Gin Thoke

Acest bit digestiv după masă se pronunță jintho. Birmanii sunt un popor foarte relaxat. Ei stau în jur vorbind mult timp după masă și mănâncă gustări de genul acesta în loc de deserturi dulci. Oferiți porții individuale în boluri foarte mici. și mănâncă cu degetele.

Ingrediente

  • 125 g (4 oz) ghimbir proaspăt foarte fraged
  • 4-6 linguri suc de lamaie
  • 2 linguri ulei de arahide
  • 1 lingura ulei de susan
  • 12 căței de usturoi, tăiate felii
  • 2-3 linguri semințe de susan
  • Sarat la gust

Directii

În mod ideal, rădăcina de ghimbir ar trebui să fie atât de tânără, încât pielea să fie aproape transparentă, iar rădăcinile să fie cu vârful roz. Dacă ghimbirul pe care îl cumpărați este mai matur, utilizați butoanele mici care cresc de la rădăcina principală. (Restul de ghimbir poate fi curățat și conservat într-un borcan acoperind cu sherry uscat Utilizați la gătit.) Răsturnați ghimbirul cu un cuțit ascuțit și tăiați ghimbirul în felii foarte subțiri, apoi tăiați feliile în bucăți fine. Marinati in zeama de lamaie cel putin 1 ora si ghimbirul va deveni roz. Între timp, încălziți uleiul de arahide și susan într-o tigaie mică și prăjiți usturoiul feliat încet până devine auriu. Scoateți imediat de pe foc (se arde ușor) și scurgeți-le pe hârtie absorbantă. Se lasă să se răcească și să devină clare. Puneți semințe de susan într-o tigaie uscată și amestecați constant la foc moderat până se rumenesc. Porniți imediat pe o farfurie pentru a se răci. Când sunteți gata să serviți. scurgeți ghimbirul din zeama de lămâie și puneți-l într-un castron. Se adaugă sare după gust și se presară usturoi și semințe de susan. Aruncați ușor.

Moh Let Saung

04.30 Lapte de cocos cu Sago

O băutură răcoritoare din lapte de cocos saga și zahăr calm, care poate fi servit ca desert.

Ingrediente

  • l cupa sageata
  • 4 cani de apa
  • ? ceașcă de palmier tocat
  • cuburi de gheata
  • 4 cani lapte de cocos
  • zahăr

Directii

Spălați și înmuiați sagusul timp de aproximativ 1 oră, scurgeți și puneți o cratiță mare cu 3 căni de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc moderat până când boabele de sagea sunt limpezi. Se răcește și se răcește. Puneți zahărul de palmier într-o cratiță mică cu apa rămasă și încălziți ușor până se dizolvă prăjiturile de zahăr. Se răcește și se strecoară siropul. Pentru fiecare porție, puneți aproximativ 4 linguri de sagea răcită într-un pahar înalt, adăugați 3 linguri de sirop (sau mai mult după gust) și amestecați bine. Adăugați 2 3 cuburi de gheață și umpleți cu lapte de cocos. Se amestecă și se servește imediat.

Palm Sugar Sago

Sago sau tapioca se transformă din plictiseală prin parfumul zahărului din palmier. Birmanii fac ceva mai ușor decât Goula Malacca servit în toată Asia de Sud-Est ca o saga cu sirop de zahăr de palmier și cremă de cocos.

Ingrediente

  • 1 3/4 cani plus 1 cană apă
  • 1/2 linguriță unt
  • 1 ceașcă de sago uscat sau tapioca
  • 1 nucă de cocos mare sau 1 1/2 lire sterline
  • 2 cani zahăr de palmier solid SAU 1 1/2 cani sirop de arțar
  • Un praf de sare

Directii

Se fierbe 1 3/4 cani de apa. Spălați rapid sageata; se adaugă la apă clocotită și se amestecă.

Se dizolvă zahărul de palmier în 1 cană de apă încălzită.

Când sago-ul începe să devină transparent, strecurați-l în zahărul de palmier dizolvat (sau adăugați sirop de arțar). Se mai fierbe câteva minute până când sago-ul este gătit. Se toarnă într-o tavă cu unt puțin adânc și se lasă să se răcească și să se prăjească.

Răciți nucă de cocos. Adăugați sare mare și amestecați în nucă de cocos rasă.

Scoate linguri de sago set; se rulează în nucă de cocos până se acoperă bine

Alge Jelly

Ingrediente

  • 2 uncii de agar de alge marine uscate
  • 2 cani de zahăr
  • 2 nucă de cocos rasă medie sau 1 1/2 kilograme
  • Colorare

Directii

Se înmoaie agar în apă cu 2 ore înainte pentru a se umfla.

Nucile de ras. Puneți nucă de cocos rasă într-o cârpă umedă curată și stoarceți din ea crema pură. Păstrați separat această cremă pură. Extrageți lapte de cocos pur. (Sau cumpărați-l de la super market.)

