Acțiune

Dr. Shelley Balanko își petrece ziua examinând grămezi de date, încercând să prezică care vor fi următoarele tendințe mari din sectorul alimentar. Balanko, doctor în psihologie socială aplicată, este expert în modul în care tendințele culturale afectează alimentele pe care le consumăm. În calitate de vicepreședinte senior pentru dezvoltarea afacerilor la The Hartman Group, ea lucrează cu companii de produse alimentare și băuturi pentru a le ajuta să înțeleagă ce produse vor pofti consumatorii în următorii câțiva ani, în special în sectoarele sănătății și sănătății, naturale și organice și durabilitate.

Alimentația și industria agricolă se schimbă rapid - cu noi inovații, cum ar fi editarea genelor, fiind dezvoltate și aplicate în fiecare zi. Noile progrese fac posibilă cultivarea alimentelor pentru a satisface noile cerințe, utilizând în același timp mai puține resurse precum îngrășăminte, pământ și apă.

Am discutat cu Balanko despre interesul ei personal pentru wellness, despre procesul de observare a tendințelor și despre abordarea ei asupra viitorului alimentelor.

Ceea ce ți-a stârnit interesul pentru sănătate și wellness?

Părinții mei au fost modele foarte bune. Au fost în stare de fitness de-a lungul anilor 30, 40, 50 și chiar și acum în anii 70.

Mama mea a avut întotdeauna o credință puternică în a plăti pentru mâncare de înaltă calitate. În familia noastră, dacă ar fi trebuit să se facă compromisuri pentru a ajunge la sfârșit, nu va fi vorba de mâncare. Ea a crezut doar că o dietă sănătoasă este fundamentul unui corp sănătos și ar fi mai bine să faceți compromisuri în altă parte a vieții decât să vă compromiteți propriul corp. Obțineți doar unul dintre acestea și, în multe cazuri, nu poate fi reparat.

Aceste lecții - combinate cu munca pe care o fac la Hartmann - au modelat într-adevăr modul în care mănâncă familia mea astăzi. Cred că facem investiții în corpul nostru mâncând sănătos acum, deci nu trebuie să plătim pentru asta mai târziu.

cunoștință

Cum mergeți dvs. și colegii dvs. cu privire la detectarea tendințelor și prognozarea?

Căutăm întotdeauna apariția primelor semnale de tendințe. Realizăm cercetări semianuale aprofundate cu privire la domeniile noastre de bază de expertiză - sănătate și bunăstare, naturale și organice și durabilitate. Deoarece facem aceste studii din doi în doi ani, putem urmări atitudinile și comportamentele consumatorilor în timp. Combinăm aceste informații cu monitorizarea unor lucruri precum produse noi, noi medii de vânzare cu amănuntul, noi tendințe în meniul restaurantelor, conversații pe bloguri și multe altele. Toate aceste lucruri pot indica tendințe.

Împreună aceste informații cu viziunea pe termen lung pe care o avem despre industriile cu care lucrăm despre modul în care oamenii din generații răspund la diferite tendințe. Din aceasta, suntem capabili să contextualizăm semnalele emergente și să facem presupuneri educate despre ceea ce este probabil o tendință de durată.

Deci, care vor fi următoarele lucruri mari în alimente în următorii câțiva ani?

Unul dintre lucrurile care capătă multă atenție, în special în spațiul de sănătate și wellness, este nutriția personalizată. Consumatorii caută din ce în ce mai multe soluții care vizează propriile nevoi unice, spre deosebire de căutarea unei soluții care a fost dezvoltată pentru mase, pentru a răspunde nevoilor societății de sănătate și bunăstare. Deci, prezic că vom vedea probabil unele evoluții interesante în spațiul nutrițional personalizat.

Un alt lucru pe care l-am văzut în ultimii ani este tot mai mult interesul pentru sănătatea microbiomilor oamenilor. Oamenii recunosc că sănătatea microbiomului și intestinului este cu adevărat rădăcina tuturor stărilor de sănătate. Este conectat la digestie, inflamație și multe altele. Acest lucru este legat de interesul crescut pentru probiotice, fie ca supliment sau ca ceva care se află în alimente în mod natural, pentru a îmbunătăți sănătatea intestinelor. Acum vedem un interes tot mai mare pentru prebiotice, care promovează creșterea probioticelor. Probabil că acest lucru va prinde și în următorii ani.

În cele din urmă, urmărim interesul consumatorilor pentru noile tehnologii alimentare. În ultimele două decenii, consumatorii s-au concentrat pe consumul de alimente proaspete, reale și mai puțin procesate. Cu toate acestea, inovațiile recente în produsele alimentare pe bază de plante, cum ar fi analogii din carne și lactate, au atras atenția consumatorilor. În multe cazuri, aceste produse par a fi foarte procesate. Am abordat acest paradox în ultimul nostru raport de cercetare sindicalizat, „Alimentație + tehnologie: de la plante la cultivate în laborator”.