• Timothy D. Phillips
  • Shawna L. Lemke
  • Patrick G. Grant

Abstract

Intervențiile chimice adecvate care pot bloca, întârzia sau diminua în mod semnificativ expunerea la aflatoxine transmise de alimente sunt priorități înalte. O abordare practică și eficientă a problemei aflatoxinei a fost includerea dietetică a unei argile montmorillonite de calciu procesate (HSCAS). HSCAS acționează ca un enterosorbent care leagă rapid și preferențial aflatoxinele din tractul gastro-intestinal, ducând la absorbția scăzută a aflatoxinei și la biodisponibilitate. În studiile mecaniciste, am arătat că sistemul dicarbonil intact din aflatoxină este esențial pentru o sorbție optimă de către HSCAS. Dovezile sugerează, de asemenea, că aflatoxinele reacționează la mai multe locuri pe suprafețele de argilă HSCAS (în special cele din regiunea interstrat). Datorită riscurilor imaginabile asociate cu includerea în dietă a unor agenți de legare nespecifici, toți enterosorbanții aflatoxină trebuie testați pe modele animale sensibile pentru eficacitate, siguranță și potențialul interacțiunilor cu nutrienții.

caracterizarea