Curățați agarul umflat. Măsurați-l prin cupe. Se strecoară nuca de cocos diluată în oala de gătit, adăugând apă până când sunt de două ori mai multe căni decât agar. Adăugați zahăr și agar și fierbeți până se dizolvă tot agarul.

Puneți deoparte aproximativ 1/4 din aceasta într-un castron. Adăugați picături de colorant la amestecul rămas și amestecați-le. Adăugați o jumătate de cremă de nucă de cocos și turnați-o într-un vas puțin adânc suficient de mare pentru a umple numai o grosime de până la 1 1/2 inch Lasa sa se raceasca.

Reîncălziți 1/4 pus deoparte. Se combină cu restul de cremă de cocos și se toarnă pe jeleu mai devreme. Lăsați bine și tăiați în diamante.

Șerbet cu cremă de cocos

Ingrediente

  • 1/4 uncie de agar de alge marine uscate
  • 2 fiecare sau 1 1/2 lire de nucă de cocos rasă
  • 1 cana sagea cruda sau tapioca
  • 1 cană (sau gust td) zahăr
  • 3 căni picături de făină de orez fierte (opțional)
  • Gheata zdrobita

Directii

Înmuiați agar în apă.

Extrageți apă de nucă de cocos (sau cumpărați staniu de lapte de cocos). Lăsați deoparte extractul pur de smântână. Lăsați extractul diluat total 8 pinte, folosind apă clocotită pentru extracție.

Spălați rapid sageata și puneți-o în 4 căni cu apă clocotită; se fierbe la transparent. Se toarnă într-o tigaie plată pentru a se răci și se pune.

Când agarul s-a umflat, spălați-l curat și tăiați în lungimi de 3/4 inci.

Se strecoară laptele de cocos diluat într-un borcan mare. Se dizolvă zahărul în el până se obține dulceața dorită. Lasă-l să se răcească.

Picăturile de orez sunt cumpărate gata de utilizare; zdrobiți castron mare gheață plină.

Pentru a servi, umpleți paharele cu extract dulce și puneți în 2 linguri fiecare picături de orez și sago, câteva benzi de agar, gheață zdrobită și 2 linguri de masă cu cremă de cocos.

Banane învelite

Ingrediente

  • 1 1/2 cani orez crud glutinos
  • 1 nucă de cocos mare sau 1 1/2 lire sterline
  • 2 linguri zahăr
  • 1/2 linguriță sare
  • 15, 6-inch frunze de banană pătrate SAU pătrate de folie
  • 4 până la 8 banane coapte
  • 2 linguri semințe de susan

Directii

Spălați și înmuiați orezul glutinos în apă peste noapte.

Continuați în ziua următoare: păstrând 1/2 cocos ras deoparte, extrageți crema de nucă de cocos din cealaltă 1/2. Pastrati smantana pura separat de lapte.

Se dizolvă zahărul și 1/2 sare în laptele de cocos diluat. Scurgeți orezul și înmuiați-l în asta.

Încălziți frunzele de bananier pentru a le face flexibile. După tăiere în pătrate păstrați bucăți mici de frunze pentru a le întări în interior. SAU pregătiți folie în pătrate.

Curățați bananele și tăiați-le și tăiați-le felii pentru a obține bucăți scurte de mărimea degetelor. Pe fiecare frunză sau bucată de folie, lingură 2 lingurițe de orez, împreună cu laptele de cocos care vine cu el.

Puneți o bucată de banană pe aceasta cu 1 lingură de cremă de nucă de cocos pură. Se acoperă cu încă 2 lingurițe de orez și lapte de cocos.

Înfășurați într-un pachet alungit îngrijit. Stivați alungitele într-un vapor. Acoperiți și aburiți 45 de minute dacă se utilizează frunze de banană și 1 oră dacă se folosește folie.

Pachetul superior trebuie deschis cu grijă. Orezul ar trebui să fie făcut (fără miez tare) și doar să se agațe împreună fără a fi lipicios; deși birmanezii preferă să fie gătit mai mult și lipicios.

Încălziți semințele de susan în tigaie uscată până la parfumare și periați-le sau bateți-le ușor. Se amestecă 1/4 linguriță sare în restul de nucă de cocos rasă.

Chiar înainte de servire, desfaceți fiecare pachet. Așezați-vă pe o farfurie. Se presară cu nucă de cocos rasă și semințe de susan.

Gris bogat

Ingrediente

  • 3 bucăți sau 2 kilograme de nucă de cocos rasă
  • 4 uncii de ulei
  • 1 kilogram de gris
  • 1/4 linguriță sare
  • 1 kilogram de zahăr
  • 2 uncii de stafide
  • 5 ouă
  • 3/4 cană semințe de mac
  • 4 uncii unt sau ghee

Directii

Crema de extract pentru mâini cu nucă de cocos (sau cumpărați cutie de lapte de nucă de cocos). Păstrați separat extractele pure și diluate.

