Hai sa recunoastem. La America’s Test Kitchen, obiectivul nostru a fost întotdeauna clar: să dezvoltăm cea mai bună rețetă posibilă, indiferent de conținutul de grăsimi și de calorii. Așa cum spunea Julia Child odată, „Untul și smântâna pot fi reduse, dar atunci felul de mâncare nu ar merita să fie mâncat”. Un sentiment dur, dar realitatea este că mulți dintre noi alegem să urmărim cantitatea de grăsimi și calorii pe care le consumăm zilnic. (Am făcut parte din rezoluțiile de Anul Nou pentru a pierde câteva lire nedorite.)

conținut scăzut

Așadar, ca răspuns la strigătul din ce în ce mai mare din partea cititorilor noștri, să dedicăm aceeași abordare obsesivă dezvoltării rețetelor garantate, infailibile, pentru preparate mai ușoare și mai sănătoase., am provocat bucătarii noștri de testare să dezvolte o întreagă carte de bucate plină de feluri de mâncare cu un conținut scăzut de grăsimi și calorii fără a sacrifica aroma. Credem că veți fi mulțumit de cartea rezultată.

Cea mai bună rețetă ușoară oferă peste 300 de rețete garantate, infailibile, cu aromă completă, cu conținut scăzut de grăsimi și cu calorii reduse! Fiecare rețetă include informații nutriționale care enumeră calorii, grăsimi, grăsimi saturate, colesterol, proteine, fibre și sodiu pe porție.

De la macaroane și brânză și spaghete și chiftele până la brioșe de afine și chiar tort de ciocolată, am refăcut rețetele noastre preferate, testându-le de 20, 30 și, uneori, chiar și de 50 de ori, până când am ajuns la cea mai bună rețetă care a tăiat calorii și grăsimi, dar a păstrat toate aroma originalului. În plus, oferim teste obiective ale echipamentelor de vase și ustensile care sunt vitale pentru gătitul cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv tigaie antiaderentă, filare pentru salate și tigăi Bundt.

Ingredientele din supermarket sunt testate pentru gust, pentru a vă ajuta să gătiți mai slab în timp ce vă mențineți aroma. Evaluările recomandate includ înlocuitori de unt, brânză cheddar ușoară, bulion de pui, maioneză cu conținut scăzut de grăsimi, amestecuri de copt Splenda și alte zeci.

Iată doar câteva dintre transformările rețetei
veți găsi în Cea mai bună rețetă ușoară ...

Cu 100 de calorii și 9 grame de grăsime pe porție, guacamolul este orice altceva decât o baie fără vină. Dar gustul său este atât de satisfăcător, mai ales când este servit alături de chipsuri de tortilla crocante (ce zici de morcovi?), Încât ne-am străduit din răsputeri să creăm un guacamol cu ​​conținut scăzut de grăsimi, care avea gustul versiunii cu conținut ridicat de grăsimi. Înlocuirea a două dintre cele trei avocado cu fasole lima congelată, pur și simplu, sună sincer, neapetos, dar a mărit într-adevăr aroma de avocado în timp ce a creat o textură cremoasă. La fel ca în cazul multor rețete incluse, nu o bateți până nu o încercați.

Rețetă ușoară

70

0 mg

4 g

0,5 g

Cele mai bune părți ale puiului parmezan sunt stratul de pâine aurie de pe cotlet și toppingul de mozzarella. Din păcate, acea acoperire crocantă extraordinară este rezultatul prăjirii cotletelor în mult ulei. Combinat cu un topping de brânză „sănătos”, te uiți la o bucată de pui mult prea grea pentru a fi manipulată. Cu toate acestea, înlocuind pur și simplu friteuza cu cuptorul pentru a găti cotletele, se obține un pui uscat și cauciucat, cu un strat care se înmoaie în partea de jos și sfărâmicios în partea de sus. Cum am obținut un gust clătit, prăjit? Prăjind firimiturile de pâine înainte de a acoperi puiul, am obținut tone de culoare și o textură clară, „prăjită”. Apoi am copt cotletele pe o grătar, care a permis circularea aerului și a împiedicat fundul cotletelor să devină ud. În cele din urmă, am substituit mozzarella cu conținut scăzut de grăsimi pentru soiul cu conținut ridicat de grăsimi. Rezultatul final: Parmezanul nostru ușor de pui are tot gustul originalului, dar cu 14 grame mai puțin grăsime.

Rețetă ușoară

310

75 mg

8 g

2,5 g

1. Drageți ușor cotletele în făină, scuturând excesul.

2. Folosind clești, înmuiați ambele părți în amestecul de ouă, acoperiți complet și lăsați excesul să picure înapoi în vas.

3. Scufundați ambele părți ale cotletelor în pesmet, apăsând firimiturile cu degetele pentru a forma un strat uniform și coeziv.

