Nu vă faceți griji cu privire la gătitul festiv - echipa de la Good Food vă împărtășește toate sfaturile de top pentru pregătirea unei cine spectaculoase de Crăciun. Obțineți rețetele noastre de curcan infailibile, sfaturi despre cum să gătiți un curcan și cum să vă sculptați pasărea la masă. Impresionați oaspeții de la cină cu un meniu suculent care îi va face să vă implore să gătiți din nou de Crăciunul viitor.

ghidul

Cum să sculptezi un curcan

Urmăriți ghidul nostru video pentru sculptarea curcanului:

Sculptați curcanul în ordinea corectă:

  1. Mai întâi, scoateți picioarele
  2. Apoi, tăiați toiagele de pe coapse
  3. Scoateți aripile următoare
  4. Feliați carnea de piept

Ce dimensiune curcan să cumpere

  • 2-2,5 kg servește 4-6
  • 3 kg servește 6-7
  • 3,5 kg servește 7-8
  • 4-4,5 kg servește 8-10
  • 5-5,5 kg servește 10-12
  • 6-6,5 kg servește 12-15

Proaspete sau congelate?

Păsările congelate au, în general, o valoare mai bună, dar dacă sunteți perfecționist sau căutați o anumită rasă, mergeți la proaspete. Consultați ghidul nostru despre cum să gătiți curcanul pentru sfaturi despre dezghețarea curcanului congelat sau, dacă optați pentru proaspăt, aduceți-l la temperatura camerei înainte de a găti scoțând din frigider cu o oră sau mai mult înainte.

O prăjire bună

Cât timp să gătești un curcan

Fii o mare de calm printre haosul de Ziua Crăciunului, urmărindu-ți timpul. Calculatorul nostru de friptură va genera un timp de gătit în funcție de greutatea tipului dvs. de pasăre și cuptor, plus are o mulțime de sfaturi pentru a testa dacă este gătit complet pe tot parcursul.

Când se face?

Cel mai bun mod de a afla dacă curcanul este gătit este folosind un termometru digital de gătit. Când este gătit, temperatura internă a curcanului dvs. trebuie să ajungă la 70C. Curcanul va continua să gătească și temperatura va crește pe măsură ce se odihnește. Verificați întotdeauna prin lipirea sondei în mai multe puncte diferite din interiorul coapsei sau sânului, pentru a găsi cea mai mică valoare. Dacă reveniți la cuptor, lăsați 10-15 minute, apoi testați din nou până când se atinge temperatura corectă.

Fără termometru, modul clasic de testare este să împingi o lingură sub piciorul de curcan, astfel încât să străpungă pielea (sau să folosești o frigăruie) și să inspectezi sucurile care se colectează în lingură. Sucurile ar trebui să fie aurii pal și limpezi; dacă există urme de sânge, reveniți la cuptor ca mai sus.

Timp de odihnă

Este esențial să vă odihniți curcanul timp de 30-45 de minute înainte de sculptură (temperatura va continua să crească, dar nu este nevoie să testați). Puneți pasărea într-un loc cald, cortat cu folie. Nu se va face frig - dar va deveni mai suculent și mai ușor de sculptat.

Gătit o coroană de curcan

Gătiți pentru un grup mai mic anul acesta? Aflați cum să gătiți perfect o coroană de curcan și obțineți idei de rețete cu ghidul nostru.

Colecția de rețete de curcan

Resturi delicioase

Nu lăsați nici o parte din curcan să se piardă. Când ați mâncat prânzul, dezbrăcați carnea de curcan (folosiți mănuși de cauciuc dacă nu vă plac mâinile grase) și puneți-o într-o pungă sau o cutie de plastic. S-ar putea să vă fie convenabil să-l sfărâmați în acest moment, în funcție de modul în care intenționați să-l utilizați. Când este rece, puneți la frigider până la trei zile. Despărțiți carcasa și oasele astfel încât să ocupe mai puțin spațiu, să le împacheteze și să le depoziteze la frigider timp de trei zile sau să le înghețe pentru mai târziu. Utilizați pentru a face un stoc superior sau o bază de supă.

Când vine vorba să mănânci resturile de curcan, nu trebuie să fie toate curcuri de curcan și sandvișuri tăiate la rece. Iată cum să vă transformați resturile de carne în ceva cu totul mai inspirat.