În cultura franceză, mesele tradiționale franceze sunt pe bază de carne sau, cel puțin, includ pește, cu excepția micului dejun, care este foarte mic și ar putea consta doar dintr-o mică bucată de pâine prăjită care pare mai degrabă un acompaniament la o ceașcă de cafea.

încadrează

Prea multe feluri de mâncare franceze clasice pe bază de carne de explorat

Confit de canard, friptură tartară, mecanic unic. toate acestea sunt mâncăruri franceze clasice care sunt considerate o necesitate atunci când experimentați bucătăria franceză. Desigur, există opțiuni mai mici pentru mesele mai ușoare, care se concentrează pe legume, cum ar fi ratatouille și soupe à l’oignon, dar chiar și acesta din urmă ar putea folosi un stoc de carne. Într-adevăr, ingredientele precum bulionul sunt lucruri care frustrează în mod constant vegetarienii în eforturile lor de a găsi alimente pe care să le poată mânca în timp ce călătoresc, cu excepția cazului în care călătoresc în părți ale lumii în care consumul de carne este semnificativ mai mic, cum ar fi India. Tradiția și religia au o influență considerabilă asupra numărului de vegetarieni din India și ilustrează rolul istoriei unei țări în ceea ce este oferit într-o masă tipică.

Numărul vegetarienilor din Franța rămâne scăzut

Statistic, numărul vegetarienilor din Franța rămâne scăzut, la 2%, potrivit Le Monde în 2017 și 3-5% în 2018, potrivit The Telegraph. Cu toate acestea, interesul pentru o dietă vegetariană pare să crească în Franța, din ce în ce mai multe restaurante vegetariene și informații disponibile despre dietele vegetariene. Există evenimente precum Veggie World, un târg care afișează opțiuni de mâncare vegetariană și oferă vizitatorilor literatură despre devenirea vegetariană, care a fost găzduit la Paris chiar anul acesta. Există chiar și Veggie Pride, găzduit și la Paris, care promovează stilurile de viață vegane. Profilul în creștere al celor care evită consumul de produse de origine animală schimbă peisajul gastronomic din Franța. cel puțin la Paris. Este adevărat că găsirea opțiunilor vegetariene este mai ușoară în zonele mai urbane din Franța, deoarece acestea sunt mai susceptibile de a fi influențate de oamenii care vin și pleacă și care aduc idei noi despre bucătărie cu ei.

Ca și în cazul altor probleme culturale, este important să fii conștient de obiceiurile și evoluțiile din bucătăria regională, mai ales că primele tale percepții ar putea să nu fie întotdeauna atât de exacte. De exemplu, am cunoscut pe cineva din Franța care a spus că a fost greu să găsească opțiuni vegetariene în Taiwan, când de fapt Taiwan are un procent mult mai mare de vegetarieni decât Franța (worldatlas.com îl plasează la 12-13% începând cu 2017). De fapt, am întâlnit un student care studiase în Taiwan și vorbea chineză, care menționa abundența unităților vegetariene și chiar vegane oferite în Taiwan, legate în parte de prezența anumitor tradiții religioase care, în mod interesant, sunt legate de cele practicate în India . Problema cu găsirea bucătăriei vegetariene pentru prietenul meu francez părea să fie mai mult legată de limbă decât de disponibilitatea opțiunilor vegetariene. Un lucru similar s-a întâmplat cu un alt prieten de-al meu, care a comentat că nu a găsit suficiente opțiuni kosher în timp ce călătorea la Paris, la care un prieten de-al ei care vorbea o altă limbă romanică (spaniolă) a râs, spunând: „Știi câte restaurante kosher acolo sunt în Marais? ”

7 lucruri de reținut dacă sunteți vegetarian în Franța:

1. Găsirea bucătăriei vegetariene este mai ușoară în zonele urbane. După cum sa menționat mai sus, există un număr tot mai mare de restaurante în Paris care sunt vegetariene, ceea ce reprezintă o dezvoltare logică în zonele în care există mai mulți oameni care sunt vegetarieni. Există, de asemenea, restaurante vegetariene în alte mari orașe franceze, cum ar fi Lyon și Nisa. Bucătăria în mai multe zone rurale ale Franței sau chiar în orașele mai mici ar putea rămâne la tarife mai tradiționale.