4. Așezați cotletele într-un singur strat pe o grătar fixat peste o foaie de copt pentru a preveni apariția.

Am făcut 28 de prăjituri de brânză ușoare pentru a dezvolta un desert cu conținut scăzut de grăsimi, cu aromă completă, pe care ați dori să-l mâncați. Cum este posibil chiar să înlocuiți 2½ de kilograme de cremă de brânză plină de grăsime dintr-o rețetă standard de tort de brânză din New York și să o transformați într-o confecție cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii, care să nu fie cauciucată, fadă și complet dezamăgitoare? Vă vom arăta rețeta ușoară câștigătoare care păstrează textura satinată satisfăcătoare a cheesecake și aroma incredibil de plină de grăsimi, dar vine cu mai puțin de jumătate din grăsimea originalului.

Rețetă ușoară

340

85 mg

13 ani

8 g

Majoritatea rețetelor de cartofi festonați sunt atât de plumb cu grăsimi și calorii încât să te bucuri de ele chiar și în ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile, poate fi un efort care să inducă vinovăția. În timp ce mulți dinaintea noastră au încercat să ușureze încărcătura lor grea înlocuind lactatele bogate în grăsimi cu bulion de pui, felul de mâncare rezultat a suferit pentru aceasta. Am încercat tot felul de combinații de produse lactate și am constatat că brânza ușoară, 2% lapte cu conținut scăzut de grăsimi și puțină amidon de porumb au adăugat cantitatea potrivită de mătase la sos, fără a adăuga caloriile unui ingredient mai tradițional: smântână grea. Brânza cheddar ușoară a căzut pur și simplu în afara idealului nostru, dar folosind parmezan, cu aroma sa mai puternică, pentru sos și ca topping care se transformă într-o crustă maro-aurie atunci când este gătită, sa dovedit a fi substitutul perfect.

Rețetă ușoară

210

15 mg

5 g

2,5 g

În cea mai bună rețetă ușoară ...

Rețetele din Cea mai bună rețetă ușoară vă scutesc de grăsimi și calorii, iar testele de gust ale ingredientelor și recenziile echipamentelor vă economisesc timp și bani.

Pe lângă mai mult de 300 de rețete infailibile, Cea mai bună rețetă ușoară conține teste de gust ale versiunilor cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi ale ingredientelor din supermarket și recenzii obiective ale echipamentelor de bucătărie. Aflați care cratiță mare este favorita noastră și care dintre zeci de ingrediente (de la brânză albastră la fasole albă conservată) sunt alegerile noastre de top pentru a oferi cea mai bună aromă rețetelor ușoare.

Evaluarea echipamentului: Mandoline și V-Slicers.

Ce este mai ieftin decât un robot de bucătărie și mai rapid (dacă nu și mai ascuțit) decât cuțitul unui bucătar? O mandolină. Această mașină de tăiat acționată manual vine în două stiluri de bază: modelul clasic din oțel inoxidabil, susținut de picioare, și modelul manual din plastic, denumit adesea un feliator V. Am pus la încercare ambele tipuri de instrumente - cu prețuri cuprinse între 8,99 și 169 USD. Am tăiat pepeni, am tăiat morcovii în julienne (bucăți de chibrit), am tăiat cartofii în batonete (cartofi francezi lungi, slabi - bucăți de dimensiuni) și cartofii tăiați în rondele (ca cele solicitate în rețeta noastră de cartofi scoici) . Pe măsură ce am evaluat ușurința în utilizare și calitatea - inclusiv gradul de efort, ușurința de reglare, confortul mânerului, siguranța, curățarea și multe altele - testele noastre au arătat că nu trebuie să cheltuiți mulți bani, să conectați un aparat sau să cheltuiți un mare efort manual pentru a obține felii impecabile, benzi de juliană, batonete și runde.

Testul gustului ingredientelor: Cele mai bune maionețe cu conținut scăzut de grăsimi.

Deoarece maioneza este grasă prin definiție (este în mare parte ulei și gălbenușuri de ou), maioneza cu conținut scăzut de grăsimi este un produs popular în rândul persoanelor conștiente de dietă. În trecut, câștigătorul testelor noastre de testare a gustului în bucătărie ale unor mărci de vârf de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi a fost Hellmann's Light Mayonnaise. Dar în dezvoltarea rețetelor pentru cea mai bună rețetă ușoară, am descoperit că Hellmann's face acum o altă maioneză chiar mai ușoară numită Hellmann's Reduced Fat Mayonnaise. Am testat cele două mayoase în rețete de baie, pe cont propriu, și le-am întins pe pâine. În Cea mai bună rețetă ușoară, puteți afla pentru ce să mergeți atunci când este nevoie doar de o cantitate modestă și care este cel mai bun pariu atunci când sunt solicitate cantități semnificative (și grame de grăsime sunt o preocupare). Veți găsi, de asemenea, rezultatele testelor de gust pentru zeci de ingrediente populare.

Ambalat cu peste 300 de rețete, Cea mai bună rețetă ușoară este ghidul tău esențial pentru mâncarea cu un gust deosebit și gătirea mai ușoară pentru a rezista toată viața. Sperăm că veți profita de această ofertă cu durată limitată și comandați copia dvs. pentru doar 17,50 USD astăzi.