sugar

Ciclul vicios unic al poftei și al dependenței depășește gustul dulce.

Dependența de droguri este condusă de creier. Dependența de zahăr este și ea.

Dependența este o tulburare cronică caracterizată prin comportament de căutare a consumului de droguri sau zahăr care este compulsiv, în ciuda consecințelor negative. După cum arată studiile din creierele dependente, daunele cauzate de zahăr includ modificări fizice ale sistemului dopaminic, care este, de asemenea, esențial pentru reglarea judecății, luarea deciziilor, învățarea, memoria și comportamentul creierului.

Există o varietate de motive pentru care lovirea zahărului este atât de dificilă. Este o parte integrantă a lumii noastre sociale și culturale. Este darul universal al iubirii și o parte importantă a sărbătorilor de rutină, cum ar fi sărbătorile și zilele de naștere. Zahărul este, de asemenea, disponibil peste tot și ne este oferit tot timpul. În toate formele sale, zahărul este relativ ieftin, în special pentru copii; și este adesea gratuit. Unii profesori chiar o dau ca recompensă la școală.

Majoritatea oamenilor nu ar da țigări copiilor sau celor dragi. Deci, de ce să dai zahăr?

Soluția de zahăr nu durează foarte mult (uneori de la câteva secunde până la minute), așadar căutarea următoarei soluții de zahăr începe imediat după aceea. Și majoritatea oamenilor nu își dau seama cât de mult zahăr adăugat este ascuns în mâncarea lor, în timp ce mulți cred că nu este atât de dăunător. Mai rău este că miliarde de oameni sunt acum incapabili să mănânce alimente sănătoase care nu au un gust dulce.

Deoarece puterea de dependență a zahărului este atât de puternică și dificil de lovit, poate fi clasificată împreună cu heroina, cocaina, alcoolul și alte droguri dependente grave. Efectele secundare dăunătoare includ disfuncții la nivelul hormonilor, mușchilor, intestinului și creierului, ceea ce ajută și la stimularea dependenței.

FAPTE DE DROGURI DE ZAHAR
• Zaharurile simple de glucoză și fructoză sunt cele două molecule de bază care alcătuiesc majoritatea diverselor combinații de produse pe bază de zahăr, de la zaharoză și maltodextrină la sirop de porumb bogat în fructoză și alte siropuri de zahăr.
• Consumul de zahăr a crescut de la aproximativ patru lire sterline pe persoană pe an la peste 150 de lire sterline anual în ultimele trei secole.
• Chiar și țările în curs de dezvoltare au crescut dramatic consumul de zahăr în ultimele decenii.
• Numai în ultimii 10 ani sau cam așa ceva s-a dezvoltat consensul științific cu privire la daunele semnificative cauzate de zahăr.

În centrul dependenței de zahăr se află trei factori declanșatori cheie care îl determină:

  • Gustul instantaneu de dulceață al limbii.
  • Răspunsul intestinului la consumul de zahăr.
  • Rezultatul metabolic final.

Acest atac cu trei direcții este o insultă puternică asupra centrului de recompensă al creierului, sistemul dopaminei, conducând dependența nu spre deosebire de multe substanțe narcotice (și alte obiceiuri precum jocurile de noroc). Fiecare mușcătură de zahăr întărește plăcerea și recompensa; și poate influența celelalte funcții ale dopaminei, reglarea mișcării, emoției, cunoașterii și motivației. Fiecare dintre aceste mecanisme singur este suficient de puternic pentru a provoca și menține dependența de zahăr, deoarece toate afectează creierul.

Gustul acela dulce

Spre deosebire de alte medicamente dăunătoare, zahărul are un factor puternic, bine cunoscut, care alimentează și dependența - gustul.

În timp ce majoritatea substanțelor care provoacă dependență ar putea să nu aibă gustul ca un factor cheie al dependenței, zahărul are, evident, ceea ce îl face o forță puternică puternică care guvernează alegerile alimentare și comportamentul alimentar nesănătos. Chiar și gustul îndulcitorilor artificiali (naturali sau nu) sau indulcitorii pot calma pofta, dar este doar o soluție temporară; și poate ajuta la creșterea în greutate.

