31 octombrie 2019

efectul

Etichetarea meniurilor cu conținutul de calorii din feluri de mâncare și băuturi individuale în localurile de fast-food este asociată cu o mică scădere imediată a caloriilor medii achiziționate, potrivit unui studiu publicat de BMJ. Cu toate acestea, în anul următor a existat o creștere săptămânală treptată a caloriilor pe tranzacție, ceea ce implică faptul că etichetarea caloriilor singure ar putea să nu fie suficientă pentru a face reduceri durabile ale aportului de calorii în restaurantele de tip fast-food.

Restaurantele cu lanț mare din Statele Unite au fost obligate să furnizeze etichetarea caloriilor din mai 2018. Politica este luată în considerare în Regatul Unit, dar dovezile efectelor sale asupra achizițiilor de calorii sunt mixte și incomplete.

O echipă de cercetători americani a evaluat impactul etichetării caloriilor asupra caloriilor din mesele cumpărate într-o mare franciză de restaurante din sudul SUA, unde ratele de obezitate sunt printre cele mai mari din țară.

Franciza a etichetat toate meniurile cu calorii în aprilie 2017 și a furnizat date săptămânale de vânzări de la 104 restaurante timp de doi ani înainte de introducerea etichetării caloriilor (aprilie 2015 până în aprilie 2017) și pentru un an după introducere (aprilie 2017 până în aprilie 2018).

Cercetătorii au analizat aproape 50 de milioane de tranzacții pe parcursul a trei ani. Au grupat articolele în una din cele cinci categorii: intrări/feluri principale, fețe, inclusiv deserturi, băuturi îndulcite cu zahăr, băuturi cu conținut scăzut de calorii și condimente și au calculat caloriile totale pentru fiecare element de meniu.

După ajustarea pentru tendința de bază, sezon și sărbători, etichetarea caloriilor a fost asociată cu o scădere imediată de 60 de calorii pe tranzacție sau 4% din totalul caloriilor achiziționate.

Cu toate acestea, scăderea inițială a fost urmată de o mică creștere săptămânală a caloriilor pe tranzacție în anul următor, astfel încât, până la sfârșitul studiului, reducerea cu 60 de calorii scăzuse la doar 23 de calorii mai puține pentru fiecare achiziție efectuată.

Limitările studiului includ incapacitatea de a calcula caloriile achiziționate de persoană sau de a măsura modificarea mesei (cum ar fi adăugarea de condimente), reumplerea băuturilor sau cât din fiecare masă a fost consumată.

Autorii au concluzionat că sunt necesare cercetări viitoare pentru a estima efectele etichetării pe o perioadă mai lungă, mai ales după ce restaurantele și-au reformulat meniurile, pentru a înțelege eficacitatea generală a etichetării caloriilor ca politică nutrițională.

Într-un editorial legat, Dr. Adam Briggs și Dr. Asha Kaur au spus că lucrarea conține alte mesaje importante pentru factorii de decizie. Datele au arătat că impactul meniului de etichetare a caloriilor este mai mare în zonele care sunt mai puțin deprivate din punct de vedere socioeconomic și, prin urmare, pot crește din greșeală inegalitățile în materie de sănătate. Includerea informațiilor nutriționale suplimentare pe etichete ar putea ajuta la reducerea impactului unor astfel de rezultate negative.

Deși aceste rezultate ar putea fi dezamăgitoare pentru unii, aceștia au remarcat faptul că micile modificări ale aportului de calorii pot avea efecte semnificative la nivel de populație și au solicitat o abordare multiplă, guvernamentală, pentru a aborda obezitatea, în care etichetarea caloriilor și a nutriției din meniurile restaurantelor joacă un rol.