Publicat pe 29 mai 2019. Ultima actualizare 27 septembrie 2019 De Elizabeth Lindemann & nbsp & nbsp/& nbsp & nbspAceastă postare poate conține linkuri afiliate.

Este atât de ușor să creați-vă propriul stoc de pui de casă GRATUIT din resturi pe care le păstrezi în congelator! Stocul de pui de casă este ambalat cu aromă bogată, nutriție, și este mult mai bun decât bulionul de pui cumpărat în magazin.

castron

Sunt atât de încântat să împărtășesc unul dintre cele mai ușoare Trucuri TOP pentru a obține o aromă super delicioasă și bogată în nenumărate rețete. Secretul? Stoc de pui de casă!

Dar există atât de multe rețete acolo care fac o astfel de producție. Cumpărați un pui întreg, cumpărați legume specifice și aruncați-le toate împreună pentru a face stoc. Aceasta este o risipă COMPLETĂ de bani și alimente.

Îmi fac stocul de pui de casă GRATUIT din resturi de legume și pui pe care le păstrez în congelator! Lucrurile pe care le-aș arunca în mod normal primesc o nouă viață în această rețetă DELICIOASĂ și UȘOARĂ pentru stocul de pui de casă în vrac. Este o modalitate foarte bună de a reduce risipa de alimente și de a economisi bani!

În această postare, voi explica:

  • Ce naiba diferența dintre stoc și bulion este de fapt.
  • Ce fel de resturi ar trebui să congelați pentru stoc și cum să le păstrați.
  • Cum se face stoc de pui pe plită, în dumneavoastră Care gateste incet, sau în tine oala instant/oala sub presiune.
  • Cum să Strecurați ușor stocul cand e gata.
  • Cum se păstrează stocul de pui în congelator sau frigider.
  • Ce fel de rețete puteți folosi stocul de casă în.

Care este diferența dintre bulion și bulion?

Pe scurt, stocul este mai bun, dar ambele pot fi utilizate în mod interschimbabil.

Deci, dacă sunteți pe punctul de a găti o rețetă pentru, să zicem, supă de tăiței de pui și necesită stoc de pui, nu vă faceți griji: puteți folosi bulionul de pui pe care îl cumpărați la magazin pentru aceasta.

DAR. Iată de ce stocul de pui este mult mai bun decât bulionul.

Stocul se face cu oase, întrucât bulionul se face de obicei cu carne. Stocul este gătit mult timp, întrucât bulionul poate fi gătit mai puțin timp.

Ce inseamna asta?

Există un ingredient minunat care se ascunde în oase (indiferent dacă faceți pui, carne de vită sau carne de porc)- colagen. Când este gătit mult timp, colagenul se descompune și este extras din oase, care se transformă în gelatină. Da, același tip de gelatină în Jell-O.

Un stoc bun va fi plin de gelatină și, de fapt, se poate solidifica și se poate transforma într-o consistență asemănătoare Jell-O atunci când o refrigerezi.

Când un stoc este plin de gelatină, adaugă mai mult aromă, nutriție (de ce credeți că bulionul de oase este atât de popular? Este literalmente doar stoc) și corp la stoc. Heck - oamenii cumpără chiar și gelatină fără aromă pentru a o adăuga la rețete atunci când nu au la dispoziție un stoc bun de casă.

Când începeți să folosiți brânză de pui de casă în rețete, veți observa un imens diferit în gust, bogăție și textură. Motiv pentru care păstrez întotdeauna un magazin de stoc de casă în congelatorul meu gata de plecare.

Cum să congelați resturile de legume și pui pentru stoc

Țin în congelator o pungă de plastic de dimensiunea unui galon pe care o umplu treptat cu resturi de legume și pui până când se umple, apoi fac stocul.

Salvez capetele și cojile de ceapa, vârfurile și fundurile țelină și morcovi, și pătrunjel tulpini într-o pungă de congelator de mărime galonă pentru stoc.