Zahărul depășește chestiile albe și include alimente care se transformă rapid în zahăr după ce au mâncat. Aceasta include majoritatea alimentelor cu carbohidrați, deoarece acestea sunt procesate - chiar și cele considerate natural - și îndulcitori artificiali.

Un sentiment bun

Într-un nou studiu, cercetătorii au descris celule senzoriale specializate din intestinul subțire care pot semnaliza creierul despre aportul de zahăr.

Știm deja că zahărul și alți carbohidrați prelucrați au un efect negativ asupra intestinului, reducând bacteriile bune și crescând răul. Deoarece există o legătură directă între intestin și creier, acest lucru poate declanșa o funcție slabă a creierului și luarea deciziilor, inclusiv pofte. Din păcate, unul dintre mesajele trimise creierului este să hrănească bacteriile rele - mai mult zahăr!

În plus, dezechilibrul din bacteriile intestinale poate declanșa inflamații, legate de multe aspecte ale sănătății și bolilor precare și poate provoca ravagii asupra sistemului imunitar, hormonal și nervos.

Taxa metabolică

Un nou studiu arată că șoarecii cărora le lipsește gustul dulce sunt în continuare determinați să consume zahăr și să devină supraîngrășați. În ciuda incapacității lor de a gusta zahărul, consumul acestuia a înrăutățit corpul lor metabolic mai mult decât șoarecii care au gustat zahăr.

Autorii afirmă că zaharurile „acționează ca ingrediente alimentare„ stealth ”pentru a conduce obezitatea, deoarece nu trebuie să o gusti pentru a-i suferi efectele metabolice”.

Și, în timp ce șoarecii fără gust dulce au consumat mai puțin zahăr, totuși au dezvoltat exces de celule grase bolnave (adipozitate), ficat gras, intoleranță la carbohidrați (rezistență la insulină) și alte afecțiuni - mai rău decât șoarecii normali.

La fel ca la șoareci, problema la oameni nu este doar cei care pot înghiți o pungă întreagă de biscuiți, este evidentă și la cei care nu mănâncă bomboane sau nu adaugă zahăr la cafea. În ciuda reducerii aportului de zahăr, mulți oameni nu îl elimină deoarece nu sunt conștienți de zaharurile adăugate pe care le consumă în alimente. Rezultatul este în continuare excesul de grăsime corporală, riscul ridicat de boală și dependența continuă.

Trifecta

Aceste trei surse de stimulare de către zahăr ajută la menținerea ciclului vicios al dependenței. Rezultatul este rate foarte mari de boli care pot fi prevenite, reapariția infecțiilor grave și pandemia supraîngrășată, care alimentează totul.

Acest lucru face ca scăderea zahărului să nu fie întotdeauna ușoară, ca și alte substanțe dependente. Dar milioane au făcut-o, obținând beneficii nespuse pentru sănătate și fitness. Combaterea acestui trifecta dăunător - gustul, intestinul și aspectele metabolice ale consumului de zahăr - se realizează cel mai bine evitându-l: chiar și în cantități mici. Aceasta include îndulcitori artificiali, alimente rafinate cu carbohidrați, inclusiv cele așa-numite naturale, și pregătirea întotdeauna cu alegeri sănătoase pentru a evita tentația. La fel ca heroina, curcanul rece poate fi cel mai bun mod de a lovi cu zahărul (chiar și pentru șoareci).

Cu cât știm mai multe despre zahăr și proprietățile sale de dependență, cu atât este mai ușor să încetezi obiceiul. Remediul constă în eliminarea poftei și a simptomelor de sevraj, prin schimbarea gustului dulce. Acest lucru se realizează prin eliminarea zahărului, nu doar reducerea acestuia.

Link-uri

Referințe

Andres-Hernando A și colab. Zahărul provoacă obezitate și sindrom metabolic la șoareci, independent de gustul dulce. Sunt J Physiol. 2020; 319 (2). doi.org/10.1152/ajpendo.00529.2019.

Kaelberer MM și colab. Celulele neuropode: biologia emergentă a transducției senzoriale intestin-creier. Annu Rev Neurosci. 2020; 43. doi: 10.1146/annurev-neuro-091619-022657.