Foto: Getty Images/Hoxton/Tom Merton

paradox

De aceea am fost scufundat în lumea wellness, am crezut că toate fructele și legumele sunt bune pentru tine, sfârșitul poveștii. Oh, cât mi-e dor de acele vremuri simple. Acum, că sunt scriitor alimentar și antrenor de sănătate, aud de la oameni în mod regulat despre motivul pentru care se feresc de umbrele de noapte - un grup de fructe și legume care include vinete, roșii, ardei roșii și cartofi albi - sau fructe bogate în zahăr.

Nutriționistul în medicină funcțională, terapeutul cognitiv-comportamental certificat de bord și Dieta Arhetip Dana James, MS, CNS, CDN, nu este aici pentru asta. „Femeile devin mult mai speriate de alimente: fructe, noptiere, cereale ... Sunt frustrată personal”, spune ea. Articolele inflamatorii (destinate jocurilor de cuvinte) despre alimentele pe care încearcă să le determine clienții să mănânce, spune ea, împiedică oamenii să trăiască cele mai bune și mai sănătoase vieți. Cum am ajuns aici?

Un motiv, susține James, este că dietele create pentru persoanele cu boli specifice sunt aplicate publicului larg, inclusiv creșterea dietei paradoxului plantelor. Planul alimentar a fost popularizat de chirurgul cardiac și medicul cardiolog Steven R. Gundry, MD, când cartea sa intitulată The Plant Paradox a devenit un best-seller numărul unu la scurt timp după ce a fost lansată în 2017. (Dr. Gundry a scris mai multe alte cărți, inclusiv cel mai recent titlu Paradoxul longevității.)

Punctul crucial al Dr. Sfaturile lui Gundry se reduc la evitarea lectinelor, o proteină care face parte din sistemele naturale de apărare ale plantelor împotriva prădătorilor. „Plantele sunt supuse aceleiași presiuni evolutive ca toate creaturile”, a spus Dr. Îmi spune Gundry. "Adică, planta care rămâne în viață suficient de mult timp pentru a avea copii și se asigură că bebelușii să rămână în viață va câștiga întotdeauna". Lectinele, spune el, protejează plantele provocând suferință digestivă și inflamații la cei care le mănâncă, iar anumite plante sunt deosebit de bogate în lectine, cum ar fi, ați ghicit, legumele de noapte.

Deci cine are dreptate? Am intrat în dieta Paradoxului din plante și în controversa din jurul ei - și am oferit ambilor experți o schimbare pentru a se dezactiva.

Care este dieta Plant Paradox?

Pentru fundal, mai întâi ajută să știm exact ce presupune urmarea dietei Plant Paradox. Practic, persoanelor din planul alimentar li se spune să evite orice cu lectine și orice alte alimente care au fost legate de provocarea inflamației. Aceasta include cereale, leguminoase, umbrele de soare, dovlecei, caju, semințe de chia, semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui, arahide și fructe în afara sezonului.

Este restrictiv, sigur, dar mai sunt o mulțime de alimente rămase pe masă, inclusiv: nuci de macadamia, nuci, nucă de cocos, semințe de in, semințe de cânepă, măsline, ciocolată neagră, ierburi, lactate prelucrate minim, legume crucifere, avocado, fructe de pădure, pește, carne hrănită cu iarbă și păsări de curte crescute cu pășuni. (Mergeți aici pentru o listă completă a alimentelor pe care le puteți și nu le puteți consuma în dieta Paradoxului plantelor.)

Din nou, lista alimentelor sănătoase Dr. Gundry recomandă evitarea este lungă, dar susține că acest lucru se datorează faptului că consumul de plante care nu doresc să fie consumate (adică cele cu conținut ridicat de lectine) provoacă inflamații în organism, iar reducerea inflamației este întregul obiectiv al dietei Plant Paradox. Dacă nu vă țineți de planul său de alimentație, el spune că poate provoca probleme de greutate, intestin cu scurgeri și declin cognitiv. „A fost dezvoltat un test de laborator care a constatat că atunci când oamenii mănâncă spanac, porumb, roșii, cartofi sau soia, acesta promovează nu numai intestinul scurgător, ci și creierul scurgător, deoarece distruge bariera hematoencefalică”, spune Dr. Spune Gundry.