2. Ca și în alte țări, cum ar fi S.U.A. și Marea Britanie, unde bucătăria tradițională se bazează pe carne, restaurantele vegetariene din orașele franceze se află în zonele mai moderne. Zonele Marais, Bastille și Canal Saint-Martin din Paris au destul de multe opțiuni vegetariene, inclusiv unele care sunt vietnameze și indiene, precum și franceze. Marais, așa cum am menționat mai sus prietenul prietenului meu, are multe restaurante kosher care nu vor servi carne în același loc cu lactatele, ceea ce poate fi util dacă sunteți doar în căutarea unui loc care, cu siguranță, nu va servi carne sau altceva. servit pe vase care au avut carne, de altfel. Restaurantele din Orientul Mijlociu par să ofere câteva opțiuni vegetariene bune, iar diferitele bucătării culturale în general sunt influențe deosebite asupra modurilor în care sunt preparate mâncărurile vegetariene în Franța.

3. Anumite fraze sunt utile. Frazele „Je suis vegétarienne” sau „Je suis vegétarien” vă vor ajuta să vă descrieți preferințele gastronomice. Și este perfect să întrebi despre conținutul unui fel de mâncare, de exemplu, „Est-ce qu'il ya de la viande dans ce plat?”, „Est-ce qu'il ya des restaurants avec des plats vegétariens dans ce quartier? ”, și„ Je ne mange ni viande, ni poisson ”.

4. Terminologia pentru vegetarianism include cuvintele végétarienne, végétarien, forme feminine și masculine ale termenului care indică absența cărnii sau a peștelui. Puteți adăuga prefixul pesco- la acestea pentru a desemna o persoană care mănâncă pește, dar nu carnea altor animale. Végétalienne, végétalien se referă la persoanele care se abțin de la toate produsele de origine animală, inclusiv ouă și miere care, deși nu sunt carne, sunt produse de animale. Termenul mai recent vegan poate fi de asemenea folosit, cu vegan ca formă masculină alternativă, deși primul este epicen.

5. Familiarizați-vă cu vocabularul alimentar. Acest lucru poate fi dificil, deoarece este posibil să fi învățat câteva cuvinte de bază pentru bucătărie la cursurile de franceză, în special cuvinte care sunt legate de bucătăria tradițională. Dar după ce mâncați alimente mai puțin tradiționale, s-ar putea să existe lacune în vocabularul dvs. Eu însumi aș ezita în legătură cu traducerile în franceză ale cuvintelor pentru anumite alimente pe care le consum, cum ar fi daikon, enoki, ciuperci de ureche din lemn, baozi, autocolante pentru oală, ceai cu bule și oală fierbinte. (O aplicație bună pe telefonul dvs. vă poate ajuta.)

6. Viande se referă la carnea pe care ați găsi-o la o măcelărie. Deci, dacă nu sunteți pescatarian, specificați că nu mâncați nici carne, nici pește. S-ar putea să ne amintim de istoria catolică a Franței (acest lucru va determina populația laică a Franței să iasă fum din urechi) și practica vinerilor fără carne, care implică un curs de pește ca tarif principal de vineri.

7. Profitați la maximum de piețele în aer liber care sunt răspândite. Deși să mănânci în restaurante este plăcut și mai convenabil atunci când călătorești, a fi atent la ingredientele din mesele tale îți poate oferi ocazia de a vizita o piață care oferă unele dintre produsele extraordinare pe care Franța le oferă, datorită climatului său mediteranean. . În Paris, foarte cunoscutul Marché de la Rue Mouffetard este popular și nu departe de multe facultăți, Marché Belleville are o mare varietate de alimente, inclusiv ingrediente folosite de restaurantele locale asiatice și africane și Marché sur l'Eau aduce produse locale pe o barcă!