Legate de

  • De ce ratele obezității scad printre preșcolari
  • Înapoi la clasă: mesele școlii (și gustările) în trei moduri vor arăta diferit
  • Pre-comandarea prânzurilor școlare îi îndreaptă pe copii către alegeri mai sănătoase
  • Unele districte școlare renunță la programul de prânz mai sănătos Știri ABC
  • Studenții spun nu la Healthy School LunchCNN
  • E-mail
  • Imprimare
  • Acțiune
    • Facebook
    • Stare de nervozitate
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • A da peste
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Delicios
    • Google+

ACTUALIZATE * Statele raportează că unele dintre școlile lor renunță la programul mai sănătos de prânz școlar, deoarece nu își permit să participe. Dar oare asta înseamnă cu adevărat că prânzurile (și gustările) școlare hrănitoare sunt condamnate?

școală-prânz

Majoritatea școlilor naționale - aproximativ 94% - participă la Programul național de prânz școlar, care rambursează școlile pentru mesele pe care le servesc și oferă hrană la costuri mai mici pentru a hrăni elevii cu venituri mai mici. Aceste școli trebuie să respecte noile criterii cerute de Legea pentru copii sănătoși fără foame din 2010 și să includă mai multe cereale, fructe și legume proaspete la prânz. Dar pentru unii, aceste schimbări sunt destul de provocatoare de urmat.

Într-un sondaj efectuat în această vară la mai mult de 520 de directori nutriționali din district, Asociația pentru nutriția școlară a raportat că un procent foarte mic - 1% - de școli abandonează programul pentru anul școlar 2013-14 și 3% se gândesc să abandoneze programul.

De ce? Copiii nu cumpără opțiuni mai bune pentru ei în cantină, ceea ce duce la o scădere a veniturilor pentru unele școli. SUA. Departamentul Agriculturii (USDA) plătește școlilor înapoi aproximativ 2,93 USD cenți pe prânz servit unui copil eligibil pentru mese gratuite, iar USDA oferă 6 ¢ suplimentari pe prânz pentru școlile care îndeplinesc standardele. Dar pentru școlile private mai mici sau nonprofit care pur și simplu nu au suficienți copii care se califică pentru aceste prânzuri, costurile adesea mai mari pentru a le hrăni mese sănătoase care respectă noile linii directoare nutriționale nu sunt acoperite de această rambursare.

„Înțeleg, din câteva dintre districtele care au renunțat, este că procentul lor gratuit și redus ar putea fi de până la 5% dintre studenți, ceea ce înseamnă că tot ce primesc pentru masa rambursabilă este de 30 ¢”, a spus el Julia Bauscher, președintele ales al Asociației pentru Nutriția Școlii și director pentru nutriția școlii la școlile publice din județul Jefferson din Louisville, Ky. "Dacă nu au oferit anterior o mulțime de cereale integrale sau fructe și legume sau studenții lor nu le-au ales, a existat o creștere semnificativă a costului furnizării meselor."

Luați districtul școlar central Voorheesville de lângă Albany, New York, pe care Associated Press l-a prezentat în povestea sa despre școlile care se luptă cu noile cerințe ale programului de prânz. Superintendentul Teresa Snyder spune că districtul a pierdut venituri de 30.000 de dolari în primul trimestru al anului din cauza programului, deoarece studenții fie aduceau prânzul de acasă, fie mergeau fără, în loc să cumpere opțiunile mai sănătoase oferite în cantină.

Dar acest district este foarte mic și mai puțin de 6% dintre studenții săi se califică pentru prânz redus sau gratuit. Școala oferă în continuare mâncare sănătoasă și, pentru a găsi o modalitate de a menține programul de prânz școlar, administratorii au lucrat cu elevii pentru a dezvolta un meniu hrănitor și mai eficient din punct de vedere al costurilor, care să atragă copiii. „Pentru noi, aceasta nu este o declarație politică, ci una economică. Credem în intenția legii, pur și simplu nu se aplică unui district ca al nostru ”, spune Snyder. "Cred că problemele noastre se învârt în jurul populației noastre mici de prânz gratuit și redus - rambursările sunt atât de mici încât nu echilibrează costul furnizării meselor în conformitate cu liniile directoare."

