Alan Levinovitz, autorul cărții „Gluten Lie și alte mituri despre ceea ce mănânci”, nu este - și nu pretinde că este - un nutriționist.

obsedați

Este profesor asistent de studii religioase la Universitatea James Madison.

Legătura dintre munca sa de zi cu zi și noua sa carte?

El vede preocuparea noastră socială cu alimente „bune” și „rele”, demonizarea noastră în serie a MSG, carbohidrați, alimente procesate, sare, colesterol, zahăr, gluten și așa mai departe ca pe o obsesie de cult construită nu pe știință, ci pe mituri și superstiții.

Levinovitz a scris o condamnare furioasă, amuzantă și extrem de lizibilă a afacerii nutriționale „îngrozitoare” - despre care spune că nu este doar greșită, ci dăunează sănătății publice. „Fiecare mâncare este un demon potențial”, scrie el. „Vorbind despre mâncare în acest fel. . . creează consumatori nevrotici care văd alimentele ca fiind pure sau impure, naturale sau procesate, bune sau rele. ”

Și, deși admite că există o „minoritate semnificativă” de oameni care sunt mai sănătoși atunci când evită glutenul, acesta susține: „Anxietatea cu ceea ce mănânci poate produce exact aceleași simptome legate de sensibilitatea la gluten”.

El relatează povești despre studii științifice care nu demonstrează ceea ce spun factorii de decizie politică și demonstrează cartea cu anecdote precum călugării care se abțin de cereale din China antică și un guru al dietelor de la Universitatea Duke care și-a biciuit femeile.

Cartea se încheie cu o prezentare frumoasă de 26 de pagini a propriei sale „revoluții dovedite științific în alimentația sănătoasă!”: The UNpacked Diet, în care mănânci tot ce vrei din orice, atâta timp cât nu a fost ambalat în plastic, aluminiu folie sau alte materiale moderne „periculoase”. (Acestea ar fi cam orice, cu excepția borcanelor de sticlă ale bunicii tale.)

Este o parodie hilară, perfectă pentru ton - pe care apoi o dezmembrează, punct cu punct, în același mod în care a îndepărtat paleo, fără gluten, orez, cu conținut scăzut de sare și alte diete.