Ori de câte ori am oase sau o carcasă de la un pui, Le țin și eu în pungă. Când prăjesc un pui întreg, sau am resturi de oase din coapsele de pui prăjite, sau chiar doar rămășițele dintr-un pui rotisor din magazin alimentar, arunc oasele în pungă. Încerc să îndepărtez bucăți mari de piele înainte de ao adăuga în pungă, deoarece aceasta va adăuga mai mult grăsime la bulion, mai degrabă decât colagen/gelatină.

Vă recomand să rămâneți cu legumele clasice - ceapă, țelină și morcovi - pentru stoc de pui de casă. Aromele sunt simple și nu vor copleși. Puteți experimenta alte tipuri de legume, dar msigur că NU folosești legume cu o tonă de aromă copleșitoare, precum broccoli, ardei gras, conopidă, varză, varză de Bruxelles etc.

După ce punga este plină, sunteți gata să faceți stoc! Și nu arunca geanta aia- puneți-l înapoi în congelator când l-ați golit pentru o altă rundă. Este total reutilizabil.

Cum se face brut de pui de casă din resturi de congelator

Este atât de ușor să faceți această rețetă de casă de pui pe plită, în aragazul lent sau în aragazul sub presiune, cu doar câteva minute de pregătire. Iată cum.

Instrucțiuni pentru aragaz:

  1. Adăugați conținutul pungii într-un vas mare sau în cea mai mare oală cu capac pe care o aveți.
  2. Acoperiți conținutul din oală cu apă, lăsând cam 2-3 centimetri de cameră în partea de sus a oalei.
  3. Adăugați niște boabe de piper întregi (aproximativ 1 linguriță), o frunză de dafin și o linguriță de sare kosher (dacă doriți).
  4. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și reduceți focul la minim.
  5. Fierbinte, acoperit, pentru minimum 3 ore și până la 6 ore.
  6. Opriți focul, descoperiți și lăsați să se răcească timp de 20 de minute, astfel încât să fie mai ușor de strecurat.

Instrucțiuni Slow Cooker/Crockpot:

  1. Adăugați conținutul pungii la aragazul lent - asigurați-vă că are cel puțin 6 litri.
  2. Acoperiți conținutul din oală cu apă, lăsând cam 1-2 centimetri de cameră în partea de sus a vasului de vas.
  3. Adăugați niște boabe de piper întregi (aproximativ 1 linguriță), o frunză de dafin și o linguriță de sare kosher (dacă doriți) .
  4. Acoperiți și gătiți scăzut timp de 8-10 ore sau scăzut timp de 4-6 ore.
  5. Opriți aragazul lent, descoperiți și lăsați să se răcească timp de 20 de minute, astfel încât să fie mai ușor de strecurat.

Instrucțiuni instant pentru oala/oala sub presiune:

  1. Adăugați conținutul pungii în oala sub presiune - asigurați-vă că are cel puțin 6 litri. Acest lucru nu va funcționa cu un mini vas instantaneu, cu excepția cazului în care utilizați doar jumătate din conținutul pungii.
  2. Acoperiți conținutul din oală cu apă, asigurându-vă că NU treceți de linia „umplere maximă”.
  3. Adăugați niște boabe de piper întregi (aproximativ 1 linguriță), o frunză de dafin și o linguriță de sare kosher (dacă doriți) .
  4. Așezați capacul și asigurați-vă că supapa este în poziția „sigilată”.
  5. Setați presiunea la manual pe maxim timp de 45 de minute. Va dura aproximativ 20-30 de minute pentru a ajunge la presiune.
  6. Lăsați să elibereze presiunea în mod natural timp de 30 de minute, apoi mutați supapa de etanșare în „aerisire” și așteptați ca supapa de plutire să se scufunde înainte de deschidere.
  7. Deschideți oala sub presiune, opriți-o și lăsați-o să se răcească timp de 20 de minute, astfel încât să fie mai ușor de strecurat.

Cea mai ușoară modalitate de a strecura stocul de pui

Acum, după ce ați terminat de gătit bulionul, trebuie să-l strecurați, astfel încât să fie doar lichid. Am încercat câteva moduri diferite și iată cel mai simplu mod de a face acest lucru rezultă un stoc clar (nu PERFECT clar, dar suficient de aproape) fără a face o mizerie IMENĂ.

