Indiferent dacă doriți să fierbeți un dovlecei pentru a vă delecta cu un pic de unt sau condimente sau aveți nevoie de o dovleac parțial gătită pentru a o încorpora într-un fel de mâncare, dimensiunea dovleacului se dovedește importantă. Cu cât dovleceii sunt mai mari, cu atât ar trebui să-l fierbeți mai mult pe aragaz pentru a-l atinge gradul corect de tandrețe.
Umpleți o oală de mărime medie pe jumătate plină cu apă călduță de la robinet și 1 linguriță. de sare și puneți-l pe aragaz pe "mare" pentru a aduce la fierbere. Clătiți bine dovleceii cu apă curată și frecați pielea cu degetele.
Așezați cu grijă întregul dovlecei în oala cu apă clocotită. Întoarceți oala cu apă într-un cadru mediu-înalt. Apa ar trebui să fiarbă în continuare.
Setați un cronometru timp de 5 până la 15 minute pentru a permite dovlecei să fiarbă, în funcție de mărimea dovlecelului și de gradul de gingășie pe care îl doriți. Testați dovleceii cu o furculiță înainte de a scoate oala de pe foc și de a o scurge.
Dacă intenționați să umpleți dovleceii și să-i gătiți în cuptor după fierbere, veți dori să fierbeți numai până când este abia moale.