- 1 dovlecel, ras
- 2 cani de spanac pentru copii
- 2 morcovi, curățați și rasați
- ½ ceapă (roșie sau galbenă), curățată și rasă
- ¼ cană de făină universal sau amestec de făină GF
- 2 ouă mari, ușor bătute
- 2 linguri ulei de măsline
- Smântână sau iaurt, pentru servire
- Așezați dovleceii mărunțiți într-o strecurătoare și presărați-i ușor cu sare. Lăsați dovleceii să stea timp de 10 minute, apoi folosiți mâinile, strângeți cât mai mult lichid posibil.
- Între timp, puneți spanacul într-o oală cu ¼ cană de apă, acoperiți și gătiți la foc mediu până când spanacul se ofileste. Scoateți-l în strecurător și stoarceți cât mai mult lichid posibil.
- Transferați dovleceii și spanacul într-un castron mare, apoi adăugați morcovii, ceapa, făina, ouăle, ½ linguriță sare și ⅛ linguriță piper. Se amestecă amestecul până când este combinat.
- Tapetați o foaie de copt cu șervețele de hârtie. Așezați o tigaie mare la foc mediu-mare și adăugați uleiul de măsline. Odată ce uleiul sclipeste, scoateți ¼ cupă de movile din amestecul de legume în tigaie, aplatizați movilele ușor și distanțați-le la cel puțin 1 inch distanță.
- Gatiti biscuiții timp de 2 până la 3 minute, apoi întoarceți-le o dată și continuați să le gătiți încă 1 până la 2 minute până când devin maro auriu și crocante. Transferați biscuiții pe farfuria căptușită cu prosop de hârtie, condimentați-le cu sare și repetați procesul de gătit cu amestecul rămas.
- Serviți puiurile imediat acoperite cu smântână sau iaurt.
Prăjiturile de legume nu sunt doar delicioase, ci sunt o modalitate ușoară de a se strecura în unele legume în plus. Și cea mai bună parte este că ceea ce decideți să puneți în ele este deja determinat de ceea ce aveți în bucătărie. Acest lucru funcționează frumos în zilele de adăpost în loc, când se pare că au rămas multe rămășițe în frigiderul meu. Ieri, am decis să arunc un dovlecel, niște morcovi, o jumătate de ceapă roșie și spanac cu niște ouă și puțină făină fără gluten și să le prăjim și au fost uimitoare. Puteți folosi practic orice legume…. cartofii dulci, conopida, broccoli, varza și ceapa ar funcționa bine. De asemenea, puteți adăuga brânză și ierburi, dacă doriți. Bucurați-vă!