunzele sunt de obicei mai groase, astfel încât găluștele nu sunt la fel de delicate. Spălați frunzele individuale de varză în apă clocotită și sărată timp de aproximativ trei minute (acest lucru ajută la flexibilitatea lor), apoi puneți-le pe o foaie de prăjitură tapetată cu șervețele de hârtie pentru a se răci și a se scurge.
În timp ce frunzele de varză se răcesc, amestecați curcanul, ceapa verde, ghimbirul, sosul de soia (sau aminosul de cocos), sosul de pește, sosul hoisin, uleiul de susan, fulgii de ardei roșu zdrobiți, sarea și piperul. Folosind mâinile, amestecați până se combină bine.
Bate frunzele de varză uscate. Așezați aproximativ 1 1/2 linguri din amestecul de curcan în mijlocul fiecărei frunze. Îndoiți marginea tulpinii frunzei în sus și peste carne. Îndoiți cele două părți în interior și peste carne, introducându-le în timp ce rotiți marginea de jos în sus spre partea de sus (ca și cum ați arunca un burrito).
Așezați fiecare găluște în coșul aburului, cu cusătura în jos. Adăugați bulionul sau apa într-o tigaie și așezați coșul de abur deasupra (nu doriți ca lichidul să atingă coșul și să intre în găluște). Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și aburiți timp de 12-13 minute.
În timp ce găluștele sunt aburitoare, amestecați împreună ingredientele pentru acest minunat sos de scufundare. Atinge toate notele pe care le dorești ... sărate, acre, dulci și picante!
Aceste găluște de varză de curcan sunt uimitoare, iar sosul le duce la un alt nivel de deliciositate! Ca bonus suplimentar, acestea sunt ușoare ȘI sănătoase! Cum poți greși? Și sunt frumoși de privit ... și mâncăm cu ochii mai întâi, am dreptate?
Încă un bonus, pentru cititorii mei care nu mănâncă carne ... acestea pot fi ușor făcute cu tofu tăiat cubulețe (aproximativ 8 uncii) în locul curcanului (încep să sun ca unul dintre acele reclame publicitare ... ”și dacă comanzi acum cadoul nostru bonus pentru tine este ... ”! Dar cine nu iubește un bonus?
Asigurați-vă că fixați acest lucru pentru mai târziu!
Încercați aceste găluște uimitoare și spuneți-mi în comentarii cum vă plac. Și cât timp sunteți aici, asigurați-vă că vă abonați la O felie de condiment, astfel încât să nu ratați nimic din bunătate!