Tulpinile se diluează extract și se dizolvă în el grisul și zahărul. Lăsați să stea 30 de minute.

Bate bine ouăle. Se adaugă la amestecul de mai sus. Se adaugă unt topit și ulei.

Puneți în tigaie suficient de mare pentru a avea doar o adâncime de 1 1/2 inci. Gatiti incet, amestecand tot timpul.

Continuă să amesteci ca culoarea galbenă, apoi se rumeneste ușor.

Adăugați cremă de nucă de cocos pură și sare, stafide și 1/2 semințe de mac și continuați să amestecați. După 5 minute, scoateți focul și coaceți în cuptorul lent sau continuați peste tăciuni cu cărbuni fierbinți așezați uniform peste capacul superior.

Când prăjitura este solidă, apăsați resturi de semințe de mac deasupra și continuați să coaceți până se rumenesc bine.

Lăsați să se răcească peste noapte, dacă este posibil. Tăiat în diamante. Se păstrează bine.

Comoara ascunsă Monpetok

Ingrediente

  • 2 1/2 cani făină de orez glutinos
  • Un pic de sare
  • 1 1/4 cani de apă
  • 20, frunze pătrate de banană pătrate SAU pătrate din folie.
  • 1 nucă de cocos rasă mică sau 1 lire
  • 12 uncii zahăr de palmier SAU 8 uncii zahăr brun
  • 1 linguriță ulei

Directii

Se amestecă făina cu sare și apă în aluat rigid. Frământați we11, acoperiți și puneți deoparte.

Încălziți frunzele de bananier pentru a le face flexibile. Tăiați în pătrate de 5 inci. Dacă se folosește folie, pregătiți în pătrate de 5 inci.

Răciți nucă de cocos. Încălziți zahărul cu 1 până la 2 linguri de apă. Când este topit, adăugați nucă de cocos și amestecați pe foc până când apa este bine absorbită.

Înveliți palma și degetele cu ulei. Luați 2 lingurițe de aluat și aplatizați pe palmă până la 1/8 inch subțire. Se amestecă lingura de nucă de cocos pe centru și se înfășoară cât de mult amestec poate fi acoperit în siguranță.

Luați o frunză de banană sau o folie pătrată pe 2 laturi, ținând-o într-un con aspru. Așezați peleta în conul format. Îndoiți alte părți ale frunzei, una după alta, pentru a forma un vârf plat.

Așezați peletele într-un abur cu partea plată în jos pentru a menține pliurile în poziție. Forma ar trebui să fie o piramidă.

Aburiti aproximativ 20 de minute. Când orezul glutinos este gătit, desfaceți și serviți 3 până la 4 piramide mici de persoană.

1 3/4 cani plus 1 cană apă

Tort de mango

rețetă

Ingrediente

  • 2 cani de lapte
  • 2 oua
  • ? cană zahăr tos
  • 1? la 2 căni de pulpă de mango, carne sau conserve
  • 1 linguriță. Gelatină fără aromă
  • 2 linguri de apă
  • 1 cana crema

Directii

Puneți congelatorul la cea mai rece setare. Puneți laptele într-o cratiță și aduceți-l încet la fierbere.
Între timp, separați ouăle și bateți gălbenușurile cu jumătate de zahăr într-un castron până când sunt groase și ușoare.
Se toarnă puțin din laptele fierbinte pe gălbenușuri, amestecând constant, apoi se readuce amestecul de gălbenușuri în cratiță și se gătește pe apă fierbinte sau la foc foarte mic.
Se amestecă tot timpul, nu se lasă să ajungă la punctul de fierbere, altfel cremă se va coagula.
De îndată ce este suficient de gros pentru a acoperi ușor spatele lingurii, scoateți-l de pe foc și continuați să amestecați până când se răcește oarecum.
Se toarnă în tava congelatorului și se congelează până se înmoaie.

Presărați gelatină peste apă rece într-o ceașcă și puneți ceașca într-o cratiță mică cu apă.
Aduceți apa la fierbere, astfel încât gelatina să se dizolve. Se amestecă acest lucru în pulpa de mango.

Bateți smântâna până când ține vârfuri moi. Nu bateți prea mult sau înghețata va avea o textură de unt.
Bateți albușurile până se formează vârful moale;
se adauga zaharul ramas si se bate pana se inmoaie si lucios.

Răsturnați jumătate de cremă înghețată într-un castron și bateți cu bătător rotativ până când este netedă, dar nu o lăsați să se topească.
Răcirea bolului și a bătătorului ajută în vreme caldă
Împingeți pulpa de mango, albușurile de ou și frisca și reveniți la tăvile de congelare. Îngheață până devine ferm.