următoarea

Autor

Publicat

Împărtășește-l

Scufundare scurtă:

Cătina este cea mai recentă aterizare superfructă a meniurilor cu stele Michelin și a produselor CPG, potrivit Bloomberg. Gama sa vibrantă de culori portocalii și roșii adaugă pizzazz aproape tuturor alimentelor și băuturilor, inclusiv jeleurilor, sucurilor, piureurilor și sosurilor. Are un gust dulce și acru.

Bolthouse Farms are un amestec de suc care încorporează cătină, în timp ce compania finlandeză Fazer încorporează cătină în batoanele sale de ciocolată Nordi.

Cercetătorii prezic că gradul de cunoaștere a cătinii va continua să crească, pe măsură ce din ce în ce mai multe studii arată beneficiile pentru sănătate ale fructelor de pădure, care includ antioxidanți, acizi grași și vitaminele C și E. Acestea pot fi utilizate ca remediu natural pentru afecțiuni, inclusiv artrită, arsuri solare, diabet și inflamație.

Dive Insight:

Se știe puțin despre acest superfruit, în ciuda faptului că este o plantă de bază și adaptogenă de bază care a fost utilizată de cel puțin 2.000 de ani. Originar din Asia și Europa, tufa de cătină crește în locuri la fel de diverse precum Himalaya, Rusia și preriile canadiene din jurul Manitoba.

În anii 1950, armata chineză a folosit cătină pentru a trata soldații care sufereau de afecțiuni legate de altitudine. De la începutul anilor 2000, a fost promovat ca o soluție naturală pentru piețele anti-îmbătrânire și organice, oferind o serie de opțiuni de tratament pentru îngrijirea pielii, de la hidratare la reducerea inflamației și vindecarea arsurilor solare. În plus, frunzele și florile de cătină sunt utilizate pentru a trata artrita, ulcerele gastro-intestinale, guta și erupțiile cutanate cauzate de boli infecțioase, cum ar fi rujeola, potrivit WebMD.

Cătina ajută, de asemenea, la susținerea sănătății inimii și a metabolismului la femeile supraponderale, potrivit unui studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition. Rezultatele au arătat că semințele de cătină amestecate cu afine au cauzat cea mai bună reducere naturală a colesterolului și a trigliceridelor.

Fenomenul de cătină abia începe să se infiltreze în spațiul alimentar și al băuturilor. Apare în sucuri și cocktailuri - atât în ​​serviciu alimentar, cât și în CPG - și este uneori o gustare uscată sau o parte din bomboane. Furnizorul de ingrediente Superfruiticals folosește cătină - care este un conservant natural - într-o varietate de aplicații din carne. Bell Flavors & Ingredients a inclus chiar cătina ca una dintre primele sale 10 arome dulci în 2010.

Cu toate acestea, cea mai mare provocare de până acum a fost faptul că planta „nu este bine cunoscută - ceea ce face mai dificilă vânzarea”, a declarat pentru Food Navigator Jos de Koning, fondator și CEO al Superfruiticals. „Cătina nu este prea la modă - încă.”

Unul dintre motivele pentru care este posibil să nu fie încă la modă este faptul că a fost numit „fruct ridicol de frustrant” pentru a crește. Planta iubește condițiile dure și prosperă în condiții de sol proaste, astfel că cătina poate fi dificil de întreținut. Uneori, boabele izbucnesc imediat după ce au fost culese, iar planta însăși poate crește sub sol. Odată ce este redus, poate crește și mai agresiv.

Cercetătorii cred că educația consumatorilor și direcțiile bazate pe dovezi pentru dezvoltarea produselor și identificarea barierelor potențiale în calea adoptării vor ajuta producătorii de alimente să dezvolte noi produse care conțin cătină.