Critici asupra dietei paradoxului plantelor - și ceea ce Dr. Gundry trebuie să spună

După cum am menționat, James (și alți experți în sănătate) au o mulțime de probleme cu dieta paradoxului plantelor. „S-ar putea să existe unele persoane care să fie afectate negativ de umbrele de noapte, dar este supraestimat în mod brutal cât de mulți oameni sunt afectați negativ de aceste alimente”, spune James. „De asemenea, umbrele de noapte sunt doar un tip de lectină. Cineva ar putea avea doar o reacție la umbrele de noapte sau la un anumit tip de legume sau doar la grâu [care conține aglutinina din germenii de grâu lectină], dar dieta Paradoxul Plantelor le spune oamenilor să evite totul ”.

Este un punct valid. De unde știe cineva dacă are o problemă cu toate lectinele sau doar cu un singur tip de lectină? „Există un test de sânge care arată dacă lectinele cresc nivelul factorului de necroză tumorală alfa [o proteină de semnalizare celulară care semnalizează celulelor dacă există inflamație în corp] în corp, ceea ce este un indicator foarte bun că reacționezi [negativ] pentru ei ", Dr. Explică Gundry. "Nu este un test perfect, dar este un indicator destul de bun."

L-am întrebat și pe Dr. Deosebit de ce unii oameni sunt capabili să ia masa pe multe dintre alimentele de pe lista sa „de evitat” și nu au niciun simptom negativ, având în vedere că lectinele sunt atât de potențial toxice. „Există câteva lectine pe care le mâncăm de milioane de ani și microbiomul nostru intestinal s-a obișnuit cu ele”, îmi spune el, precum orezul și grâul. Dar Dr. Gundry spune că pentru oricine se confruntă cu orice fel de probleme de sănătate, coborârea din lectine vă poate ajuta. El spune în studiul său din 2018, în care participanții cu tulburări autoimune au evitat lectinele, 94% dintre aceștia nu au simptome mai problematice în termen de nouă luni. „Nu folosim cuvântul„ vindecat ”, dar markerii pentru bolile lor autoimune au dispărut”, spune el. „Am reintrodus lectinele - un grup la un moment dat, cum ar fi glutenul sau umbrele de noapte - și apoi a crescut din nou. Așa că i-am făcut să evite din nou lectinele, iar din nou a dispărut ”.

James este foarte sceptic. Ea spune că cercetările datând din 1999 arată că lectinele sunt doar o problemă atunci când microbiomul intestinal nu funcționează bine. Remediați intestinul, spune James, și atunci nu veți avea nicio problemă cu lectinele. James mai arată că Dr. Protocoalele lui Gundry spun că poate ajuta persoanele cu tulburări autoimune - un termen general care se aplică multor boli diferite cu simptome și cauze diferite. „Există un spectru de boli autoimune. Este Dr. Gundry se referă la boli cum ar fi lupusul și SM sau cazurile mai ușoare, cum ar fi Hashimoto? Acestea sunt diferite boli autoimune și nu trebuie aglomerate. Niciun studiu de cercetare nu analizează boala autoimună în mod agregativ, se uită la boli foarte specifice pentru a nu denatura rezultatele. ” La aceasta, Dr. Gundry indică cercetarea diferitelor boli autoimune, care le leagă de o problemă de bază.

Ea mai spune că problemele de sănătate, cum ar fi intestinul cu scurgeri, sunt complicate și sunt legate de mai mult decât de alimente; stresul poate provoca scurgeri intestinale, de exemplu. „Există o mulțime de motive pentru care poți ajunge la un intestin cu scurgeri. Dacă ignorați corpul prea mult timp, acesta devine din ce în ce mai rău. Deci, cei care sunt extrem de bolnavi și își ignoră corpul de ceva timp pentru a deveni sensibili la un număr tot mai mare de alimente ", spune James - dar asta nu înseamnă că un singur tip de mâncare cauzează boala, spune ea.

Linia de jos

Ceea ce rămâne clar despre dieta Paradoxului plantelor este că este încă foarte controversată. Afirmațiile Dr. Marca Gundry este radicală. Și, din experiența lui James, mulți oameni evită alimentele care altfel nu le vor provoca suferință digestivă sau orice fel de probleme. (Deși dr. Gundry ar spune altfel.) Cu toate acestea, mulți alți oameni au spus anecdotic că planul de alimentație i-a ajutat să-și recapete controlul asupra sănătății lor.

Principalul aspect pe care James vrea să-l aducă este că abordarea sănătății intestinului este mai complicată decât presupunerea faptului că lectinele sunt vinovate - motiv pentru care este atât de important să lucrați cu un profesionist de încredere pentru a afla rădăcina problemelor digestive înainte de a intra într-o dietă restrictivă. ., indiferent de ce este.