Este timpul să nu mai ne temem de grăsime.

Când primul set din SUA Liniile directoare dietetice au fost introduse la sfârșitul anilor '70, grăsimea fiind ticălosul suprem. Americanilor li sa spus să mănânce mai multe fructe, legume, cereale integrale, carbohidrați complecși și „zaharuri naturale” și zaharuri mai puțin rafinate și procesate, grăsimi totale, grăsimi saturate, colesterol și sodiu. De asemenea, li s-a spus că toată lumea, cu excepția copiilor mici, ar trebui să opteze pentru produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi. Și astfel a început nebunia cu conținut scăzut de grăsimi din anii 80 și 90.

frică

În ultimul deceniu, știința a provocat tot ceea ce ne-au învățat pionierii fără grăsimi. Și se pare că o mare parte din ceea ce am considerat a fi adevărat a provenit din cercetări menite să îndepărteze focul de daunele cardiovasculare pe care le poate face zahărul și să schimbe vina pe grăsimile saturate, arată un nou studiu din JAMA Internal Medicine. A fost ușor să îmbrățișăm noțiunea de grăsime ca vinovat. Logica spune că consumul de grăsime te va îngrașa. Și, da, grăsimile sunt mai dens calorii decât proteinele și carbohidrații. Dar știm acum că evitarea grăsimilor precum ciuma ne poate duce de fapt la supraalimentarea și la creșterea în greutate (și că prea mult zahăr provoacă probleme de sănătate de la obezitate la leziuni arteriale). Dacă mănânci grăsimi ca parte a unei diete echilibrate și le obții din surse bune (citește: nu doar dulciuri și înghețată), este de fapt o mișcare bună pentru sănătatea ta.

Iată adevăratul subțire pe grăsime:

În principiu, trebuie să mâncăm grăsimi, astfel încât corpul nostru să poată desfășura procese de bază.

„Avem nevoie de grăsimi din mai multe motive”, îi spune lui SELF Felicia Stoler, nutriționist dietetician înregistrat, fiziolog la exerciții fizice și autor al cărții Living Skinny in Fat Genes: The Healthy Way to Slose and Feel Great. Vitaminele A, D, E și K sunt solubile în grăsimi, ceea ce înseamnă că trebuie să fie legate de grăsime pentru ca corpul nostru să le poată folosi. Grăsimea „acționează ca un mecanism de transport al vitaminelor liposolubile în organism”, explică Stoler. Toate aceste vitamine joacă roluri importante; a fi deficitar în orice vine cu consecințe asupra sănătății.

Grăsimile dietetice vă ajută, de asemenea, să vă mențineți temperatura corpului, vă izolează organele, susține producția de hormoni și creșterea celulelor și ne oferă energie. Deci, este cam foarte important.

Grăsimile fac, de asemenea, mâncarea delicioasă, ceea ce face ca mesele noastre să fie mai satisfăcătoare și, în cele din urmă, să reducă supraalimentarea, oricât de contraintuitiv ar suna.

„Grăsimea are 9 calorii pe gram față de 4 calorii pe gram în proteine ​​și carbohidrați”, spune Caroline Kaufman, R.D., pentru SELF. „Deoarece grăsimea este atât de bogată în calorii, este de asemenea foarte satisfăcătoare. Este bine pentru că, în mod ideal, înseamnă că poți mânca cu atenție sau poți folosi o cantitate mică pentru a te simți sătul ". Deoarece este atât de dens, corpul tău durează mai mult timp pentru a fi digerat, menținându-te mai plin mai mult timp.

Grăsimile conferă și mâncărurilor o aromă deosebită. Îl face tandru, bogat și profund satisfăcător. Când alegeți opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi, nu puteți obține aceeași satisfacție a aromei, este mai puțin plină și probabil veți rămâne pofta mai multă. „Îi spun întotdeauna clienților mei că aș prefera să mănânc porția potrivită de înghețată plină de grăsimi, deoarece va avea un gust bun, iar simțul gurii, gustul, textura și aroma sunt acolo”, spune Stoler. Când obțineți acea experiență senzorială exactă pe care o doreați și pe care o așteptați, este mai probabil să fiți mulțumiți și să nu mai mâncați când ați avut suficient.

Când companiile produc versiuni cu conținut scăzut de grăsimi ale alimentelor, de obicei trebuie să adauge zahăr pentru a compensa pierderea deliciului bogat și satisfăcător.

Când producătorii elimină grăsimea, trebuie să o înlocuiască cu ceva pentru a păstra o textură și un gust suficient de asemănător. Acest lucru este de obicei zahăr, ceea ce este la fel de rău pentru dvs. dacă nu chiar mai rău sau alți aditivi care sunt complet inutili. „Linia de fund: Mănâncă adevăratul lucru, bucură-te de el și urmărește dimensiunile porțiilor”, spune Kaufman.

Cheia este să vă asigurați că mâncați în mare parte grăsimi bune din surse vegetale.

Orientările dietetice ale USDA și American Heart Association recomandă limitarea aportului de grăsimi saturate pentru a evita impactul negativ asupra nivelului de colesterol și a riscului de boli de inimă. Cercetările mai noi sunt puțin controversate - unii experți sugerează acum că grăsimile saturate nu sunt o mare problemă și au mai mult un efect „neutru” asupra sănătății inimii. Dar majoritatea dieteticienilor și a organizațiilor majore de sănătate sugerează în continuare să limitați cât de mult mâncați, mai ales că există o mulțime de alte grăsimi cu beneficii dovedite pentru sănătate.

Grăsimile mononesaturate și polinesaturate conțin acizi grași esențiali omega-3 de care organismul și creierul nostru au nevoie (pentru acele sarcini importante menționate anterior) și s-a dovedit că ajută la scăderea tensiunii arteriale, la reducerea riscului bolilor de inimă și la stabilizarea zahărului din sânge. Stolerul sugerează, de asemenea, obținerea de grăsimi saturate din surse vegetale, cum ar fi nucile de cocos și nucile, în locul produselor de origine animală. Clinica Mayo observă că alimentele alcătuite în principal din grăsimi mononesaturate și polinesaturate sunt lichide la temperatura camerei. Moleculele care alcătuiesc grăsimile saturate sunt mai strâns împachetate, făcându-le solide la temperatura camerei și mai greu de descompus pentru corpul nostru.

Câteva surse excelente de grăsimi sănătoase: pești grași precum somonul și tonul, uleiul de măsline, nucile, semințele și avocado.

Linia de fund: Consumul unei tone de grăsime nu este o idee grozavă, dar nici nu este o listă neagră din dieta ta.

Consumul de grăsime cu moderare și concentrarea asupra consumului de soiuri mono și polinesaturate este o modalitate ușoară și delicioasă de a vă îmbunătăți sănătatea, de a vă satisface pofta și de a vă ajuta să faceți alegeri alimentare mai sănătoase în general. Acum du-te și răsfăță-te cu niște gustări sărate.

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate