HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

dispare

Până acum alarma a sunat în întreaga societate: dieta noastră americană standard (S.A.D.) ne îmbolnăvește. La doar o zi după moartea actorului James Gandolfini de un atac de cord la vârsta de 51 de ani, mass-media comentează deja factorii stilului de viață care l-ar fi putut pune în pericol. Tendința noastră în astfel de momente este adesea să ne uităm cu dor la alte culturi cu diete mai sănătoase, să vedem ce ar putea face bine.

Oricine a mâncat vreodată o masă marocană își va aminti mesele încărcate cu salate colorate: morcovi condimentați cu boia de ardei și chimen, felii de portocale și ceapă îmbibate în apă de trandafiri. În centru se plasează o pagină de carne și legume la foc mic, cu pâine de casă pentru scufundare. Masa principală la prânz (în mod ideal urmată de o siestă) este acoperită cu fructe de sezon. În această perioadă a anului, tarabele de pe piețele locale sunt pline de mierea, melodia și pepenele verde.

În 2010, UNESCO a recunoscut dieta mediteraneană - caracterizată prin utilizările de ulei de măsline, cereale integrale, fructe și legume și o cantitate moderată de carne sau pește - ca parte a patrimoniului cultural al Marocului. În numeroase studii, s-a constatat că dieta mediteraneană promovează longevitatea și sănătatea excelentă. Cu toate acestea, această dietă nu este doar o listă de ingrediente. După cum raportează UNESCO, dieta mediteraneană este, de asemenea, socială. Aceasta implică trăirea într-o societate care susține interacțiunile sociale: mese comunale, slow food și respect pentru pământ și biodiversitate.

În calitate de antropolog, am asistat la cantitatea enormă de timp și muncă (de obicei femeie) care duce la desfășurarea unei sărbători marocane. Dar, în ultimii 20 de ani, lucrurile s-au schimbat. Mulți angajați și studenți, obligați să urmeze un program modelat după UE, nu mai iau o pauză lungă pentru prânz. Intrați în cultura fast-food - un sandviș de cartofi prăjiți cumpărat pe stradă poate costa chiar și 50 de cenți. O gustare după școală pentru mulți copii implică nu o bucată de fruct, ci o pungă de chipsuri sau fursecuri de la băcănarul din cartier. Supermarketurile au apărut peste tot, iar multe piețe locale au dispărut. În timpul primei mele vizite în Maroc, existau doar două restaurante McDonald’s în întreaga țară, acum există undeva aproape de 30.

În toate clasele sociale, dieta marocană se schimbă. La fel ca multe țări în curs de dezvoltare, Marocul se confruntă cu o „tranziție nutrițională” - o trecere de la o dietă mediteraneană la una bogată în zahăr, făină rafinată și grăsimi. Studii recente au descoperit că 65-67% din dietele femeilor sunt alcătuite din carbohidrați, iar mai mult de jumătate din toate femeile din Maroc sunt clasificate ca supraponderale sau obeze, o rată care s-a triplat în ultimii 20 de ani. Aceste schimbări sunt frecvente pe măsură ce țările devin mai integrate în economia globală. Pe piețele emergente, investițiile sporite, participarea la comerțul mondial cu alimente și marketing au efecte dramatice asupra dietelor de zi cu zi. Chiar și în orașele marocane foarte mici, oamenii au acum acces la alimente ambalate bogate în energie, dar cu deficit de nutrienți.

Prânzurile tradiționale marocane sunt încă o caracteristică în multe gospodării. Cu toate acestea, majoritatea dietelor reprezintă cu greu un caz manual al dietei mediteraneene. În interviurile pe care studenții mei Rollins College le-au desfășurat în această vară cu un grup de 25 de studenți universitari din orașul Fes, mulți dintre noi au fost uimiți de răspunsurile lor. Le-a plăcut cel mai bine să gătească bunicile. Majoritatea nu știau să gătească. Și pentru cei mai mulți, un prânz fast-food devenise o experiență normală în zilele lor de școală aglomerate.

Nu există o modalitate ușoară de a schimba acest lucru. Nimeni nu ar trebui să se aștepte ca Marocul să rămână în afara economiei globale. Dar, deoarece mulți oameni din întreaga lume încep să-și dea seama de efectele dăunătoare ale unei diete occidentale standard, ar trebui depus un efort pentru a se menține cât mai mult posibil pe alimentele tradiționale. Pentru că odată ce aceste bunici marocane au dispărut, un depozit adânc de cunoștințe culturale le merge.

Pentru mai multe de Rachel Newcomb, faceți clic aici.

Pentru mai multe despre dietă și nutriție, faceți clic aici.