Mai întâi, așezați oala în chiuvetă și așezați o pungă alimentară din plastic deschisă lângă ea. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate resturile mari în punga alimentară- obține cât de mult poți. Apoi, legați punga și aruncați-o la coșul de gunoi.

Apoi, așezați recipientul în care doriți să depozitați stocul de pui lângă oala din chiuvetă. Îmi place să refolosesc acele recipiente în care primiți supă din restaurante - cam ca acestea.

Așezați o sită de plasă direct deasupra recipientului - utilizați unul mic dacă utilizați containere mici și unul mai mare pentru un container mai mare.

Apoi, folosiți o ligheană pentru a scoate stocul de pui în recipient prin sită, care va prinde orice piese solide rămase persistând în lichid. Dacă doriți cu adevărat un pui de pui limpede, puteți adăuga un strat de pânză de brânză în sită.

Dacă intenționați să înghețați stocul (la care voi ajunge într-o secundă), asigurați-vă că lăsați puțin spațiu în partea de sus a recipientului, deoarece acesta se va extinde în congelator. De obicei las aproximativ 1 inch.

Cum se păstrează puiul de pui în congelator sau frigider

Dacă știți că veți folosi stocul de pui pentru o rețetă în următoarele câteva zile, cel mai ușor lucru de făcut este să îl păstrați în frigider. Îl puteți păstra acolo timp de aproximativ 4 zile.

Dar aproape întotdeauna îmi congelez stocul de pui, așa că am mereu o rezervă. O puteți îngheța până la 6 luni!

Există trei moduri în care puteți dezgheța stocul de pui congelat.

  1. Scoateți-l cu 24-48 de ore înainte de a dori să-l utilizați și puneți-l în frigider. Ar trebui să fie complet decongelat sau aproape de el până atunci.
  2. Cuptor cu microunde timp de 5-10 minute până când se topește.
  3. Sau, puteți purta pur și simplu apă fierbinte peste recipient până când se desface, apoi scoateți-o și așezați bucata mare înghețată de pui într-o oală pentru a încălzi pe aragaz. Folosesc aceeași metodă cu supă congelată.

Rețete în care să utilizați brânză de pui de casă:

Folosesc puiul meu de pui de casă în TONE de rețete, inclusiv rețete de supă, tocănițe, sosuri și sosuri, feluri de mâncare cu orez și paste etc. Dar uneori, mai ales dacă mă simt sub vreme, îl încălzesc și îl beau dintr-o cană. Delicios! Și știați că puteți folosi efectiv pui de pui în majoritatea rețetelor care necesită și bulion de carne de vită! Iată câteva dintre preferatele mele.

Rețete de supă/tocană:

  • Ușor de pui și găluște de la zero
  • Supă de pui și legume Detox
  • Supa de lasagna
  • Avgolemono (supă de pui grecească cu lămâie și ou)
  • Supă ușoară de tăiței de pui
  • Supă instantanee de mazăre divizată

Rețete de paste/orez/quinoa:

  • One Pot Orzo cu ciuperci, unt rumenit și cimbru
  • Pui instant, broccoli și quinoa cu brânză
  • Linguine de pui și broccoli cu sos de busuioc cu unt de lămâie
  • Risotto de mazare proaspat cu rucola si menta
  • Quinoa picantă și fasole neagră

Părți:

  • Fasole verde în stil sudic
  • Cartofi ascuțiți cu aragaz lent
  • Piure de cartofi și conopidă cu infuzie de rozmarin
  • Cele mai bune boabe refrigere vreodată

Alte rețete de cină:

  • Bucătărie lentă în stil grecesc Fasole verde și coapse de pui
  • Pui de muștar de 20 de minute
  • Caserol de varză picant, umplut, cu aragaz lent
  • Tărâț de tigaie prajit cu sos de ierburi cu usturoi de lămâie

Un lucru final înainte de a pleca - dacă sunteți vegetarian, puteți utiliza și această metodă de resturi congelator pentru a face și stoc de legume de casă!

Ați făcut acest pui de casă din resturi de congelator? Vă rugăm să comentați mai jos și să evaluați această rețetă !