Școlile mai mici se pot confrunta, de asemenea, cu un obstacol suplimentar, deoarece majoritatea persoanelor responsabile de realizarea acestui echilibru sunt voluntari care nu sunt instruiți în nutriție sau distribuția alimentelor. „În Kansas avem o mulțime de școli private și de multe ori directorul serviciilor alimentare poate fi părinte și este posibil să nu fi avut prea multe experiențe în serviciile alimentare, așa că au nevoie de ajutor și formare suplimentară. Școlile noastre publice au oameni care au mai multă experiență ”, spune Cheryl Johnson, directorul nutriției și sănătății copiilor pentru Departamentul de Stat al Educației din Kansas.

Desigur, întregul program se bazează pe faptul că copiii vor primi - și vor mânca - opțiunile mai sănătoase. După cum a raportat TIME, școlile cu cel mai mare succes în a-și face cafenelele mai sănătoase au început devreme și au introdus schimbări treptat. De exemplu, districtul școlilor publice din județul Jefferson din Louisville, Ky., A făcut ca sălile sale de prânz să ofere 50% cereale integrale pentru un an întreg înainte ca regulile să fie chiar adoptate, de exemplu.

„Cu cât este mai mare diferența dintre ceea ce [studenții] obișnuiau să vadă pe linia de servire în 2011 până în 2012 vs. ceea ce au văzut în 2012-2013, cu atât directorul serviciului alimentar al școlii a fost mai dificil să răspundă nevoilor și preocupărilor elevilor ”, spune Bauscher.

Subsecretarul USDA, Kevin Concannon, spune că școlile care au avut cel mai mare succes au luat în considerare și prezentarea alimentelor. De exemplu, vopsirea sosului de mere verde strălucitor pare să atragă elevii să-l prindă în linia de prânz - posibil pentru că ei cred că este mai dulce și mai decadent decât este de fapt. „Este o chestiune de a antrena cu adevărat palatul. Copiii sunt la fel ca adulții, ne obișnuim să mâncăm anumite feluri și dintr-o dată se produce o schimbare bruscă ", spune el.

Cel mai greu de mulțumit, nu este surprinzător, sunt adolescenții din liceu. Deoarece probabil sunt mai stabiliți în obiceiurile lor alimentare și pentru că sportivii de liceu, de exemplu, trebuie să mănânce mai multe calorii, aceste școli au experimentat cea mai mare reacție împotriva noilor opțiuni de prânz, pe care mulți elevi le-au considerat prea slabe. (Elevii liceului Wallace County din Sharon Springs, Kans., Chiar au realizat un videoclip care a devenit viral anul trecut în care au cântat despre durerile lor de foame.)

Ca răspuns la aceste plângeri, USDA a decis să renunțe la unele dintre restricțiile inițiale, eliminând limitele cantității de proteine ​​și cereale integrale pe masă. Aceste modificări ale regulilor vor rămâne în vigoare în acest an școlar. Johnson spune că după videoclip, a existat o scădere de 5% a participării în școlile din Kansas, dar aceasta sa micșorat la doar 3% până la sfârșitul anului școlar.

Este posibil să dureze câțiva ani școlari pentru ca noile standarde de prânz să fie acceptate și încă mulți înainte ca efectele lor să fie observate în obiceiurile alimentare ale copiilor. Ceea ce consumăm, ca să nu mai vorbim de procesul de aprovizionare, preparare și distribuire a alimentelor, nu poate fi schimbat peste noapte, cu atât mai puțin într-un semestru sau două. „A mânca mai sănătos este un lucru bun, dar este mai scump. Și adevărul este că majoritatea elevilor nu vor să mănânce mai sănătos, așa că a existat și va exista o perioadă de tranziție, deoarece ceea ce se servește la școală în multe cazuri nu seamănă cu ceea ce mănâncă acasă ", spune Michael Smith, superintendentul de la Tuscola Community Unit District School No. 301 în Tuscola, Ill. „Sunt un susținător al noilor standarde în materie de sănătate, dar este un alt exemplu al modului în care toate aceste probleme sunt aruncate asupra școlilor. Mi-aș dori să fie abordate și în alte locuri în care studenții mănâncă, cum ar fi fast-food [restaurante] și benzinării. ”

Totuși, obiectivul noilor standarde este de a încuraja o alimentație sănătoasă devreme, înainte de stabilirea unor obiceiuri nesănătoase. Dacă copiii din școlile elementare văd mai multe cereale și produse proaspete în cantinele lor, atunci este mai probabil să le încerce și să le mănânce în continuare ca adolescenți și adulți. Școala, la urma urmei, este un loc de învățare și asta include cafeneaua.

* Această piesă a fost actualizată cu cele mai recente numere despre participarea la prânzul școlii.