Mâncare sufletească chineză din întreaga lume

ridiche

La sfârșitul discuției mele la Conferința de la Toronto Hakka, cineva m-a întrebat dacă am o rețetă pentru găluște de ridiche (lo pet ban 蘿蔔 (). Ea a descris-o ca pe o găluște aburită, plină cu ridiche daikon mărunțită, pe care o făcuse bunica ei Hakka în Jamaica. Încercase să o recreeze. Din păcate, nu știam această găluște.

Mai târziu, o nouă prietenă Sandra Lue, autoarea Cronicilor Sandy Food, m-a întrebat și despre găluște. Și ea a încercat să creeze găluște, dar a avut probleme cu pielea găluște.

Când a menționat pielea cu găluște, mi-am amintit că am dezvoltat o rețetă pentru o găluște cu aburi Hakka pe care o văzusem în Singapore. Nu mi-am putut aminti umplutura, dar îmi amintesc că am testat-o ​​de multe ori, dar am lăsat-o în afara manuscrisului final pentru că nu eram sigură dacă era suficient de bună. A fost o rețetă lungă și cam dificilă de făcut, așa că am decis să o omit. I-am promis Sandrei că voi căuta rețeta mea și poate că ar putea să o facă să funcționeze. Am găsit în cele din urmă rețeta și am găsit că nu este aceeași găluște. Versiunea mea nu conține ingredientul cheie - ridichi daikon.

Cu toate acestea, în căutarea mea, am descoperit că am salvat câteva linkuri către postări de blog cu rețete sau descrieri ale acestei găluște de ridiche Hakka. Îți împărtășesc aceste legături, astfel încât cei care cunosc acest dumping pot rafina aceste rețete pentru a recrea găluștele bunicii lor.