Ce sunt foile de patiserie filo (filo)? Despre ingredientul filele de patiserie filo (filo). Inclusiv 196 de rețete cu foi de patiserie phyllo (filo), date nutriționale și unde să le găsiți.

Cuprins

  1. Despre
  2. Informații nutriționale
  3. Unde a fost găsit
  4. Grupul alimentar
  5. Greutăți și măsuri
  6. Rețete 196
  7. Referințe
  8. Legate de

fișe

Despre

Aluatul Phyllo se face cu făină, apă și o cantitate mică de ulei și raki sau oțet alb, deși unele rețete de deserturi necesită și gălbenușuri de ou. Filo de casă necesită timp și îndemânare, necesitând rulare progresivă și întindere pe o singură foaie subțire și foarte mare. Se utilizează o masă foarte mare și o rolă lungă, cu înflorire continuă între straturi pentru a preveni ruperea.

Mașinile pentru producerea produselor de patiserie filo au fost perfecționate în anii 1970, care au ajuns să domine piața. Phyllo pentru uz casnic este disponibil pe scară largă din supermarketuri, proaspete sau congelate.

Phyllo nu trebuie confundat cu aluatul foietaj, care la fel ca phyllo are mai multe straturi, dar este făcut cu unt sau ulei între straturi. Când preparatul de filou stratificat este copt sau prăjit, devine crocant și seamănă cu aluatul foietaj, deși prepararea lor este foarte diferită și, în general, nu se substituie unul altuia.

Phyllo poate fi utilizat în mai multe moduri: stratificat, pliat, rulat sau ciufulit, cu diferite umpluturi.